Salmón asado con laranxa e mel

Despois de moito tempo sen facer receitas de peixe, voltamos cun ESPECTACULAR salmón á laranxa e mel. Un prato lixeiro e moi doado de facer, que vos ha apañar as ceas e almorzos nun pis-pas.

Se vos gusta o peixe, botádelle un ollo a este salmón con crocante de limón, esta pescada ao viño branco ou a esta receita brasileira para facer unha moqueca de peixe.

Ingredientes (para 4 racións)

500 gr. de solombo de salmón, mellor con pel

4 ou rodas de laranxa natural

125 ml. de zume de laranxa natural

Unha cebolla ben picada

Pel relada dunha laranxa

4 culleres de mel, mellor se é oscura

Sal e pementa negra ao gusto

  1. Prequecemos o forno a 180º, por riba e por baixo.
  2. Nun bol, mesturamos o zume, a cebola, a reladura de laranxa e o mel, remexemos ata que estean ben mesturados.
  3. Nunha fonte de cristal, colocamos o salmón e botamos o mollo por riba. Decoramos cas rodas de laranxa.
  4. Cocemos durante 15 ou 20 minutos, e podemos poñer a parte de arriba para gratin durante 5 minutos máis para que quede un pouco máis torrado. Ollo: estade atentos para que non queime a laranxa.
  5. Servimos acompañado de verduriñas, arroz, puré de pataca... Estará riquísimo!

Que aproveite!

 

 


Polo guisado con verduras e viño branco

A quen non lle gusta o polo guisado? Esta semana traemos unha receita moi doada de facer (en serio, o único que cómpre é un pouco de paciencia). Esta receita viría sendo a versión estival deste polo guisado ao viño tinto.Podedes cambiar as verduras, tamén quedaría ben con cebola e pementos, berenxena, etc.

Xa sabedes que por estas leiras somos moito de polo, podedes velo nesta receita de albóndegas de polo con ananás, ou esta de polo rebozado ao mel.

Ingredientes (para 4 racións)

8 coxas ou contracoxas de polo

Un allo porro

Unha cabaciña

6 metades de tomates secos rehidratados

250 ml. de viño branco, seco ou semi-seco

8 culleres de aceite de oliva virxe extra

Sal ao gusto

1/2 culleriña de tomiño

  1. Poñemos o aceite a quecer nunha tixola ben grande. Douramos ben as pezas de polo e reservamos.
  2. No mesmo aceite botamos o allo porro e a cabaciña cortados en dadiños. Cocemos a lume medio ata que comecen a estar brandos e transparentes.
  3. Engadimos os tomates secos picados, o tomiño e o sal. Remexemos un par de minutos.
  4. Engadimos o viño e deixamos cocer máis ou menos 5 minutos, ata que evapore o alcol.
  5. Botamos o polo de volta á tixola e deixamos cocer, a lume medio, durante 20 ou 30 minutos. E probable que algunhas verduras queden caramelizadas (escuras), pero non vos preocupedes, están moi boas así!

Que aproveite!


Albóndegas de atún e piñóns con mollo de tomate

Despois dunha pausa por mor de non ter tempo para nada...estamos de volta! E con que receita, amig@s, unhas albóndegas que arrecenden e saben a gloria!

Este é un prato típico do Sur de Italia, pero non teño moita máis información, así que paso aos consellos: o atún pode ser conxelado en filetes deses, o que non pode ser é en conserva. E o queixo grana padano évos moi doado de atopar nos supermercados, é coma unha versión máis barata do parmesano que tamén o podedes usar, pero para mesturar con outras cousas non paga a pena pagar o prezo máis caro.

Se vos gustan as albóndegas, pasadevos por esta receita de carne e xamón, ou estas de carne mariñada. E as máis exitosas do blog: as de polo con ananás.

Ingredientes (para 4 racións, aproximadamente)

400 gr. de atún, fresco

100 gr. de pan relado

50 gr. de queixo "grana padano" relado

50 gr. de piñóns

2 ovos

4 ou 5 culleres de aceite de oliva virxe extra

Unha culleriña de ourego

Media culleriña de canela en po

O zume e a reladura dun limón

Un belisco de sal e outro de pementa negra

Aceite de xirasol para fritir

Para o mollo:

Unha cebola

2 dentes de allo

2 latas de tomates en conserva, en anaquiños

4 ou 5 culleres de aceite de oliva virxe extra

Unha culleriña de ourego

Unha culleriña de vinagre balsámico

Perixel (opcional)

  1. Primeiro preparamos o mollo quecendo o aceite nunha tixola grande e botando a cebola e o allo, cortados en rodas finas. Cociñamos a lume medio ata que a cebola estea semi-translúcida e branda.
  2. Engadimos o resto dos ingredientes do mollo e cocemos durante 15 minutos a lume medio, remexendo de cando en vez.
  3. Preparamos as albóndegas cortando o atún en dados pequenos, e fritíndoo co aceite nunha tixola ca canela e os piñóns.
  4. Engadimos o sal e a pementa e deixamolo estar 5 minutos.
  5. Botamos a mestura nun bol grandeiro e deixamos arrefriar.
  6. Botamos o pan, o ourego, o queixo relado, os ovos batidos, o zume e a reladura do limón dentro do bol.
  7. Esmagamos a mestura cun garfo e amasamos cas mans ata que se mesture todo ben.
  8. Facemos albóndegas do tamaño dunha noz grande, colocámolas nun prato para meter no frigorífico unha hora.
  9. Quecemos o aceite de xirasol na mesma tixola das albóndegas e fritímolas ata que estean douradas (ver foto inferior).
  10. Cando estean listas, imolas colocando nun prato forrado con papel de cociña para que absorba o exceso de aceite.
  11. Servimos co mollo e un pouco de perixel cortado: pódense comer con pan (recomendable para ir mollando) ou con pasta ou arroz branco.

Que aproveite!


Barcas de cabaciña con queixo San Simón

Estas barcas de cabaza so precisan un pouco de xeito ao coller o coitelo, polo demáis, son ben doadas e quedan moi ben nunha comida/cea con convidados. Se vos gusta esta verdura, temos ben de receitas con, ela, como por exemplo estas chulas de cabaciña, ou coca. Tamén lle podedes botar un ollo a estas berenxenas recheas con carne queixo feta, ou estas (aptas para vexetarianos), recheas do queixo asturianu Afuega'l pitu.

Ingredientes (para 4 ou 2 racións, dependendo se é entrante ou prato principal)

2 cabaciñas grandes

1 cebola grande, ou dúas pequenas

3 latas pequenas da atún (as que veñen nun pack)

2 pementos vermellos

100 gr. de queixo San Simón, relado.

6 culleres de aceite de oliva virxe extra

Un pouco de sal

  1. Lavar, pelar e cortar as cebolas en rodas moi finiñas.
  2. Quecer o aceite nunha tixola a lume medio.
  3. Lavar as cabeciñas, cortalas ao longo en dúas metades e sacarlle a polpa cun coitelo pequeno.
  4. Botar as rodas de cebola e a polpa das cabaciñas, co sal, e seguir cociñando a lume medio, ata que comece a transparentar.
  5. Mentres, lavar e cortar os pementos en anacos moi pequenos.
  6. Prequentar o forno a 180º.
  7. Engadir os pementos e seguir quecendo a mestura da tixola a lume medio.
  8. Apagar o lume da tixola e engadir o atún (escoado e esfarelardo) e u pouco do queixo San Simón, relado.
  9. Meter o contido de volta no "concho" das cabaciñas e botar o queixo restante por riba.
  10. Poñer un papel de aluminio na bandexa do forno e colocar as barcas de cabaciña por riba.
  11. Cocer no medio forno durante 20 minutos. Despois, co calor só por riba, subímolas un nivel e cocémolas 5 minutos máis, para que o queixo quede un pouco torradiño.

Servímolas quentes, se non se van comer no momento aguantan ben un par de días no frigorífico.

Que aproveite!


Patacas Hasselback con queixo do país e touciño

Estas patacas asadas teñen a súa orixe nun restaurante de Estocolmo, o Hasselback, nos anos 40. De Suecia saltaron a todo o mundo e hoxe en día é unha receita moi popular. As patacas quedan cunha textura similar ao fritilas, pero no forno, e a cantidade de ingredientes que aditen é amplísima, porque as patacas, coma o negro, van con todo.

Podedes meterlles difrenetes queixos, sobrasada e mel, ou siplemente aceite e follas de loureiro, han quedar riquísimas!

Ingredientes (para 4 entrantes, ou dos pratos)

4 patacas ben grandes

100 gr de queixo do país

60 gr. de touciño entrefebrado

Aceite ao gusto

Sal e pementa

  1. Prequecemos o forno a 200º, con calor arriba e abaixo.
  2. Lavamos as patacas e facémoslles fendas cada 0,3-0,5 cm. Para non chegar ao fondo, podedes apoialas no mesado e colocarle dous pauciños (dos de restaurante chinés) ao lados para que fagan de tope.
  3. Botamos un pouco de aceite de oliva entre as fendas e colocamos anaquiños de touciño no medio.
  4. Cocemos no forno durante 45 minutos.
  5. Colocamos o queixo nas fendas, quecemos 10-15 minutos máis con calor só por riba.
  6. Servimos quentiñas :P

Que aproveite!

patacas_hasselback