Galletas de centeo e pasas ao ron

Estas galletas (ou biscoitos, non sei moi ben como chamalos) teñen orixe sueca, e son unha adaptación desta receita. Gustáronme moito porque quedan moi crocantes e non excesivamente doces, pero cun sabor intenso que fai que queiras repetir todo o tempo! Ollo: canto mellor sexa a manteiga, máis ricas quedarán: como só son 120 gr. paga a pena pagar un chisco máis por unha de calidade ;)

O centeo é un cereal moi versátil, e con toda a sensibilidade que hai actualmente co glute, a fariña é moito máis doada de atopar. Se queredes probar máis receitas, podedes mirar esta de pizza de centeo con espinacas e queixo azul, ou esta de pan de centeo con tomates secos, boísima tamén!

Ingredientes

180 gr. de fariña de centeo

90 gr. de fariña triga

120 gr. de manteiga, derretida

50 gr. de azucre

1 ovo

60 gr. de pasas

2 culleres de ron

2 culleriñas de fermento químico

1 culleriña de canela moída

1 belisco de sal

  1. Deixamos repousar as pasas co ron nun vaso durante media hora. Triturámolas.
  2. Nun bol grande mesturamos as fariñas, o sal, a canela e o fermento.
  3. Engadimos o resto dos ingredientes e remexemos ben ata formar unha masa sen grumos: cunha culler valerá, non cómpre batedora.
  4. Estendemos sobre un film de plástico formando un cadrado de grosor uniforme, algo menos dun centímetro.
  5. Tapamos a masa co plastico e deixamos arrefriar no frigorífico un par de horas.
  6. Prequecemos o forno a 170º
  7. Coa axuda dun vaso pequeno recortamos círculos, colocámolos sobre papel de forno e cocemos durante 10 ou 15 minutos ata que queden ben douradas.
  8. Deixamolas arrefriar encima da rexa do forno, sobre un mesado.

Que aproveite!

galletas_centeo_2


Galletas de millo e chocolate negro

Voltamos á carga cunha larpeirada ben boa! Estas galletas son moi fáciles de facer, igual que a mega galleta de noces que publicamos hai uns días. A súa orixe é italiana e en principio levan pasas molladas en ron (podedes ver a receita orixinal nesta ligazón) pero eu cambieina por chocolate porque penso que é un acompañamento ideal para o millo, igual que cando tomaba pan de millo con nocilla para merendar: que delicia! Tamén podedes cambialo por noces, améndoas, arandos... Seguro que ha quedar boísimo!

Ingredientes (para 15 galletas aprox.)

100 gr. de fariña triga

105 gr. de fariña milla

50 gr. de azucre, máis un chisco para a decoración

75 gr. de manteiga sen sal, tépeda

50 gr. de chocolate negro, picado

2 xemas de ovo

2 culleres de leite gordo (enteiro)

Media culleriña de fermento químico (tipo Royal)

1 belisco de sal

  1. Nun bol grande mesturamos as fariñas, o chocolate, o fermento e o sal e remexemos ben.
  2. Cunha culler, formamos un oco no medio e botamos as xemas de ovo, o leite e a manteiga. Amasamos ben ata formarmos unha pasta homoxénea. Debe ser flexible e non deixar restos nas mans. Se vedes que esfarela é que está un pouco seca: a solución é botarlle un pouco máis de leite.
  3. Coa axuda dun film transparente, facemos un cilindro de 4-5 cm. de diámetro, enroscando as puntas coma se fose un chourizo.
  4. Deixamos na neveira a lo menos unha hora.
  5. Prequecemos o forno a 160º.
  6. Cun coitelo ben afilado, facemos rodas dun centímetro de grosor. Botamos un pouco de azucre nun prato e rebozámolas un chisco polos dous lados.
  7. Cocemos no forno a altura media ata que douren, aproximadamente uns 15 minutos, pero depende do forno, andade con conta.
  8. Deixamos arrefriar, estarán máis boas logo dunhas horas de repouso.

Que aproveite!

galleta-millo-chocolate_3

galleta-millo-chocolate_4


Mega-galleta de noces

Agora que vai frío e za esquecemos as enchentas de Nadal, toca unha larpeirada perfecta para facer un domingo pola tarde e ter doce para toda a semana. Como é tan doada, é ideal para facer cos cativos, que de seguro han disfrutar facéndoa e sobre todo, rachándoa logo para comela :)

Se sodes tan fans das galletas caseiras coma min, pode que vos interese a receita destas cookies de chocolate, ou de  pexego e noces de Macadamia. Ou de manteiga e vainilla. En todo caso, hai unha sección adicada a elas, só tendes que premer nesta ligazón. PD: Quero aproveitar para darlle as grazas á miña nai pola receita, e por facer a mostra que vedes nas fotos!

Ingredientes (para unha galleta do tamaño dunha bandexa pequena)

200 gr. de fariña (de trigo, normal)

200 gr. de azucre

200 gr. de manteiga

2 ovos

1 culleriña de fermento químico (tipo Royal)

Unha taza de noces peladas e picadas, (pero non moídas!)

Un belisco de sal

  1. Deixamos a manteiga a a temperatura ambiente e mesturámola co azucre.
  2. Engadimos os ovos enteiros, sen batilos antes. Remexemos cun garfo durante 1 minuto.
  3. Engadimos a fariña mesturada ca levadura e batimos un pouco máis co garfo. Por último, engadimos as noces-
  4. Prequecemos o forno a 180º, por arriba e por abaixo.
  5. Colocamos papel de prata, ou de forno, sobre unha bandexa negra de forno.
  6. Estedemos a masa coa axuda dunha culler, tendo conta para que non quede moi pegada aos bordes.
  7. Cocemos no forno a altura media, se torra moito por riba, baixamos a temperatura a 150º.
  8. Cando estea ben dourado por riba, sacámolo do forno e deixamos arrefriar nun mesado.
  9. Imos collendo anacos segundo apeteza.

Que aproveite!

galleta-noces

galleta-noces-2


Galletas de trigo mouro e noces

O trigo mouro, ou sarraceno, aínda non é moi coñecido pero pouco a pouco vai ocupando un oco no mercado, sobre todo porque non ten glute: semella un cereal pero en realidade non o é. É típico cultivalo en chans acedos e pobres, coma na Bretaña francesa (alí emprégase para facer as famosas galettes, unha especie de filloas salgadas) e por mor da dificultade para recollelo de xeito mecánico, o seu cultivo en Europa foi esmorecendo. Na actualidade véndese en tendas de alimentación natural, grandes superficies e nalgunhas panaderías. Ás veces vén etiquetado coma "harina de alforfón", un dos seus nomes en castelán.

Estas galletas son moi doadas de facer, se llas facedes a alguén celíaco hánvolo agradecer. Ao non levaren glute a masa non queda tan ligada, por iso hai que deixalas repousar a lo menos unha hora no frigorífico antes de cocer no forno. Tamén se pode deixar feita a masa para o día seguinte, o conxelala.

Ingredientes (para 12-14 galletas grandes)

180 gr. de fariña de trigo mouro

1 ovo

80 gr. de azucre de caña

80 gr. de manteiga, tépeda

80 gr. de noz moída

Media culleriña de bicarbonato sódico

Media culleriña de sal

Media culleriña de extracto de vainilla

Azucre glas, para a decoración

  1. Nun prato fondo mesturamos a fariña co sal e o bicarbonato.
  2. Nun bol poñemos a manteiga e mailo azucre e batemos ca batedora de varillas ata que claree e estea "esponxoso".
  3. Engadimos o ovo, a noz e o extracto de vainilla no bol, seguimos batendo e engadimos pouco a pouco a mestura do paso 1.
  4. Tapamos o bol con film transparente e deixámolo no frigorífico unha hora.
  5. Prequecemos o forno a 180º e colocamos papel de forno na bandexa negra.
  6. Cunha culler facemos bolas de 3 ou 4 cm de diámetro (non teñen que quedar redondas, han derreter) e colocámolas cunha distancia de 5 cm entre elas.
  7. Cocemos 12-15 minutos, ou ata que estean douradas polas beiras.
  8. Deixamos arrefriar, e as que sobren gardámolas nun recipiente hermético, durarán 4 ou 5 días.
  9. Decoramos cun chisco de azucre glas.

Probastes algunha vez o trigo mouro? Que vos parece?

galletas_trigo_mouro_2

galletas_trigo_mouro_1


Galletas de espelta, dátiles e améndoas

O trigo de espelta, tamén chamado trigo vermello, vén collendo moita sona nos últimos anos polas súas propiedades dixestivas: contén moitas vitaminas e provoca menos reacción alérxica có trigo común. Aínda así, os celíacos non poden comelo porque segue a ter glute.

Estas galletas foron un intento de facer repostería vegana, e estou moi contenta co resultado: non son moi doces, mais teñen un sabor moi intenso e unha textura moi crocante. Ademáis, son moi doadas de facer, non cómpre batedora sequera! A fariña de espelta véndena en tendas de alimentación natural e nalgunhas panaderías, o leite vexetal pode ser de soia ou de améndoa, atópase en case todos os supermercados ;)

Ingredientes (para 30 galletas pequenas, aproximadamente)

250 gr. de fariña de espelta

125 ml. de aceite de xirasol

80 gr de dátiles picados

80 gr. de azucre de caña

80 ml. de leite vexetal

50 gr. de améndoas laminadas

1 culleriña de bicarbonato sódico

1 chisquiño de sal

  1. Se tendes dátiles enteiros, poñédeos a remollo durante 30 minutos, para que sexan máis doados de picar.
  2. Prequecemos o forno a 180º.
  3. Nun bol mesturamos todos os ingredientes AGÁS o aceite, e remexemos ben.
  4. Engadimos o aceite e remexemos ben cunha culler, ata que quede unha pasta homoxénea. Mesturará de seguida, e aínda que pareza un pouco esfarelada, se toda ten a mesma cor, vale.
  5. Colocamos papel de forno nunha bandexa.
  6. Coa axuda da culler e coas mans, facemos bolas do tamaño dunha noz grande, esmagámolas un pouco e colocámolas na bandexa, deixando 3 cm de espacio entre elas.  Dá para dúas quendas de forno: máis ou menos caiben 15 galletas na bandexa.
  7. Cocemos no forno durante 15-20 minutos, ou ata que estean douradas polas beiras.

Que vos parecen? Fixestes algún intento de repostería vegana?

galletas_espelta2