Gaspacho clásico

Logo de probar versións máis exóticas do gaspacho (este de amorodos e mazá, ou este de manga con polo), imos despedir esta temporada cunha receita cada vez máis popular: o gaspacho andaluz clásico. Nesta receita os ingredientes son moi importantes, canto mellor o tomate e as verduras, mellor o gaspacho! O aceite tamén é importante, paga a pena botarlle un de calidade. Como todas as sopas e guisos, está mello ao día seguinte de facelo.

Dicir clásico é un pouco arriscado, porque cada un ten unha receita distinta da súa casa: eu fixen un mix de varias que me deron tendo en conta que tanto o pemento e o allo crus repítenme, así que puxen pouco de cada un. Hai xente que o prefire sen cogombro, con cebola, etc. As posibilidades son infinitas, e aínda queda moito verán para facer experimentos!

Ingredientes (para 3-4 racións)

1 quilo de tomates maduros

1 pemento verde italiano

Medio cogombro pelado

Un dente de allo

Un anaco de pan reseso

Media culleriña de sal (é mellor botar pouco ao principio e corrixir ao final)

4 culleres de vinagre de viño branco

4  ou 5 culleres  de aceite de oliva virxe extra

Un belisco de comiño (opcional)

  1. Lavamos os tomates, quitámoslles o corazón (a parte do talo e maila parte blanca de dentro). Cortámolos en dadiños. Se non vos gusta a pel, podedes escaldalos en auga fervendo durante 1 minuto, despois sairá con moita facilidade.
  2. Lavamos e cortamos o cogombro en rodiñas ou dados
  3. Lavamos e cortamos o pemento, quitándolle as sementes.
  4. Cortamos o allo o máis picado que poidamos.
  5. Mollamos o miolo do pan reseso en auga fría (tiramos ca codia).
  6. Botamos todos os ingredientes nunha trituradora ou non bol de batedora e batemos ata que se mesture todo. Probamos e correximos o vinagre e o sal segundo o gusto de cada un.
  7. Gardámolo na neveira e servímolo frío, acompañado de panciños, tomate  e/ou cogombro cortado, e un pouco de aceite de oliva.

Que aproveite!

gaspacho_clasico1


Deixa unha resposta

Your email address will not be published / Required fields are marked *