Polo con granada e castañas

Como tantas outras receitas, isto xurdiu de ter algo co que non sabía que facer. Primero foi ter a granada na casa, logo foi buscar pratos con ela que non fosen ensalada, e atopar esta receita contada polo que parece ser o cociñeiro menos motivado do mundo. Por último engadinlle castañas e noces, porque tamén me sobraban, e a verdade é que o resultado paga a pena: é unha mestura moi gustosa a das froitos secos e a frescor da granada.

Ingredientes (para 4 persoas):

4 filetes de peituga de polo (de mínimo 2 cm. de grosor)

2 granadas

15 castañas asadas ou cocidas

1 cebola grande

2 dentes de allo

150 ml. de aceite de oliva

3 follas de loureiro

1 culler de fariña

Pementa

Sal

100 de noces (opcionais)

  1. Quentar o aceite de oliva nunha tixola ben grande.
  2. Botar os filetes de peituga con sal e pementa, e fritir a lume baixo. Podedes usar tamén coxas ou contracoxas, que teñen máis graxa e saen máis tenras, pero tardan máis en cocer.
  3. Picar a cebola e o allo en rodas, canto máis finas mellor.
  4. Sacarlle os grans á granada. Un xeito moi doado é abrir varios cortes e bater nela cunha culler de pau, coma neste vídeo polo_makinof_2
  5. Dar a volta ao polo e engadir as castañas peladas, o loureiro, a cebola e o allo. Tapar e seguir cocendo a lume baixo.
  6. Cando a cebola comece a abrandar, engadir a metade da granada, remexer.polo_makinof
  7. Cando leve 20-30 minutos ao lume, retiramos as peitugas aos seus pratos, quitamos o loureiro e botamos o resto nun bol grande. Engadimos auga ao gusto e a culler de fariña (e noces, se queredes un extra de sabor) e batemos coa batidora. Quedarán pequenas sementes da granada, pódense comer sen problema, pero podedes pasar a mestura por un pasapurés para quitalas.
  8. Repartimos a salsa entre todos os pratos e decoramos coa granada restante.

Animadesvos a probala? Contade que tal vos foi nos comentarios!

polo2

 


Comments

Deixa unha resposta

Your email address will not be published / Required fields are marked *