Madalenas de abelás, viño e cacau
A lista de ingredientes destas madalenas é un pouco longa, pero son ben sinxelas de facer! E teñen un sabor marabilloso, a combinación do torrado das abelás, o viño tinto e o cacau en po... dan para un almorzo ou merenda ben goretonsos.
O cacau en po ten que ser desgraxado, non vale o de almorzar tipo Cola cao ou Nesquik. A marca que máis adoita haber nos supermercados é Valor, que está bastante ben. Tamén podedes mercalo en tendas a granel .
Se queredes máis ideas para madalenas, pasádevos por esta receita de madalenas con nata e noces, éstas de castaña e vainilla ou por esta de madalenas de plátano e avea.
Ingredientes (para 12 madalenas, aprox.)
150 gr de fariña de trigo
125 gr de manteiga, tépeda
80 gr. de abelás torradas e moídas
3 ovos grandes
2 culleres de cacau en po desgraxado
50 ml de viño tinto
1 culler de coñac, ron, brandy... (opcional)
2 culleriñas de Maizena
1 culleriña de fermento en po
1/2 culleriña de canela en po
1 belisco de sal
Azucre glas, para decoraren
- Prequecemos o forno a 170º
- Nun bol, batemos a manteiga e os ovos cunha batedora de variñas, ata que claree.
- Botamos os ingredientes líquidos, e seguimos batendo.
- Botamos os ingredientes sólidos, un de cada vez, mentres seguimos batendo.
- Colocamos os moldes de madalena nunha bandexa, eu usei uns de papel metidos nuns de silicona, pero tamén podedes usar os de metal.
- Cocemos durante 10-15 minutos, tendo conta do forno, que estas masas sin un pouco delicadas. Cando lle metades unha agulla de calceltar e saia seca, xa están listas.
- Deixamos arrefríar nunha bandexa con rexas, para que lles dea o aire tamén por abaixo.
- Decoramos co azucre glas e gardamos nun tupperware, estarán mellor ao día seguinte. Se estan ben tapadas, aguantan 3 días!
Queique de polenta e pera
A polenta é millo seco e moído, que se pode comer coma un puré (é moi típico no centro e norte de Italia) ou usar mesturado con fariña para queiques e galletas, xa que lles dá unha textura moi especial, moi compacta e ao mesmo tempo moi tenra.
Este doce admite moitas variacións na parte da froita: pódese facer con mazá, arandos, ameixas...etc. Tamén se lle poden engadir froitos secos por riba, a améndoa quédalle moi ben á pera.
Se che gustan os doces a base de millo, podes visitar esta receita de queique de millo, ou estas marabillosas galletas de millo e chocolate.
Ingredientes (para un queique de 8 ou 10 porcións)
250 gr. de azucre
225 gr. de fariña
150 ml. de aceite de xirasol, máis un pouco para o molde
80 gr. de polenta
2 peras grandes, peladas, sen carozo e cortadas en anacos de 1x1cm aprox.
2 ovos grandes
Reladura dun limón
Dúas culleres de fermento químico
Media culleriña de sal
- Prequecemos o forno a 180º, polos dous extremos.
- Engraxamos un molde rectangular cunha culleriña de aceite de xirasol e colocamos papel de forno no molde, que quede ben pegado.
- Esparexemos unha culleriña de azucre sobre o papel, e estendemos as peras cortadas, ocupando toda a superficie.
- Nun bol grande, mesturamos os ovos, o azucre e a reladura de limón, batendo ben.
- Noutro bol mesturamos a fariña, a polenta, o fermento e o sal. Imos engadindo e batendo esta mistura no bol do paso anterior.
- Vertemos no molde e cocemos no forno durante 45-55 minutos. Andade con ollo porque cada forno é distinto.
- Cando a superficie estea ben dourada, pinchamos cunha agulla de calcetar, e se sae seca é que xa está listo.
- Deixamos arrefriar nunha bandexa de rexas, estará máis bo pasadas unhas horas.
Que aproveite!
Crema de plátano e manga, con noces
Unha sobremesa espectacular e barata! Esta crema de plátano e manga tamén serve de merenda ou de almozo, que rica está! A base é a da crema de ovo, pero cun toque fresco pola fruta e crocante pola decoración de noces.
Se vos gustan as cremas e mousses, botádelle un ollo a esta mousse de limón, a esta de manga, ou a esta lambetada máxima que é a torta de mousse de café e chocolate. E se vos sobran claras, podedes facer este biscoito de arandos, un éxito asegurado!
Ingredientes (para 5-6 racións)
3 plátanos ben maduros
Media manga grande, ben madura
400 ml. de leite
200 ml. de nata para bater
100 gr. de azucre
4 xemas de ovo
100 gr. de fariña
2 culleres de manteiga tépeda (opcional)
40 gr. de Maizena
Un belisco de sal
Noces ou froitos secos para a decoración
- Pelamos e cortamos os plátanos, pasámolos pola batedora xunto ca manga (tamén cortada) ata faceren un puré.
- Nunha pota mediana, a lume medio, botamos o leite, a nata, 50 gr de azucre, a Maizena e a fariña (tamizada cun escoador se tivese grumos) e o sal.
- Remexemos cunha culler de pau ata que comece a ferver e espesar. Retiramos do lume.
- Engadimos o puré do paso 1, as xemas e manteiga (para darse un toque extra-cremoso, é opcional). Volvemos quecer a lume medio, sen deixar de remexer, durante 5 minutos.
- Botamos a masa nun bol, e colocámolo nunha bandexa ou bol máis grande con auga ben fría. Remexemos un pouco, ata que a mestura estea fría.
- Dividimos a crema en vasiños, tapámolos con film transparente e deixamos no frigorífico a lo menos 4 horas, aunque o ideal sería deixalo un día enteiro.
- Decoramos cas noces partidas (ou avelás torradas, améndoas, etc.) e servimos.
Que aproveite!
Ensalada de outono
A segunda ensalada da historia do blog! Esta combinación probeina hai pouco e a verdade é que me convenceu totalmente! Coma case todas as ensaladas, admite variacións: os figos poden ser frescos ou pasos, o queixo pode ser de tetilla (ou de San Simón, se lle queredes dar un toque afumado), e as abelás torradas pódense cambiar por améndoas en láminas ou noces. O que vos vaia mellor ;)
Ingredientes (para dúas racións)
Unha bolsa de leituga tipo "folla de carballo"
Unha bola de queixo mozzarella
4 ou figos
Unha presa de abelás
Unha culler de vinagre de Módena ou de Xerez
Dúas culleres de aceite de oliva virxe
Unha culleriña de mel
Sal
- Poñemos a leituga nun bol.
- Cortamos a mozzarella en rodas ou dadiños, os figos en cuartos, engadímolos á leituga, xunto cas abelás.
- Mesturamos o vinagre co mel ata que sexa un líquido homoxeneo.
- Engadimos a mestura do paso 3, o aceite e o sal.
Servimos cun pouco de pan, e se queredes, unhas lonchas de xamón, delicioso!
Compota de pavías
É tempo de pavías! E de tomates, patacas, uvas, etc. O caso é que ás veces xúntanse moitas e hai que buscar un xeito diferente de cociñalas, coma esta compota con viño tinto: sinxela, barata e rápida! Se queredes máis receitas de compotas, tendes esta de mazá con cardamomo
E vós, que facedes cas pavías? As ideas son benvidas nos comentarios :)
Ingredientes (para 3 ou 4 racións)
500 gr. de pavías
250 ml. de viño
60 gr. de azucre
Un pauciño de canela
- Lavamos as pavías e metémolas en auga fervendo durante 3 minutos, para escaldalas e que a pel saia mellor.
- Retirámolas e secámolas.
- Na mesma pota, limpa, cocemos o viño co pau de canela a lume medio, durante 3 minutos, despois engadimos o azucre a modiño, mentres remexemos para que non se pegue. Deixámolo cocer 5 minutos, ata que espese. Retiramos
- Pelamos as pavías e cortámolas en anacos pequenos.
- Botámolas na pota e volvemos cocer a lume medio durante 5 minutos. Quitamos o pau de canela.
- Estará máis bo ao día seguinte, pódese tomar quente ou do tempo!