Cinco páxinas de receitas para aprenderes inglés
Ano novo, deseño novo e un artigo un pouco diferente. Uns dos propósitos máis comúns que se teñen nestas datas é perder peso... pero aquí non nos imos ocupar disto :D pero imos con outro bastante popular, que é practicar e aprender inglés. Como a mellor forma de mellorar un idioma é consumir contidos que nos gusten, velaiquí tendes cinco suxestións para ampliar o repertorio de receitas e mais o vocabulario na lingua de Shakespeare:
Unha das máis amplas e coñecidas, o repositorio online da BBC ten miles de receitas, e podense buscar por tipo de dieta, ingrediente ou autor. O que máis me gusta é que como ten tantas visitas, está chea de comentarios que suxiren cambios e alternativas de preparación, que sempre ven moi ben.
Periodista e escritora gastronómica, ten unha páxina con receitas dos seus libros e da comunidade de usuarios. As receitas son sinxelas e adoita ofrecer substitutos aos ingredientes difíciles de atopar, e as cantidades veñen en sistema métrico e imperial. A súa especialidade son os pratos de pasta ultra calóricos e sobremesas de ensoño. Como é habitual en Reino unido cociñar con forno, hai unha sección só para iso, moi recomendable.
O blog da "cociñeira na casa" e guía gastronómica irlandesa Karen Coakley está cheo de receitas sinxelas e saborosas, a maioría recomendadas para cando vai frío, coma estes cogumelos recheos de queixo. Non hai tanto onde escoller coma nas dúas primeiras páxinas, o cal é bo se queredes unha boa selección de receitas sen vos perder entre seccións.
Páxina do chef e comunicador Andrew Rea, é unha compilación de técnicas e receitas básicas en vídeo, entre as que se inclúen cousas coma tacos, preparacións de ovo, pasta rechea... Hai outras máis non-tan-básicas: cocktails, cociñar a baixa temperatura, etc. pero en xeral son moi instructivas e aínda que as medidas están no sistema norteamericano, valen ben para inspirarse ou facerse unha idea para futuras comidas e ceas.
Web da veterana revista estadounidense, ten moitas receitas pero tamén artigos de gastronomía e guía de restaurantes por cidades dos EUA. As fotos son marabillosas e a navegación é moi doada, botádelle un ollo á sección "Basically" para inspiración de receitas e cousas sinxelas. Se xa sabedes bastante inglés, recoméndovos encarecidamente o seu canal de Youtube, non ides poder para de ver os vídeos!
PD: Seguramente xa o coñezades, pero non podía deixar de recomendar o blogue de Kukinhas, que está en galego e en inglés e ten receitas tanto galegas tradicionais coma típicas do Reino unido e doutros lugares. Un 10!
As imaxes deste artigo son propiedade das respectivas páxinas. A imaxe que o ilustra é desta receita de Bon Appétit: https://www.bonappetit.com/recipe/chicken-under-a-brick-in-a-hurry
Petisco de couveflor
Despois de facer hummus básico, hummus de lentella e tamén de cacaué, seguimos na nosa pesquisa de cousiñas gorentosas para petiscar ou tomar de entrante. Aínda que a cor non resulta moi atractiva, está moi rico e ademáis e lixeiro e doado de facer ;) Unha receita ideal para facer o día antes e levar de pique-nique.
Ingredientes (para 18 racións coma as da foto, aprox.)
250 gr de couveflor
100 gr de queixo crema
Unha culler de manteiga
Media culleriña de curri en po
Unha presa de noces ou de pasas (opcional, eu boteille noces)
1/4 dunha culleriña de sal
1/4 dunha culleriña de pementa moída
- Lavamos e cortamos a couveflor en anacos pequenos.
- Nunha tixola quecemos a manteiga a lume alto. Botamos a couveflor e baixamos o lume a intensidade media. Cocemos durante 5 minutos, remexendo de cando en vez cunha culler de pau, ata que a couveflor comece a dourar. Engadimos o sal, a pementa e o curri, cocemos un minuto máis. Retiramos e deixamos arrefriar.
- Nun bol poñemos o queixo crema e o contido da tixola ou as noces ou pasas cortadas, esmagamos todo cunha espátula de silicona (ou se queredes que quede máis fino, pasádelle a batedora, foi o que fixen eu).
- Podemos poñer un pouco máis de curri ou de pemento doce para decoraren. Servimos acompañado de pan de pita, torradas, crudités...etc. Aguanta dous ou tres días na neveira.
Que aproveite!
Carne guisada con cognac e mostaza
Os guisos son ese pratos, que ademáis de dar gusto comelos, dá gusto facelos, especialmente se arrecenden coma este, non ides queres sair da cociña! Ideal para facer os días de frío, estará moito mellor 24 ou 48 horas despois de cociñalo.
Aínda que a lista de ingredientes é longa, é bastante doado de facer, o único que tendes que ter en conta é que o proceso dura 2 h e media, máis ou menos. No medio pódese deixar, pero aínda así hai que andar con conta de que non se pegue. Importante: hai que facelo nunha pota grande e de base larga.
Se non tendes cognac na casa, podédelo cambiar por brandy, xerez ou mesmo viño tinto. Neste caso e usei mostaza de gran (a que venden coma "ancienne"), que ten un sabor máis suave, pero na receita non sae especificado xa que depende do gusto de cada un. A cantidade pódese reducir ou aumentar, non pasa nada. Se vos gusta este condimento, botádelle un ollo a esta receita de albóndegas mariñadas con mostaza ou a estas couves de Bruselas con mel e mostaza.
Ingredientes (para 4-6 persoas)
Un quilo de carne de terneira, cortada para guisaren
100 gr. de touciño entrefebrado
250gr. de champiñóns
400 ml de caldo de verduras
80 ml de cognac
90 gr. de mostaza
Unha cebola
3 chalotas (pódense cambiar por outra cebola)
3 ou 4 cenouras
5 culleriñas de manteiga (ou máis, dependendo de como se dea a receita)
Unha presa de fariña
Sal e pementa
- Nunha pota ben grande, a lume medio, botamos o touciño ben picado.
- Pelamos e cortamos a cebola e as chalotas en anacos pequenos, e cando o touciño solte a graxa e comece a torrarse, engadímolas á pota e subimos o lume. Cocemos durante 10-15 minutos, ata que douren e comecen a estar transparentes. Apagamos o lume e reservamos nun bol.
- Botámoslle sal e pementa á terneira, e pasámola por fariña nun prato fondo. Engadimos dúas culleriñas de manteiga á pota e cando derretan comezamos a rustrir a carne a lume medio-alto (haberá que facer dúas quendas). Se se pega moito, engadide un chisco máis de manteiga. Cando a carne estea churruscadiña por fóra, retirámola ao bol do punto 2.
- Botamos o cognac na pota e rascamos o fondo cunha culler de pau para que despegue a costra que fixo a carne. É MOI DOADO. Engadimos o caldo e a mostaza e remexemos ben. Cando estea mesturado, engadimos o contido do bol e cocemos a lume baixo durante unha hora, remexendo de cando en vez.
- Engadimos as cenouras (peladas e cortadas en rodas) e deixamos cocer 40 minutos máis.
- Nunha tixola mediana engadimos unha culleriña de manteiga e os champiñons en láminas de 0,5 cm. Cocemos ata que estean marróns e engadímolos ao guiso, deixando cocer 5 minutos máis. Corriximos o sal se fose preciso e servimos quente.
É moi recomendable deixalo feito polo menos un día antes e quecelo antes de servir, estará DELICIOSO!
Crónica gastronómica - A lareira da Alén
Cun pouco de retraso (estiven hai máis de 3 semanas), pero ca tranquilidade de que con este tempo de m***a aínda hai ganas de cocido, veño contarvos a miña experiencia na asociación gastronómica A lareira da Alén, cada vez máis coñecida en Ourense e contorna.
Non se trata dun restaurante senón dunha asociación sen ánimo de lucro que recupera receitas e formas de comer tradicionais. Isto implica que só traballan con reservas, e a partires de dúas persoas. Está situada nunha casa señorial nas aforas de Viduedo, no camiño de Ourense a San Cristovo de Cea: está un pouco agochado, hai que prestar atención aos carteis na estrada porque é moi fácil pasarse.
A casa é moi grande e está en proceso de restauración, na pranta baixa hai unha lareira e unha barra, ademáis de varios salons para eventos. Na pranta de arriba é onde se come: hai unha habitación que ten u mesado moi grande onde deixan as potas do cocido e a louza para servirse (xa que non é un restaurante). Os prezos son moi económicos, tendo en conta a cantidade e calidade da comida.
Neste caso reservara un cocido para catro, que consta de:
- 1 mini lacón artesán de 1,5 quilos
- Media cachucha
- 2 quilos de falda de terneira
-
1 quilo de ósos da soá
- 4 chourizos
- 2 quilos de repolo
- 4 quilos de patacas
- Garavanzos (unha chea deles)
- Sopa
- Moletes de pan de Cea (cóbranse a parte)
Como podedes imaxinar, sobra un montón de comida, que se pode levar en tupperwares que venden eles (ou nos teus, se te lembras de levalos). Nós comimos alí e todavía deu para dous xantares máis na casa: aínda estaba máis bo ao día seguinte!
Había outra xente que pedira carne asada ou chuletóns e todo tiña moi boa pinta. Sen dúbida, unha experiencia diferente para ir comer con amigos ou familia. Os donos, moi amables, dixéronnos que tiñan un proxeto de cocido para levar en Quintela de Canedo: O restorán da Alén, que pronto abrirá as súas portas. Haberá que estar atentos!
Hummus de cacaué
Nesta casa somos moi fans do hummus, e a verdade e que de todos os que fixen, atopo que este é o máis saboroso. Outro punto a favor é que non se pega tanto ao padal como o normal, aínda que hai xente que lle gusta iso, a min acábame cansando un pouco.
A receita é unha adaptación dunha de Nigella Lawson (está na listaxe fixa da dereita) e zafa moito para facer algo de picar ou unha cea rápida entre semana: unha torrada de pan, algo de verduras, e listo! Se queredes ver máis receitas de hummus, tendes unha básica, outra a base de lentellas e outra de fabas e tomates secos. Se vos gusta a manteiga de cacaué non deixedes de ler esta receita de madalenas con manteiga de cacaué.
Ingredientes (para 6 racións, aprox.)
400 gr de garavanzos cocidos
3 culleres de manteiga de cacaué
3 culleres de queixo crema
5 culleres de aceite de oliva
5 ou 6 cacaués torrados e pelados, máis uns poucos para decoraren
Zume de medio limón
Media culleriña de sal
Media culleriña de comiño en po
Un dente de allo picadiño (opcional)
- Botamos todo na trituradora e dámoslle unha boa volta, para que mesture ben.
- Se queda moi espeso, engadide máis zume de limón e/ou aceite, incluso un pouco de auga morna. O importante é ir a modiño e que non nos pasemos.
- Corrixir de sal, se fai falta.
- Servir cun pouco de aceite, pementón doce e uns cacaués esmagados.
Que aproveite!
