Galletas de millo á moda brasileira
Estas galletas coñécense en Brasil coma "biscoitos de fubá", e son desas receitas tan típicas que teñen miles de versións. Para facelas cómpre fariña de millo, pero non da que se fai o pan de millo (cada vez máis difícil de atopar, por certo) senón a peneirada para repostería, que se vende na maioría de supermercados e tendas de alimentación (tamén se pode comprar en Portugal co nome de fariña de fubá).
Os que seguides este blogue xa sabedes que lle dámos moi forte o tema de queiques e galletas, os que acabades de chegar, podédesvos pasar por esta receita de galletas de millo con chocolate, este queique de millo e mascarpone, ou estas espectaculare galletas veganas.
Ingredientes (para 14-15 pezas coma as da foto do final do artigo)
375 gr de fariña de millo
125 gr de fariña de trigo
125 gr de azucre
125 gr de manteiga tépeda
4 xemas de ovo
2 culleres de leite gordo (enteiro)
Unha culleriña de extracto de anís (opcional)
Un belisco de sal
Un chisco de azucre glas e canela en po mesturados, para decoraren.
- Mesturamos os ingredientes nun bol grande e mesturamos coas mans. Se quedase tan seco que non despega das paeredes do bol, podemos engadir un chisco máis de leite.
- Deixamos repousar 15 minutos no frigorífico.
- Prequecemos o forno a 170º, por riba e por baixo.
- Colocamos papel de forno nunha bandexa
- Cun trebello de bolas de xeado (se non tendes, usade dúas culleres para coller unha cantidade algo máis pequena que unha pelota de golf) facemos bolas e colocámolas na bandexa a 4 ou 5 cm unhas doutras. Esmagámos un pouco cun garfo para aplanalas.
- Cocemos durante 10 ou 15 minutos, ata que comecen a dourar por riba. Retirámolas a unha bandexa de reixas para que lles dea o aire por baixo.
- Mentres están quentes e na reixa, esparexemos o azucre e a canela por riba, ao gusto.
- Gardámolas nun recipiente hermético, aguantan de 3 a 6 días en bo estado dependendo da humidade do lugar.
Que vos parece? Fixestes a proba? Deixa a túa experiencia no comentarios, ou no noso Twitter.
Moqueca (estofado) de peixe
A moqueca é un guiso de peixe típico do Brasil. O seu peculiar nome vén da lingua tupi, é un derivado de de moquém, que significa algo así coma "secador". Na técnica tradicional dos indíxenas o costume era asar a carne ou peixe nunha folla para cocelos no seu propio zume. Coma todas as receitas tradicionais, ten moitas variantes, e dúas rexións teiman por ser a que serven a auténtica moqueca, neste caso o estado de Baía e o de Espírito Santo, no sur.
É un prato de sabor moi intenso, e paga a pena probalo: esta receita está adaptada para o padal europeo (máis sosiño): cambiei o aceite de palma por xirasol e aínda que soe raro, o leite de coco, e eu non llo botei porque non gusto do seu sabor. De todos os xeitos, é saborosísimo: non quedou nada no prato!
Ingredientes (para 4 racións)
4 filetes de peixe branco (pescada, panga ou bacallao sen salar)
2 tomates, cortados en rodas
2 pementos verdes, sen sementes e cortados en rodas
2 pementos amarelos, sen sementes e cortados en rodas
2 cebolas pequenas, peladas e cortadas en rodas finiñas
2 culleres de aceite de oliva
1 culler de aceite de xirasol
300 ml de leite de coco (OPCIONAL)
1 lima
Media pastilla de caldo vexetal
Unha presa de coandro fresco, ben picado
Sal e pementa negra
- Quecemos o aceite de oliva nunha tixola e botamos os pementos verdes e os amarelos. Cociñamolos durante 1o minutos, ou ata que comecen a estar brandos e transparentar.
- Botamos os tomates por riba, despois o aceite de xirasol, o leite de coco (podédelo cambiar por auga, que é o que fixen eu) o coandro, o sal e a pementa. Deixamos cocer a lume medio sen remexer durante 5 minutos.
- Colocamos os filetes de peixe por riba e deixamos cocer, sen remexer cunha tapa por riba durante 5-7 minutos, dependendo do grosor.
- Pasamos a moqueca a un prato e aliñamola co zume da lima, un chisco máis de sal e un pouco de aceite de oliva. Acompañámola co arroz branco, cachelos ou pan, o que prefirades!
Bo proveito!
