Galletas crocantes de cacaué

Unha das cousas que máis me gustan é mesturar salgado e doce, coma nesta receita. Estas galletas saen riquísimas, e van moi ben cun café con leite ou incluso acompañando a un xeado. Hai dúas cousas a ten en conta: se cambiades o unto por manteiga non van quedar tan crocantes, e os cacaués teñen que ser dos que veñen torrados e salgados, os de casca para pelares non valen (quedaría con moito menos sabor.

Se non vos convence este sabor, ou queredes probar cousas diferentes, pasádevos pola receita de galletas de arandos ou por esta das clásicas cookies de chocolate.

Ingredientes (para 24-28 unidades)

75 gramos de azucre moreno, máis un pouco para a cobertura.

100 gr de manteiga a temperatura ambiente

50 gr de unto de porco, a temperatura ambiente

175 de fariña de trigo

125 de cacaués salgados

Unha culleriña de fermento químico

Un ovo grandeiro

Unha culler de extracto de vainilla

Utensilios: batedora con triturador e variñas, papel de forno, espátula.

  1. Prequentar o forno a 190º.
  2. Nun bol grande, mesturar ca baterdora (cas variñas) o azucre, a manteiga, o unto, o ovo e o extracto de vainilla. Non cómpre darlle moitas voltas, con que quede mesturado vale ben.
  3. Engadimos a fariña e os cacahues. Ainda que pareza que queda moi espeso, é o propio desta masa.
  4. Poñemos o papel na bandexa do forno.
  5. Con dúas culleriñas, poñemos boliñas de masa, a unha distancia de 5 cm. Caberán 12 por quenda, máis ou menos. Neste punto pódense deixar como están e quedarán co centro máis tenro e os bordes crocantes (ver foto). Se queredes que queden crocantes de todo hai que aplastalas cunha espátula, e redondear os bordes para que non queden "pinchos" coma os desta foto (foi a quenda menos crocante):
  6. Botamos un pouco de azucre por riba e cocemos no forno durante 8-10 minutos. Lembrade que as galletas seguen a cocer un pouco ao sacalas, entón non pasa nada porque estean un pouco menos feitas na parte central.
  7. Deixamos arrefriar e gardámolas nun recipiente, estarán boas durante varios días. Son estupendas para acompañar o café ou unhas bolas de xeado de vainilla ou chocolate.

Cales son as vosas galletas favoritas? Que vos parece esta combinación doce/salgado?

 

 


Panquecas

Hoxe traemos unha receita ben sinxela, unhas panquecas para almorzar desas que se ven tanto nas películas de USA. As panquecas non teñen case sabor de si, o bonito é a súa textura e que combinan con todo . Teñen tantos buratiños que absorben calquera líquido que se lle bote: leite condensado, zume de pradairo (maple syrup), mel quente, etc.

Nalgunhas tendas de produtos nortemericanos venden un preparado ao que engadirlle leite, pero a non ser que sexades un pouco langráns, isto faise na casa en 5 min máis o tempo de tixola. É recomendable usar unha pequena (de 12-16 cm. de diámetro) porque teñen que ter alomenos  un centímetro de grosor para que queden ben. O truco é ir facendo ata que remate a masa, non cómpre ser moi exactos!

Ingredientes (para 4 ou 5 panquecas coma as da foto: é un prato pequeno)

180 gr de fariña

180 ml de leite

Un ovo

Unha culleriña de fermento químico

Unha culler de manteiga en pomada (opcional)

Un belisco de sal

Manteiga ou aceite de xirasol para a tixola

  1. Quecemos a tixola a lume medio cun pouco de manteiga ou aceite (3 ou 4 pingas bastarán).
  2. Nun bol betemos o leite co ovo e a menteiga tépeda.
  3. Imos engadindo a fariña, o fermento e o sal. Non fai falta batelo moito, cando teña unha consistencia similar ás filloas xa vale.
  4. Botamos un pouco de masa na tixola, cando doure por abaixo dámoslle a volta, en total 2-4 minutos por lado. Ao principio o lume terá que estar un pouco máis alto, despois pódese baixar.
  5. Repetimos o proceso para todas as panquecas.
  6. Servimos quentes co condimento que máis vos guste.

Que aproveite!


Cadradiños de chocolate (sen forno)

Esta receita é unha das máis sinxelas que levamos publicado, está pensada para facer con cativos ou para aqueles que non teñen forno na casa. Bueno, en realidade é para calquera que giste do chocolate. Se estades nese grupo, mirade tamén esta receita de torta de mousse de chocolate e café ou esta de cookies de chocolate: lambiscadas para todos!

Unha vez feita pódese gardar varios días na neveira ou incluso no conxelador.

Ingredientes (para 9 ou 12 cadrados, dependendo do molde e as porcións)

300 gr. de chocolate de fundir

180 ml. de leite condensado

100 gr. de galletas

80 de noces

30 gr. de cacau en po

  1. Picamos as galletas nunha trituradora ata que se fagan po.
  2. Nun bol de cerámica botamos 100 gr. de chocolate e fundímolos no microondas. A mellor opción é poñelo en modo "Desconxelar" e facer intervalos de 30 segundos, revisando e remexendo cada vez.
  3. Nun bol grande mesturamos o po do paso 1, o cacau, o leite condensado, as noces picadas e o chocolate derretido, remexendo cunha culler de pau.
  4. Nun molde cadrado ou rectangular estendemos a masa e aplastámola ca culler de pau ata que quede lisa e uniforme. Deixamos arrefriar.
  5. Derretermos o resto do chocolate repatindo o paso 2, estendémolo por riba usando unha culler normal, ata que quede liso. Deixamos arrefriar fóra e logo metémolo no frigorífico, deixándoo repousar a lo menos dúas horas. Ao día seguinte aínda estará mellor.

Que vos parece? Ídelo facer na casa?

cadradinhos_chocolate_1


Torta de queixo estilo xaponés

É unha das receitas máis breves e sinxelas que ides atopar en toda a páxina! Tanto, que só ten tres ingredientes, catro se contamos o chisco de sal :) As tortas de queixo "xaponesas" adoitan ser moi lenes e de sabor suave, cunha textura semellante aos sufflés.

A receita orixinal non é tradicional: seica hai uns anos que unha moza xaponesa colgou a súa receita en Youtube, que acabou por ser viral. Non é de estrañar, xa que paga moito a pena facer este doce: pouco esforzo e un resultado abraiante! O único a ter en conta é o molde: precísase un redondo de 20-22 cm. de diámetro e 4 cm de altura, polo menos, e outro máis grande para metelo con auga.

Para os que sodes fans das tortas de queixo, botádelle un ollo a esta de queixo do Cebreiro, ou esta de queixo de cabra e iogur grego.

Ingredientes (para unha torta de 4-6 racións)

4 ovos pequenos, ou 3 grandes
150 gr. de chocolate branco
125 gr. de queixo crema (tipo Philadelphia)
Un belisco de sal

  1. Prequecemos o forno a 170º.
  2. Rachamos o chocolate en anacos e colocámolo nun bol para derretelo no microondas a potencia baixa. O mellor é ir facendo quendas curtas, para que non haxa risco de que churrusque. Outra alternativa é derretelo nunha pota a lume moi baixo.
  3. Remexemos o chocolate derretido e mesturámolo co queixo e co sal ata formaren unha masa homoxénea.
  4. Separamos a clara dos ovos nun bol grande e botamos as xemas na mestura do paso 2, remexendo ata que mesturen ben
  5. Montamos as claras a punto de neve ata que fagan "picos", é dicir, que teñan unha textura moi consistente.
  6. Engadimos un pouco do punto de neve á outra mestura, remexendo sempre na mesma dirección para evitar que se desfaga moito. O mellor é empregar unhas variñas manuais, ou senón, dous garfos.
  7. Engadimos o resto do punto de neve en dúas quendas, repetimos o paso 5.
  8. Metémolo no molde pequeno e colocámolo no molde grande. Despois botamos auga ata que chegue á metade do molde pequeno.
  9. Cocemos no forno durante 25-30 minutos, ata que estea ben dourado por riba. Apagamos o forno e deixamos estar 15 minutos máis, depois sacamos o molde principal e deixamos que arrefríe nun mesado. A masa ha baixar moito: é normal.
  10. Deixámolo repousar un mínimo de 4 horas, e servímolo con marmelada de froitos vermellos, ou con crema de cacao.

Que aproveite!

torta_queixo_2


Galletas de espelta, dátiles e améndoas

O trigo de espelta, tamén chamado trigo vermello, vén collendo moita sona nos últimos anos polas súas propiedades dixestivas: contén moitas vitaminas e provoca menos reacción alérxica có trigo común. Aínda así, os celíacos non poden comelo porque segue a ter glute.

Estas galletas foron un intento de facer repostería vegana, e estou moi contenta co resultado: non son moi doces, mais teñen un sabor moi intenso e unha textura moi crocante. Ademáis, son moi doadas de facer, non cómpre batedora sequera! A fariña de espelta véndena en tendas de alimentación natural e nalgunhas panaderías, o leite vexetal pode ser de soia ou de améndoa, atópase en case todos os supermercados ;)

Ingredientes (para 30 galletas pequenas, aproximadamente)

250 gr. de fariña de espelta

125 ml. de aceite de xirasol

80 gr de dátiles picados

80 gr. de azucre de caña

80 ml. de leite vexetal

50 gr. de améndoas laminadas

1 culleriña de bicarbonato sódico

1 chisquiño de sal

  1. Se tendes dátiles enteiros, poñédeos a remollo durante 30 minutos, para que sexan máis doados de picar.
  2. Prequecemos o forno a 180º.
  3. Nun bol mesturamos todos os ingredientes AGÁS o aceite, e remexemos ben.
  4. Engadimos o aceite e remexemos ben cunha culler, ata que quede unha pasta homoxénea. Mesturará de seguida, e aínda que pareza un pouco esfarelada, se toda ten a mesma cor, vale.
  5. Colocamos papel de forno nunha bandexa.
  6. Coa axuda da culler e coas mans, facemos bolas do tamaño dunha noz grande, esmagámolas un pouco e colocámolas na bandexa, deixando 3 cm de espacio entre elas.  Dá para dúas quendas de forno: máis ou menos caiben 15 galletas na bandexa.
  7. Cocemos no forno durante 15-20 minutos, ou ata que estean douradas polas beiras.

Que vos parecen? Fixestes algún intento de repostería vegana?

galletas_espelta2