As mellores madalenas?

Idesme perdoar o titular pouco específico, pero de todas as receitas de madalenas que fixen, estas son as que máis me gustan: de sabor e de textura, son marabillosas! Ademáis teñen a vantaxe de que non hai que bater moito nin repousar a masa no frigorífico.

A receita e unha adaptación dunha que vin no Instagram de Aliter dulcia, un obradoiro de Xixón que ten moitas e moi boas receitas. Eu usei metade de fariña de millo, pero podedes cambiala por arroz ou castaña, ou facelo todo con fariña triga, como máis vos guste.

Ingredientes (para 24 unidades)

360 ml. de aceite de oliva virxe extra

300 gramos de azucre, máis un chisco para a cobertura

6 ovos

175 gr de fariña de trigo

175 de fariña de millo

13 gr de fermento químico

Un belisco de sal

Un chisco de canela ou noz moscada

Reladura dun limón (opcional)

Utensilios: batedora de variñas, cápsulas de papel, moldes de madalenas (de silicona ou de metal).

  1. Prequecemos o forno a 225º, arriba e abaixo.
  2. Bater os ovos co azucre a man. Non queremos que a mestura creza, con que estea ben homoxenea vale.
  3. Engadir o aceite de oliva e seguir batendo, despois botamos a fariña o fermento, o sal, a canela e a reladura de limón. Neste punto eu usei a batedora electrica cas variñas a velocidade mínima, porque é moi cansado bater tanto tempo a man.
  4. Encher as cápsulas de papel a unha altura de 3/4. Esparexer un pouco de azucre por riba ata facer unha costra finiña.
  5. Cocer no forno a media altura ata que a costra rompa e estean ben douradas. Levará uns 10 ou 15 minutos, dependendo do forno. É importante non abrilo, porque interrumpiría a "subida" das madalenas.
  6. Sacamos as madalenas e deixámolas arrefriar nunha bandexa de rexas, gardámolas nun recipiente hermético, estarán boas 3 ou 4 días, despois comenzar a secar.

Que aproveite!

 


Panquecas

Hoxe traemos unha receita ben sinxela, unhas panquecas para almorzar desas que se ven tanto nas películas de USA. As panquecas non teñen case sabor de si, o bonito é a súa textura e que combinan con todo . Teñen tantos buratiños que absorben calquera líquido que se lle bote: leite condensado, zume de pradairo (maple syrup), mel quente, etc.

Nalgunhas tendas de produtos nortemericanos venden un preparado ao que engadirlle leite, pero a non ser que sexades un pouco langráns, isto faise na casa en 5 min máis o tempo de tixola. É recomendable usar unha pequena (de 12-16 cm. de diámetro) porque teñen que ter alomenos  un centímetro de grosor para que queden ben. O truco é ir facendo ata que remate a masa, non cómpre ser moi exactos!

Ingredientes (para 4 ou 5 panquecas coma as da foto: é un prato pequeno)

180 gr de fariña

180 ml de leite

Un ovo

Unha culleriña de fermento químico

Unha culler de manteiga en pomada (opcional)

Un belisco de sal

Manteiga ou aceite de xirasol para a tixola

  1. Quecemos a tixola a lume medio cun pouco de manteiga ou aceite (3 ou 4 pingas bastarán).
  2. Nun bol betemos o leite co ovo e a menteiga tépeda.
  3. Imos engadindo a fariña, o fermento e o sal. Non fai falta batelo moito, cando teña unha consistencia similar ás filloas xa vale.
  4. Botamos un pouco de masa na tixola, cando doure por abaixo dámoslle a volta, en total 2-4 minutos por lado. Ao principio o lume terá que estar un pouco máis alto, despois pódese baixar.
  5. Repetimos o proceso para todas as panquecas.
  6. Servimos quentes co condimento que máis vos guste.

Que aproveite!


Madalenas de abelás, viño e cacau

A lista de ingredientes destas madalenas é un pouco longa, pero son ben sinxelas de facer! E teñen un sabor marabilloso, a combinación do torrado das abelás, o viño tinto e o cacau en po... dan para un almorzo ou merenda ben goretonsos.

O cacau en po ten que ser desgraxado, non vale o de almorzar tipo Cola cao ou Nesquik. A marca que máis adoita haber nos supermercados é Valor, que está bastante ben. Tamén podedes mercalo en tendas a granel .

Se queredes máis ideas para madalenas, pasádevos por esta receita de madalenas con nata e noces, éstas de castaña e vainilla ou por esta de madalenas de plátano e avea.

Ingredientes (para 12 madalenas, aprox.)

150 gr de fariña de trigo

125 gr de manteiga, tépeda

80 gr. de abelás torradas e moídas

3 ovos grandes

2 culleres de cacau en po desgraxado

50 ml de viño tinto

1 culler de coñac, ron, brandy... (opcional)

2 culleriñas de Maizena

1 culleriña de fermento en po

1/2 culleriña de canela en po

1 belisco de sal

Azucre glas, para decoraren

  1. Prequecemos o forno a 170º
  2. Nun bol, batemos a manteiga e os ovos cunha batedora de variñas, ata que claree.
  3. Botamos os ingredientes líquidos, e seguimos batendo.
  4. Botamos os ingredientes sólidos, un de cada vez, mentres seguimos batendo.
  5. Colocamos os moldes de madalena nunha bandexa, eu usei uns de papel metidos nuns de silicona, pero tamén podedes usar os de metal.
  6. Cocemos durante 10-15 minutos, tendo conta do forno, que estas masas sin un pouco delicadas. Cando lle metades unha agulla de calceltar e saia seca, xa están listas.
  7. Deixamos arrefríar nunha bandexa con rexas, para que lles dea o aire tamén por abaixo.
  8. Decoramos co azucre glas e gardamos nun tupperware, estarán mellor ao día seguinte. Se estan ben tapadas, aguantan 3 días!

 

 


Queique de polenta e pera

A polenta é millo seco e moído, que se pode comer coma un puré (é moi típico no centro e norte de Italia) ou usar mesturado con fariña para queiques e galletas, xa que lles dá unha textura moi especial, moi compacta e ao mesmo tempo moi tenra.

Este doce admite moitas variacións na parte da froita: pódese facer con mazá, arandos, ameixas...etc. Tamén se lle poden engadir froitos secos por riba, a améndoa quédalle moi ben á pera.

Se che gustan os doces a base de millo, podes visitar esta receita de queique de millo, ou estas marabillosas galletas de millo e chocolate.

Ingredientes (para un queique de 8 ou 10 porcións)

250 gr. de azucre

225 gr. de fariña

150 ml. de aceite de xirasol, máis un pouco para o molde

80 gr. de polenta

2 peras grandes, peladas, sen carozo e cortadas en anacos de 1x1cm aprox.

2 ovos grandes

Reladura dun limón

Dúas culleres de fermento químico

Media culleriña de sal

  1. Prequecemos o forno a 180º, polos dous extremos.
  2. Engraxamos un molde rectangular cunha culleriña de aceite de xirasol e colocamos papel de forno no molde, que quede ben pegado.
  3. Esparexemos unha culleriña de azucre sobre o papel, e estendemos as peras cortadas, ocupando toda a superficie.
  4. Nun bol grande, mesturamos os ovos, o azucre e a reladura de limón, batendo ben.
  5. Noutro bol mesturamos a fariña, a polenta, o fermento e o sal. Imos engadindo e batendo esta mistura no bol do paso anterior.
  6. Vertemos no molde e cocemos no forno durante 45-55 minutos. Andade con ollo porque cada forno é distinto.
  7. Cando a superficie estea ben dourada, pinchamos cunha agulla de calcetar, e se sae seca é que xa está listo.
  8. Deixamos arrefriar nunha bandexa de rexas, estará máis bo pasadas unhas horas.

Que aproveite!


Biscoito de claras e arandos

Un día tiña moitas claras de sobra despois de facer crema de ovo, e buscando que facer con elas decidín facer un biscoito e aproveitar tamén uns arandos que tiña na neveira. O resultado non puido sair mellor: o contraste entre a masa e os arandos é ben bonito, e o sabor é delicioso. Se vos gustan os biscoitos con froita, botádelle unha ollada a este de mazá con canela, a este de melón ou un de amorodos.

Esta é unha receita para un molde de 25 cm de diámetro. É máis practico usar un desmontable con papel de forno por abaixo, pero isto xa depende dos que teñades na casa. Un redondo ben engraxado tamén vale.

Ingredientes (para 8 racions, aprox)

250 gr. de arandos (frescos ou desconxelados)
250 gr de fariña de trigo, máis duas culleres extra para os arandos
100 gr fariña de centeo (podese substituir pola de trigo)
8 claras de ovo
Un iogur natural
120 ml de aceite de xirasol
8 gr. de fermento quimico (tipo Royal)
Media culleriña de extracto de vainilla
Un belisco de sal
Azucre glass para decoraren

  1. Prequecemos o forno a 180 gr e engraxamos o molde con manteiga ou aceite.
  2. Nun bol poñemos as claras, o iogur, o aceite e o extracto de vainilla. Batemos ben.
    Nun prato fondo mesturamos as fariñas, o fermento e o sal.
  3. Engadimos pouco a pouco a mestura do paso 2 no bol do paso 1, sen deixar de bater.
  4. Nun prato fondo ( pode ser o mesmo) botamos as dúas culleres extra de fariña e os arandos, lavados e secados. Rebozámolos con coidado e pasamolos por un escoador para retirar o exceso de fariña.
  5. Botamos 3/4 partes da masa no molde. Esparexemos a metade dos arandos por riba.
  6. Botamos a masa restante por riba e a outra metade dos arandos. Algúns afundirán, non pasa nada.
  7. Cocemos no forno durante 30-35 minutos. Metemos unha agulla de calcetar, se sae seca estará listo. Pode ser que qede pálido por riba, de ser así poñemos calor só por arriba e deixámolo 5 minutos máis.
  8. Deixamos arrefriar e decoramos con azucre glass. Se quedasen restos de fariña, vanse disimular así  ;)