arancinis de lacón

Arancinis de lacón e queixo

Os arancini son unha receita típica de Italia que, igual que as croquetas, serve para aproveitar as sobras do risotto. Chamánse así porque asemellan pequenas laranxas, o tamaño e forma varía nas diferentes rexións italianas: en Sicilia son máis grandes e picudos, mentres que na península son pequeniños. Este é o tamaño que imos usar nesta receita, porque é máis doado fritilos así.

O recheo pode variar, se por algunha razón estrañísima non vos gusta o lacón e o queixo, podedes probar chícharos, espinacas, carne picada, etc. A miña receita é unha variación desta, que leva cordeiro.

Ingredientes

25 gr. de manteiga

200 gr de arroz redondo

600ml de caldo de polo

1 culler e media de aceite de oliva

1 cebola grande, cortada en anacos moi pequenos

2 dentes de allo, pelados e esmagados

150 gramos de lacón cocido

100 gr de queixo brie, de Arzúa, calquera que sexa suave

2 ovos batidos

100gr de pan raiado

50gr de fariña, para rebozar

1 culler de tomiño

Sal e pementa

Aceite de xirasol, para fritir

  1. Derretir a manteiga nunha tixola. Botar o arroz, e cano quente, engadir 100ml de caldo. Ferver durante dous minutos ata que o arroz absorva o caldo e repetir a operación ata acabar o líquido (leva aproximadamente 40 minutos). Reservar.
  2. Quentar o aceite de oliva noutra tixola grande, botar a cebola e o allo e remexer. Cando a mestura estea branda, engadir o lacón co sal e a pementa e douralo.
  3. Quitar a meirande parte do aceite e verter o arroz do paso 1, xunto co tomiño, o queixo en dadiños e un chisco máis de pementa. Remexer cun pau e facer bolas cas mans, de aproximadamente 50 gramos cada unidade.
  4. Colocar a fariña, os ovos e o pan raiado en diferentes pratos. Rebozar primeiro coa fariña, logo cos ovos e finalmente co pan.
  5. Nunha tixola botar aceite de xirasol ata que haxa 0,5 cm de profudidade. Cando estea quente (facede a proba botando unha miguiña, debería dourar en 30-40 segundos) fritir as bolas tendo coidado que se se fagan por todos os lados.
  6. Colocar nun plato con papel de cociña por debaixo, para que chunche a graxa sobrante. Se os comedes de seguido estarán máis crocantes, pero se os deixades para o día seguinte, terán máis sabor ;)

 

Mmmmmmmmmmmmm
Mmmmmmmmmmmmm

Torta fría de lima

Unha torta que, contra o que pode parecer, non é moi doce, e resulta ideal para o verán. A súa dificultade é mínima, só cómpre un molde desmontable, así que se tendes festas ou aniversarios, facédea e quedaredes como reis/raíñas ;)

Ingredientes:

Para a base

300 gr. de galletas tipo Digestive

70 gr. de manteiga

1 culler de cacao en pó

Para a crema

1 bote pequeno de leite condensado

2 limas

300ml de "crème fraîche", dispoñible na sección de lácteos

Dúas onzas de chocolate negro

  1. Nun bol profundo, rompemos as galletas o máis que poidamos, botamos a manteiga morna e o cacao e máis unhas pingas de auga. Batemos coa batidora con coidado (sen apretar moito) ata que sexa unha pasta de textura areosa.
  2. Estendemos a pasta no molde, procurando que quede lisa e sen bultos. Metemos no frigorífico.
  3. Raiamos a casca das limas e gardámola nunha taciña tapada con film para despois.
  4. Noutro bol, botamos o leite condensado e o zume das limas. Batemos. Despois engadimos a crème fraîche e seguimos batendo ata que sexa unha pasta homoxénea.
  5. Vertemos con coidado por riba da pasta base, estendendo para que quede liso. Deixámolo repousar un mínimo de catro horas no frigorífico.
  6. Antes de servir, esparexer a raiadura de lima por riba e engadir tamén raspiñas do chocolate negro. Sendo unha torta tán pálida, faráa destacar moito máis.
Torta "espida" antes de lle engadir as raiaduras de lima e chocolate
Torta "espida" antes de lle engadir as raiaduras de lima e chocolate

No caso de que sobre, durará tres ou catro días no frigorífico. Que aproveite!


Arroz tapado

Unha receita típica do Perú, con ingredientes que todo o mundo ten na casa. A gracia da receita está na súa presentación, facendo un "pastel" cunha capa de arroz, outra de guiso e outra de arroz.

 

Ingredientes (para catro persoas):

500 gr. de arroz - dous vasos e medio

500 gr. de carne picada

4 ovos cocidos

3 tomates

1 cebola grande

200 gr. de uvas pasas

200 de olivas negras - sen óso

2 culleres de allo seco - pódese substituir por dous dentes ben picados

3 culleres de aceite de oliva

Sal e pementa

tapado3

  1. Facemos o arroz branco. O meu consello é que o fagades nunha tixola e non na pota, porque queda máis solto e non se pega tanto. Usar dúas partes de auga por unha de arroz, se vedes que queda seco, engadide un chisco máis de auga.
  2. Noutra tixola pomos dúas culleres de aceite de oliva. Cortamos a cebola moi finiña e dourámola. Cando comece a estar transparente, botamos os tomates en cachiños, e agardamos tres minutos.
  3. Engadimos a carne picada con sal e pementa, e as olivas en láminas. Cando estea lista a carne, botamos as pasas e os ovos cocidos cortados en cadradiños.
  4. Untamos un bol ou molde pequeno pouco profundo co resto do aceite, poñenos unha capa de arroz, esmagámolo un pouco. Despois botamos unha capa de guiso e outra de arroz.
  5. Vertemos o arroz nun prato e decoramos con perixel.
tapado2
Preme na imaxe para vela máis grande

 

 

Nota: O truco para que non se desfaga é que o arroz non estea moi quente.

Que aproveite!

 

 


Sopa fría de melón e laranxa con kiwi

Receita ultra-rápida e ultra-doada para apañar nos días de calor.

Ingredientes:

500 gr. de melón - previamente enfriado

Zume de laranxa - A cantidade dependerá de como cortedes o melón

Un kiwi maduro

Medio vaso de sidra ou de cava.

 

  1. Cortar o melón en dadiños, botalo nun bol.
  2. Verter zume de laranxa ata que estea a piques de cubrir o melón. Engadir a sidra ou cava.
  3. Pasar pola batidora ata que estea homoxeneo.
  4. Cortar o kiwi en láminas finas.
  5. Servir a sopa nos pratos e decorala co kiwi.

Penso que esta é a receita máis agradecida (tempo+esforzo) das que escribín ata agora. Que aproveite!


Batido de amorodos con chips de chocolate

...e plátanos e iogur, pero non quería facer o título moi longo porque logo non caibe. Esta é unha receita ben sinxela para apañar merendas de verán e faise en cinco minutos.

Ingredientes (para dous batidos):

1 plátano
8-10 amorodos
1 iogur de pexegos con anacos
Un vaso de leite enteiro
Dúas galletas de chocolate - tipo "Chips ahoy" ou "Príncipe"

  1. Picamos o plátano e os amorodos en botámolos no vaso da batidora.
  2. Engadimos a galleta, o leite e o iogur.
  3. Batimos todo ata que teña unha consistencia uniforme e teña burbulliñas pola parte de arriba.
  4. Servir.

batido2

Un consello: se comprades plátanos e amorodos demáis e non os dades comido, poden ir ao conxelador perfectamente para vindeiros batidos. Picádeos e envolvédeos en papel de prata procurando que os anacos queden estendidos e non fagan bóla.