Madalenas de abelás, viño e cacau

A lista de ingredientes destas madalenas é un pouco longa, pero son ben sinxelas de facer! E teñen un sabor marabilloso, a combinación do torrado das abelás, o viño tinto e o cacau en po... dan para un almorzo ou merenda ben goretonsos.

O cacau en po ten que ser desgraxado, non vale o de almorzar tipo Cola cao ou Nesquik. A marca que máis adoita haber nos supermercados é Valor, que está bastante ben. Tamén podedes mercalo en tendas a granel .

Se queredes máis ideas para madalenas, pasádevos por esta receita de madalenas con nata e noces, éstas de castaña e vainilla ou por esta de madalenas de plátano e avea.

Ingredientes (para 12 madalenas, aprox.)

150 gr de fariña de trigo

125 gr de manteiga, tépeda

80 gr. de abelás torradas e moídas

3 ovos grandes

2 culleres de cacau en po desgraxado

50 ml de viño tinto

1 culler de coñac, ron, brandy... (opcional)

2 culleriñas de Maizena

1 culleriña de fermento en po

1/2 culleriña de canela en po

1 belisco de sal

Azucre glas, para decoraren

  1. Prequecemos o forno a 170º
  2. Nun bol, batemos a manteiga e os ovos cunha batedora de variñas, ata que claree.
  3. Botamos os ingredientes líquidos, e seguimos batendo.
  4. Botamos os ingredientes sólidos, un de cada vez, mentres seguimos batendo.
  5. Colocamos os moldes de madalena nunha bandexa, eu usei uns de papel metidos nuns de silicona, pero tamén podedes usar os de metal.
  6. Cocemos durante 10-15 minutos, tendo conta do forno, que estas masas sin un pouco delicadas. Cando lle metades unha agulla de calceltar e saia seca, xa están listas.
  7. Deixamos arrefríar nunha bandexa con rexas, para que lles dea o aire tamén por abaixo.
  8. Decoramos co azucre glas e gardamos nun tupperware, estarán mellor ao día seguinte. Se estan ben tapadas, aguantan 3 días!

 

 


Queique de polenta e pera

A polenta é millo seco e moído, que se pode comer coma un puré (é moi típico no centro e norte de Italia) ou usar mesturado con fariña para queiques e galletas, xa que lles dá unha textura moi especial, moi compacta e ao mesmo tempo moi tenra.

Este doce admite moitas variacións na parte da froita: pódese facer con mazá, arandos, ameixas...etc. Tamén se lle poden engadir froitos secos por riba, a améndoa quédalle moi ben á pera.

Se che gustan os doces a base de millo, podes visitar esta receita de queique de millo, ou estas marabillosas galletas de millo e chocolate.

Ingredientes (para un queique de 8 ou 10 porcións)

250 gr. de azucre

225 gr. de fariña

150 ml. de aceite de xirasol, máis un pouco para o molde

80 gr. de polenta

2 peras grandes, peladas, sen carozo e cortadas en anacos de 1x1cm aprox.

2 ovos grandes

Reladura dun limón

Dúas culleres de fermento químico

Media culleriña de sal

  1. Prequecemos o forno a 180º, polos dous extremos.
  2. Engraxamos un molde rectangular cunha culleriña de aceite de xirasol e colocamos papel de forno no molde, que quede ben pegado.
  3. Esparexemos unha culleriña de azucre sobre o papel, e estendemos as peras cortadas, ocupando toda a superficie.
  4. Nun bol grande, mesturamos os ovos, o azucre e a reladura de limón, batendo ben.
  5. Noutro bol mesturamos a fariña, a polenta, o fermento e o sal. Imos engadindo e batendo esta mistura no bol do paso anterior.
  6. Vertemos no molde e cocemos no forno durante 45-55 minutos. Andade con ollo porque cada forno é distinto.
  7. Cando a superficie estea ben dourada, pinchamos cunha agulla de calcetar, e se sae seca é que xa está listo.
  8. Deixamos arrefriar nunha bandexa de rexas, estará máis bo pasadas unhas horas.

Que aproveite!


Estofado de arroz e lentellas con cebola fritida

Este estofado coñécese popularmente coma mejadra ou mujaddara, que en árabe significa "cheo de buratos". É un prato típico en Oriente Próximo, onde ten fama de ser un prato de xente pobre, polo que se di que "vender a alma por un prato de mejadra".

Leva bastante tempo facelo e está mello ao día seguinte, mais paga a pena se vos gustan os pratos moi especiados (que non picantes, eh, isto non pica). No blog hai máis receitas deste tipo, coma este rustrido de quinoa e lentellas, ou este sinxelo arroz con chícharos e carne. Que aproveite!

PD: Todas estas especias atópanse moi fácil en case todos os supermercados.

Ingredientes (para 4 racións coma prato único)

4 cebolas grandes, peladas e cortadas en rodas finas

250 ml. de aceite de  xirasol

250 gr. de lentellas

200 gr. de arroz basmati

2 culleres de aceite de oliva

Unha culler de azucre

Unha culleriña de sementes de coandro

Unha culleriña de canela en po

Media culleriña de cúrcuma

Media culleriña de pementa negra

Sal ao gusto

  1. Quecemos o aceite de xirasol nunha tixola mediana. Cando estea ben quente, fritimos un tercio das cebolas, ata que estean ben douradas e un pouco crocantes nos bordes.
  2. Pasámolas a un prato cun pano de papel para que absorba o exceso de graxa, botámoslle sal.
  3. Mentres, poñemos as lentellas a cocer nunha tixola, con auga que as cubra ben, durante 20 minutos e un pouco de sal, ata que estean brandas. Escoamos e reservamos.
  4. Repetimos o paso 1 en dúas quendas.
  5. Pasámoslle un pano de papel á tixola de fritir as cebolas para limpala ben. Torramos as sementes de coandro, ata que douren e comecen a cheirar.
  6. Na mesma tixola, poñemos o aceite de oliva, o arroz, a cúrcuma, o azucre, a canela, o sal e a pementa. Remexemos ben e engadimos as lentellas.
  7. Botamos 350 ml de auga e deixamos cocer, a lume baixo e con tapa, durante 15 minutos.
  8. Quitamos a tapa e poñemos unha rolla limpa, volvemos poner a tapa e deixamos repousar co lume apagado, 10 minutos máis.
  9. Servimos acompañado das cebolas fritidas, e tamén podemos engadir un iogur grego, que acompaña moi ben a este rustrido.


Crema de plátano e manga, con noces

Unha sobremesa espectacular e barata! Esta crema de plátano e manga tamén serve de merenda ou de almozo, que rica está! A base é a da crema de ovo, pero cun toque fresco pola fruta e crocante pola decoración de noces.

Se vos gustan as cremas e mousses, botádelle un ollo a esta mousse de limón, a esta de manga, ou a esta lambetada máxima que é a torta de mousse de café e chocolate. E se vos sobran claras, podedes facer este biscoito de arandos, un éxito asegurado!

Ingredientes (para 5-6 racións)

3 plátanos ben maduros

Media manga grande, ben madura

400 ml. de leite

200 ml. de nata para bater

100 gr. de azucre

4 xemas de ovo

100 gr. de fariña

2 culleres de manteiga tépeda (opcional)

40 gr. de Maizena

Un belisco de sal

Noces ou froitos secos para a decoración

  1. Pelamos e cortamos os plátanos, pasámolos pola batedora xunto ca manga (tamén cortada) ata faceren un puré.
  2. Nunha pota mediana, a lume medio, botamos o leite, a nata, 50 gr de azucre, a Maizena e a fariña (tamizada cun escoador se tivese grumos) e o sal.
  3. Remexemos cunha culler de pau ata que comece a ferver e espesar. Retiramos do lume.
  4. Engadimos o puré do paso 1, as xemas e manteiga (para darse un toque extra-cremoso, é opcional). Volvemos quecer a lume medio, sen deixar de remexer, durante 5 minutos.
  5. Botamos a masa nun bol, e colocámolo nunha bandexa ou bol máis grande con auga ben fría. Remexemos un pouco, ata que a mestura estea fría.
  6. Dividimos a crema en vasiños, tapámolos con film transparente e deixamos no frigorífico a lo menos 4 horas, aunque o ideal sería deixalo un día enteiro.
  7. Decoramos cas noces partidas (ou avelás torradas, améndoas, etc.) e servimos.

Que aproveite!

 


Ensalada de outono

A segunda ensalada da historia do blog! Esta combinación probeina hai pouco e a verdade é que me convenceu totalmente! Coma case todas as ensaladas, admite variacións: os figos poden ser frescos ou pasos, o queixo pode ser de tetilla (ou de San Simón, se lle queredes dar un toque afumado), e as abelás torradas pódense cambiar por améndoas en láminas ou noces. O que vos vaia mellor ;)

Ingredientes (para dúas racións)

Unha bolsa de leituga tipo "folla de carballo"

Unha bola de queixo mozzarella

4 ou figos

Unha presa de abelás

Unha culler de vinagre de Módena ou de Xerez

Dúas culleres de aceite de oliva virxe

Unha culleriña de mel

Sal

  1. Poñemos a leituga nun bol.
  2. Cortamos a mozzarella en rodas ou dadiños, os figos en cuartos, engadímolos á leituga, xunto cas abelás.
  3. Mesturamos o vinagre co mel ata que sexa un líquido homoxeneo.
  4. Engadimos a mestura do paso 3, o aceite e o sal.

Servimos cun pouco de pan, e se queredes, unhas lonchas de xamón, delicioso!