Galletas de figos e noces

Estaba eu buscando como aproveitar os figos que me sobraran de facer a ensalada de outono e vin estas gorentosas galletas por Internet adiante. Ao final acabei improvisando algunhas cousas e o resultado foi moi bo: non son moi crocantes pero teñen un sabor e un arrecendo fantástico. Coma é lóxico, os figos pódense cambiar por outra cousa "pasa" que non estea moi seca e as noces por améndoas ou abelás.

Se, coma min, sodes  de facer galletas na casa, tamén podedes ver estas de dátiles, estas de vainilla ao estilo vienés ou voltar ás clásicas de pébedas de chocolate. Cales son as vosas galletas favoritas?

Ingredientes (para unhas 14 galletas coma a da foto)

200 gr de fariña triga

100 gr de noces, peladas e picadas

100 ml de aceite de xirasol

70 gr de azucre

4 figos pasos, grandes e cortados en anaquiños

Un ovo

Media culleriña de fermento químico, tipo Royal

Media culleriña de extracto de vainilla

Un belisco de sal

  1. Quecemos o forno a 170º, arriba e abaixo.
  2. Nun bol, mesturamos todos os ingredientes agás a fariña.
  3. Remexemos e imos engadindo a fariña pouco a pouco.
  4. Dámoslle forma cas mans ou cunha culler. Para que teñades unha referencia, vai ben coller anacos de masa do tamaño dunha pelota de ping-pong.
  5. Colocámolas nunha bandexa con papel de forno, deixando espacio dabondo entre elas para cando suban.
  6. Aplastamos un chisco a superficie e cocémolas no forno durante 15 ou 20 minutos, ata que estean douradas por riba.
  7. Deixamos o papel de forno cas galletas por riba dunha bandexa de rellas. Unha vez frías, gardámolas nun recipiente hermético, onde poden quedar 3 ou 4 días.

Que aproveite!

 

 


Galletas de trigo mouro e noces

O trigo mouro, ou sarraceno, aínda non é moi coñecido pero pouco a pouco vai ocupando un oco no mercado, sobre todo porque non ten glute: semella un cereal pero en realidade non o é. É típico cultivalo en chans acedos e pobres, coma na Bretaña francesa (alí emprégase para facer as famosas galettes, unha especie de filloas salgadas) e por mor da dificultade para recollelo de xeito mecánico, o seu cultivo en Europa foi esmorecendo. Na actualidade véndese en tendas de alimentación natural, grandes superficies e nalgunhas panaderías. Ás veces vén etiquetado coma "harina de alforfón", un dos seus nomes en castelán.

Estas galletas son moi doadas de facer, se llas facedes a alguén celíaco hánvolo agradecer. Ao non levaren glute a masa non queda tan ligada, por iso hai que deixalas repousar a lo menos unha hora no frigorífico antes de cocer no forno. Tamén se pode deixar feita a masa para o día seguinte, o conxelala.

Ingredientes (para 12-14 galletas grandes)

180 gr. de fariña de trigo mouro

1 ovo

80 gr. de azucre de caña

80 gr. de manteiga, tépeda

80 gr. de noz moída

Media culleriña de bicarbonato sódico

Media culleriña de sal

Media culleriña de extracto de vainilla

Azucre glas, para a decoración

  1. Nun prato fondo mesturamos a fariña co sal e o bicarbonato.
  2. Nun bol poñemos a manteiga e mailo azucre e batemos ca batedora de varillas ata que claree e estea "esponxoso".
  3. Engadimos o ovo, a noz e o extracto de vainilla no bol, seguimos batendo e engadimos pouco a pouco a mestura do paso 1.
  4. Tapamos o bol con film transparente e deixámolo no frigorífico unha hora.
  5. Prequecemos o forno a 180º e colocamos papel de forno na bandexa negra.
  6. Cunha culler facemos bolas de 3 ou 4 cm de diámetro (non teñen que quedar redondas, han derreter) e colocámolas cunha distancia de 5 cm entre elas.
  7. Cocemos 12-15 minutos, ou ata que estean douradas polas beiras.
  8. Deixamos arrefriar, e as que sobren gardámolas nun recipiente hermético, durarán 4 ou 5 días.
  9. Decoramos cun chisco de azucre glas.

Probastes algunha vez o trigo mouro? Que vos parece?

galletas_trigo_mouro_2

galletas_trigo_mouro_1


Cheesecake de queixo de cabra e iogur grego

Hai tempo que quería probar a facer unha torta de queixo estilo americano na casa, pero querría probar algo un chisco distinto, así que fixen unha adaptación desta, pero engadindolle noces á base (idea que penso repetir, queda moito máis rica) e cambiando as galletas de vainilla polas de avea para que non quede tan doce. A verdade é que estou moi satisfeita co resultado: semella levar máis traballo, pero en 20 -30 minutos máis o tempo de cocción está lista, un triunfo asegurado!

Unha receita axeitada para aqueles que non moi larpeiros (hai xente para todo!), xa que se a tomades sen mel ten un regusto salgado moi agradable. Agora que comeza o bo tempo é moi boa idea levala coma sobremesa dun picnic ;)

Ingredientes (para un molde de 25 cm de diámetro) :

360 gr. (dous paquetes) de queixo rulo de cabra

125 gr. de queixo para untar

1 iogur grego 

2 ovos

75 gr. de azucre

Para a base

20 galletas de avea tipo "Digestive"

80 gr. de manteiga

Unha presa de noces peladas e picadas

Nota: esta torta é mellor facela nun molde desmontable.

 

  1. Esmagamos as galletas, derretemos a manteiga e triturámolo todo xunto cas noces ata formaren unha pasta homoxénea. Se vedes que queda moi seca, engadide unhas pingas de auga para que estenda mellor.
  2. Prequentamos o forno a 180º.
  3. Quitámoslle a codia aos rulos de cabra e cortámolos en rodas de 2-3 cm.
  4. Metemos as rodas nun bol xunto co queixo para untar e quentámolos no microondas a potencia media para que abranden.
  5. No bol dos queixos botamos o azucre e batemos ca batedora. Cando estea ben mesturando engadimos os ovos, un de cada vez.
  6. Colocamos papel de forno no molde desmontable. Estendemos a pasta base esmagándoa ben cunha culler.
  7. Vertemos a pasta de queixo a modiño, alisamos a superficie para que non quede burbullas.
  8. Cocemos a torta no forno durante 45 aproximadamente. Se vos gusta cremosa, sacádea antes: aínda que o centro estea líquido callará pouco a pouco. Se vos gusta más compacta, deixadea ata que saian manchas na superficie, como fixen eu.
  9. Deixamos repousar 6 horas, coma mínimo.
  10. Decoramos con mel e servimos.

Que aproveite!

cheesecake-cabra1cheesecake-cabra3


galletas de arandos

Galletas de arando

Esta receita saiu procurando facer unhas galletas que fosen máis secas que as cookies, para mollar no café do almorzo. A gracia está en que non se usa batidora e hai que amasar cas mans: ao principio semella unha porcallada pero é bastante entretido e non tampouco leva moito rato.

Eu merquei os arandos secos no Mercadona, tamén podedes usar pasas, pexegos secos, noces, etc.

Ingredientes (para 20 galletas, aproximadamente):

250 gr. de fariña

90 gr de manteiga fría

90 gr. de azucre

75 gr. de arandos secos

100 ml. de leite frío

1 ovo

2 culleriñas de fermento químico (Royal e semellantes)

Media culleriña de canela (opcional)

 

  1. Tamizar a fariña e o fermento nun bol grande.
  2. Engadir a manteiga en añaquiños, e amasar cas mans ata que teña todo unha textura semellante ao queixo relado de bolsa.
  3. Prequentar o forno a 200º
  4. Botar o azucre e os arandos no bol, seguir amasando.
  5. Nun prato fondo, batir o ovo e a leite. Verter o líquido no bol e amasar (cas mans!) ata que quede unha masa homoxenea.
  6. Colocar papel de forno nunha bandexa, ou untala cun pouco de aceite, Cunha culleriña, facemos boliñas de masa, con coidado de que non estean moi xuntas para que non peguen.
  7. Baixar a temperatura do forno a 180º e cocer durante 12-15 minutos ou ata que douren. Se quedan un pouco brandas polo centro, non vos preocupedes, hanse de por duras ao enfriar!

gall_arand3

gall_arand2

 


Cookies de pexego e noces de Macadamia

Seguimos cos postres e merendas con froita, pero esta vez desecada, que os pexegos xa non están en tempada. O truco desto é non cocelas moito, tanto ten se quedan brandas, ao enfriar endureceran pero quedarálles o centro brandiño e suave. De aí que non as chame galletas, son unha cousa un pouco distinta.

Duran tres ou catro días se as gardades nun pote ben pechado, tamén podedes facer a masa e gardala no conxelador para facer as cookies outro día.

Ingredientes

125 gramos de fariña

100 gramos de manteiga, derretida

100 gramos de pexegos desecados (adoitan vendelos preto das uvas pasas, tamén valen albaricoques)

75 gramos de noces de Macadamia (eu conseguinas no Eroski)

60 gramos de azucre moreno

50 gramos de azucre glass

1 ovo

Unha culler de ron dourado

1/2 culleriña de sal

1/2 culleriña de lévedo químico (tipo Royal)

pexego-noces3

  1. Prequentar o forno a 170º
  2. Colocar papel de forno na bandexa negra (non na do grill, que senón quedan raias).
  3. Nun bol, mesturar a manteiga cos azucre, bater ata que claree un chisco e teña un aspecto homoxeneo.
  4. Engadir o ovo e o ron, seguir batendo.
  5. Nun prato, mesturar a fariña, o lñevedo e o sal. Botar aos poucos no bol mentres batemos.
  6. Cortamos os pexegos secos en anacos moi pequenos e botámolos na masa.
  7. Repartimos a masa en na bandexa (unha culler de masa será dabondo para unha galleta) e decoramos coas noces partidas pola metade.
  8. Cocemos durante 10 ou 15 minutos, na altura media do forno para que non queimen por riba.

pexego-noces2

Que aproveite!

PD: Por se vos gustou, recupero unha receita con froita disecada, pan con tomates e cebola.