Cheesecake con marmelada de níspero

Despois dun pequeno retraso (estas semanas xuntaseme moito traballo, e teño menos tempo para actualizar do que me gustaría), voltamos cunha sobremesa moi xeitosa: cheesecake con marmelada de nísperos! En realidade pode ser de calquera sabor, os máis parecidos a este serían a marmelada de ameixa ou a de albaricoque, pero se vos gusta experimentar, probade con laranxa amarga, ou cenoura, seguro que está boísima.

O queixo crema que useo foi o Philadelphia, pero podedes usar outro tipo, coma o mascarpone. Nas fotos a base sae un chisco esfarelada porque só estivo no frigorífico 6 horas, se a deixades toda a noite, evitaredes ese problema. Se queredes ver máis doces sen forno, pasádevos por esta receita de mousse de manga, ou esta torta de mousse de chocolate e café!

Ingredientes (para 8-10 racións, un molde de 24 cm de diámetro)

300 gr. de queixo crema

250 gr. de marmelada

200 ml de nata de bater (35% MG)

100 gr. de azucre

Zume de dous limóns

3 follas (ou medio sobre) de xelatina neutra

Para a base

200 gr de galletas tipo Dixestive

85 gr. de manteiga tépeda

50 gr. de améndoa moída

  1. Nunha trituradora, ou a man, picamos as galletas moi finiñas, mesturámolas ca améndoa e a manteiga.
  2. Colocamos papel de forno no molde desmontable e estendemos a masa do paso 1, apretando cunha culler ata que quede unha superficie lisiña. Gardamos no frigorífico.
  3. Disolvemos a xelatina en 60 ml de auga.
  4. Nunha tixola botamos dúas culleres de marmelada, a xelatina (se son láminas quitádelle a auga) e o zume de limón. Quecemos a lume alto ata que ferva, apagamos e deixamos arrefriar.
  5. Nun bol grande batemos a nata, tendo conta que non monte de todo, interésanos que quede un pouco solta.
  6. Noutro bol, mesturamos o queixo crema co contido da tixola. Remexemos a modiño ata formaren unha masa homoxenea.
  7. Engadimos a nata en dúas ou tres quendas, mentres batemos cunhas variñas.
  8. Sacamos o molde do frigorífico e estendemos o contido do bol alisándoo cunha culler por riba.
  9. Deixamos repousar a lo menos 8 h.
  10. Estendemos o resto da mermelada, e xa está listo para servir.

Que aproveite!

cheesecake-nisperos-1


Deixa unha resposta

Your email address will not be published / Required fields are marked *