Galletas de arando
Esta receita saiu procurando facer unhas galletas que fosen máis secas que as cookies, para mollar no café do almorzo. A gracia está en que non se usa batidora e hai que amasar cas mans: ao principio semella unha porcallada pero é bastante entretido e non tampouco leva moito rato.
Eu merquei os arandos secos no Mercadona, tamén podedes usar pasas, pexegos secos, noces, etc.
Ingredientes (para 20 galletas, aproximadamente):
250 gr. de fariña
90 gr de manteiga fría
90 gr. de azucre
75 gr. de arandos secos
100 ml. de leite frío
1 ovo
2 culleriñas de fermento químico (Royal e semellantes)
Media culleriña de canela (opcional)
- Tamizar a fariña e o fermento nun bol grande.
- Engadir a manteiga en añaquiños, e amasar cas mans ata que teña todo unha textura semellante ao queixo relado de bolsa.
- Prequentar o forno a 200º
- Botar o azucre e os arandos no bol, seguir amasando.
- Nun prato fondo, batir o ovo e a leite. Verter o líquido no bol e amasar (cas mans!) ata que quede unha masa homoxenea.
- Colocar papel de forno nunha bandexa, ou untala cun pouco de aceite, Cunha culleriña, facemos boliñas de masa, con coidado de que non estean moi xuntas para que non peguen.
- Baixar a temperatura do forno a 180º e cocer durante 12-15 minutos ou ata que douren. Se quedan un pouco brandas polo centro, non vos preocupedes, hanse de por duras ao enfriar!
Cookies de pexego e noces de Macadamia
Seguimos cos postres e merendas con froita, pero esta vez desecada, que os pexegos xa non están en tempada. O truco desto é non cocelas moito, tanto ten se quedan brandas, ao enfriar endureceran pero quedarálles o centro brandiño e suave. De aí que non as chame galletas, son unha cousa un pouco distinta.
Duran tres ou catro días se as gardades nun pote ben pechado, tamén podedes facer a masa e gardala no conxelador para facer as cookies outro día.
Ingredientes
125 gramos de fariña
100 gramos de manteiga, derretida
100 gramos de pexegos desecados (adoitan vendelos preto das uvas pasas, tamén valen albaricoques)
75 gramos de noces de Macadamia (eu conseguinas no Eroski)
60 gramos de azucre moreno
50 gramos de azucre glass
1 ovo
Unha culler de ron dourado
1/2 culleriña de sal
1/2 culleriña de lévedo químico (tipo Royal)
- Prequentar o forno a 170º
- Colocar papel de forno na bandexa negra (non na do grill, que senón quedan raias).
- Nun bol, mesturar a manteiga cos azucre, bater ata que claree un chisco e teña un aspecto homoxeneo.
- Engadir o ovo e o ron, seguir batendo.
- Nun prato, mesturar a fariña, o lñevedo e o sal. Botar aos poucos no bol mentres batemos.
- Cortamos os pexegos secos en anacos moi pequenos e botámolos na masa.
- Repartimos a masa en na bandexa (unha culler de masa será dabondo para unha galleta) e decoramos coas noces partidas pola metade.
- Cocemos durante 10 ou 15 minutos, na altura media do forno para que non queimen por riba.
Que aproveite!
PD: Por se vos gustou, recupero unha receita con froita disecada, pan con tomates e cebola.