Sopa de cabaza con ameixas refogadas

Unha sopa de outono para aproveitar as ameixas frescas. Seguro que xa fixestes sopa de cabaza algunha vez, nesta receita tentei darlle un toque diferente engadindo as ameixas refogadas, unha idea que saquei desta receita de El comidista.

Ingredientes (para 4-5 persoas)

1 quilo de cabaza

1/2 cebola

1 pataca grande

75 gramos de manteiga

Sal e pementa

Para a gornición:

6 ameixas

2 culleres de améndoa moída

1 culleriña de perixel

2 culleres de aceite de oliva

Azucre (opcional)

sopa_cabaza3

  1. Nunha pota grande botamos a manteiga e derretimola.
  2. Cortamos a cebola en rodas finas, botámola la tixola. Pelamos a cabaza, cortámola en dados e engadímola á tixola xunto co sal e a pementa. Co lume medio, deixamos que coza durante 20 minutos.
  3. Engadimos a auga ao contido da pota e tambén a pataca pelada e cortada. Deixamos cocer 40 min, proximadamente, a lume medio. Retiramos a sopa para logo.
  4. Quitámoslle o óso as ameixas e partímolas en 6 ou 8 anacos cada unha, dependendo do grandes que sexan. Nunha tixola a lume alto, pasámolas 30 segundos sen aceite, e despois engadimos as améndoas, o aceite e máis o perixel. Probamos, e se está acedo engadimos un chisco de azucre.
  5. Servimos a sopa en boles e decoramos cas ameixas.

Que aproveite!

sopa_cabaza2

Sopas xemelgas

 


Comments

Deixa unha resposta

Your email address will not be published / Required fields are marked *