Que tomar para aliviar a resaca

Fuches polo vento e volvihes polo aire? Chegan as festas, e con elas as paparotas polo día e pola noite, o saír pola noite...e beber demáis. Aínda que a xente lévaa experimentando milleiros de anos, aínda non ten cura exacta (igual cas maniotas!) pero si se pode paliar bastante seguindo estes consellos:

Antes de beber

O truco de toda a vida de comer moito funciona, e se leva graxa, aínda mellor. A graxa formará unha película nas paredes do estómago e fará que o corpo absorba o alcol máis lentamente.

Ao beberen

Tomar auga de cando en vez vai ben para ir hidratando o corpo, xa que o alcol é diurético (o de ir mexar tantas veces é por iso) e cando no corpo non atope auga de por si, vaina coller dos miolos, entre outros órganos. Iso é o que fai que teñamos unha horrible dor de cabeza ao día seguinte. E moita sede, así que lembrade beber auga.

Ao día seguinte

O importante é hidratar o corpo e darlle pouco traballo ao estómago, que xa estará ardoroso da noite anterior. Velaiquí tendes unha selección de comidas e bebidas axeitadas para tan delicado día:

  • Auga ou bebidas isotónicas, polo mesmo que o punto 2: eses miolos precisan hidratación.
  • Pan ou torradas: fácil de dixerir, proporciona carbohidratos que lle dan enerxía ao corpo.
  • Ovos: o mesmo  que o pan, pero con proteínas, se o tomades xunto, mellor.
  • Un caldiño de polo con fideos.
  • Froita, pero que non sexa aceda.
  • Café: axuda a espertar e a quitar  dor de cabeza, pero tamén é diurético, así que mellor acompañalo con auga.
  • Aspirina ou ibuprofeno, logo de comer. O paracetamol mellor evitalo, como explican neste artigo (tamén sobre remedios á resaca) a boa xente das Mir e unha noites.

Outras cousas que axudan son ducharse con auga fría, sair tomar un pouco o ar e non comer picante, nen cousas con moita graxa.

Hangover_59f50b_2477497

E vós, tendes algún truco para a resaca? Se é así, partilladeo nos comentarios ou no Twitter.

Boas festas!

PD: a ilustración do post é de Patrick Leger, a do gato non ten autor coñecido.


Solombo de porco asado en cervexa tostada

Repasando as entradas do blog decateime de que teño unha leve fixación por facer receitas con alcol. Está a pescada ao forno con viño branco, o churrasco ao ron e o risotto con viño branco. A verdade é que é unha opción pouco coñecida e doada de darlle sabor aos pratos.
Din con esta receita non sei onde, xa nun fun que de atopar a orixinal. O caso é que é un xeito distinto de comer porco, (e ademáis queda moito mollo para mollar o pan ao final!) a cervexa dalle un toque picante e a canela e o loureiro un sabor un chisco amadeirado, moi gustoso. Igual ca nos guisos, sabe mellor se o deixades repousar un día.

Ingredientes
800 gr de solombo de porco, mellor se ten graxa.
600 ml de cervexa tostada
1 cebola grande
50 gr. de manteiga
1 rama de canela
2 follas de loureiro
Sal e pementa ao gusto

  1. Cortamos a cebola en tiras finas (ver vídeo de como facelo apropiadamente nesta ligazón)
  2. Nunha tixola grandeira derretemos a manteiga, douramos a cebola a lume medio ata que estea tenra.porco_prep2
  3. Cortamos o solombo en catro rodas grosas e botámoslle o sal e a pementa.porco_prep1
  4. Retiramos a cebola a un prato e na manteiga restante selamos a carne: cocemola brevemente por todos os lados ata que quede marronciña.
  5. Prequentamos o forno a 150º
  6. Nunha bandexa de cristal colocamos o porco, a cebola e a manteiga que sobre. porco_prep3
  7. Botamos a cervexa por riba e engadimos a rama de canela e o loureiro. Tapamos por completo cun papel albal.porco_prep4
  8. Deixamos cocer no medio do forno a esa temperatura, durante dúas horas.
  9. Retiramos o papel albal e deixámolo cocer 30 minutos máis ata que a carne sexa moi doada de cortar e a salsa mingüe e espese un chisco.
  10. Retiramos a canela e mailo loureiro, servimos o porco acompañado de arroz blanco ou puré de patacas.

porco2


Cervexas artesás galegas - segunda parte

Aquí está a segunda parte do artigo máis lido do blog! Se coñecedes máis cervexas artesás, dade aviso nos comentarios, no Facebook, no twitter ou por mail á dirección queroxamon [@] gmail.com, que igual dá para unha terceira parte! Lembrade que haberá un festival de cervexas artesás en Ourense, a fin de semana do 21 de setembro

Keltius

keltius

Outra iniciativa artesá de Ourense, que conta con catro variedades fixas e tres estacionais:

  •  Viso: English Pale Ale con prominente sabor a malta, especialmente caramelo, pero cun lixeiero amargor e aroma propios dos lúpulos ingleses. Trátase dunha cerveza de 6º con carácter e corpo medio, pero o suficientemente dócil como para agradar á maioría dos padais.
  • Mosteiro: É unha cervexa intensa de sabor e cor gracias á combinación de seis maltas. Ao estilo das cervexas belgas de abadía, atopamos toques doces, matices de froitos vermellos e certo retrogusto a alcol moi ben acoplado. Sabores intensos a chocolate e caramelo envoltan todo o padal. O seus 7,5º fana perfecta para degustar con calma e boa compañía.
  • Miño: Cervexa estilo "Indian Pale Ale" elaborada con lúpulos galegos. Cunha base de Nugget en amargor e sabor, y o remate do Columbus no aroma. Moi refrescante e bebible, con corpo medio e 5,5º de gradación.
  • Trasno: Golden Strong Ale ao estilo belga, de 8,5º. Lixeiramente doce e con retrogusto resinoso e sabor de lévedo, leva un toque de cilantro que a fai fresca e moi bebible.
  • LedIPA - estacional: Como indica o seu nome, é unha cervexa de estilo "Indian Pale Ale" con 6,8º. O amargor del lúpulo, a pesares de ser intenso, vese ben compensado pola alta proporción de malta. Ademáis, leva xenxibre na súa receita, o que a fai refrescante, intensa de sabor e sobre todo de aroma.
  • Parda: American Amber Ale de cor parda. No nariz nótanse os lúpulos americanos e toques de toffe, na boca resulta lixeiramente amarga e bien contrabalanceada ca presencia das maltas caramelo que lle dan un toque doce.
  • Ulaq: Imperial Stout estilo americano, elaborada con café de Vietnam en grao e infusionado. Trátase dunha cervexa contundente e amarga (80 IBU), de corpo medio e 8,7º. Perfecta para unha fría tarde de inverno.

Están a piques de abrir un brew pub na rúa Bellao, número 2, estade atentos ao seu Facebook para saberes a data exacta.

Menduíña
Mellor nome de cervexa ever
Mellor nome de cervexa ever

Cervexa feita en Cangas do Morrazo,  conta cos seis variedades:

  • Loira (rye lager) : Elaborada con maltes pilsner, centeo, algas galegas e lévedo de baixa fermentación. Cor dourada brillante cunha suntuosa capa de escuma branca. Perfil maltoso, de corpo medio e redonda na boca. Sutil amargor de lúpulos nobres e final seco.
  • Barda (pale ale): Cor cobre clara, burbulla pequena e carbonatación moderada. Perfil aromático, padal afroitado e largo final amargo aportado pola carga extra de lúpulos seleccionados.
  • Duir (extra special bitter): Seductora cor vermella con coroa de escuma branca.
    Pleno sabor a maltes doces balanceado inmediatamente despois con lúpulos aromáticos. Final seco e torrado.
  • Corma (stout): Cor escura con destellos rubí e persistente escuma cremosa. Perfil torrefacto con notas de cacao e café. Sedosa en boca, corpo cremoso e final amargo.
  • Demo neghro (Imperial stout): Negra con reflexos caoba, coroada cunha escuma beige de duración media. En nariz predominan os aromas a cacao amargo, café e mel. Intensa, sabor a malte torrado cun punto afumado e licoroso. Destacada presenza de lúpulo que aporta un matiz herbal. Amargor medio - alto, final largo e seco.
  • Beltán (summer ale): A única summer ale concebida para acompañar pratos galegos do mar. Dunha turbia cor ámbar clara, de fina burbulla e carbonatación media. Un chisco de loureiro achégalle un especial aroma e delicada entrada en boca.

A súa produción é limitada. Velaiquí un video no que nos amosan a súa elaboración

Elaborando Menduiña - Brewing Menduiña from Adegas Menduiña on Vimeo.

 

Peregrina

peregrina

Cervexa feita en no polígono de Costa Vella en Compostela, na súa fábrica pódese observar o proceso de fabricación, que vai dende molturación da malta, pasando pola filtración, cocción, fermentación e embotellado. A cervexa chega ao público como un produto totalmente vivo, xa que unha vez embotellada segue facendo unha refermentación natural na botella. Ofrecen tres variedades: Peregrina, Peregrina Morena (tostada) e Peregrina Premium (escura), todas elas feitas con augua 100% de Galicia, malta 100% de cebada e lúpulo.

Dispoñen dunha zona de degustación e venda directa, o horario de verán é os xoves e vernes a apartires das 18:30.

Píntega

pintega

Cervexa caseira feita en Lugo, non se comercializa de xeito oficial pero pódese atopar os martes de 17:00 a 20:00 na praza municipal de Lugo no @mercado da terra. Os produtores da Píntega comezaron a elaborar cervexa hai cinco anos e están traballando para ter unha planta de producción estable nunha casa de aldea na Fonsagrada.

A variedade que elaboran é a blanca belga. Últimamente tamén están experimentando co uso da castaña como ingrediente e comezaron a elaborar unha "tostada" belga. A partires de setembro ou outubro, comezarán a acordar con bares e asociacións de Lugo datas para impartir catas e cursos de elaboración, para máis información consultade a súa páxina de Facebook.

Samargal

saramagal2

Dende o ano 2005 Anxo e Quique eleboran esta cervexa en Barro (Pontevedra). É unha empresa familiar que aposta pola calidade e non pola cantidade. Dende comenzo do ano 2011 elaboran 1.000 litros de cervexa artesá semanais, utilizando materias primas de Baviera e Republica Checa (as maltas) e de Reino Unido e Eslovenia (os lúpulos). O principal obxectivo de Saramagal de cara o ano 2012 era duplicar a producción.

  • Stipe: tipo Indian Pale Ale (IPA). Feita con tres clases de lúpulos que lle dan un carácter agresivo e  unha grande personalidade, o que a fai unha cervexa "para cerveixeros". De cor ambar escura con destellos de mel, ten aroma de cereais crudos, as maltas utilizadas aportanlle un sabor a biscoito e un toque final torrefacto.
  • Inmaculate: tipo Ale rubia estilo belga. Cor pálida, con desprendemento constante de burbullas, ten un carácter suave e doce de malta pilsen. Mostra un sutil carácter cítrico.
  • tHe PyLoN: rubia de trigo: entre as maltas utilizadas para producir esta cervexa rubia incorpóranse a malta pale e tamén malta de trigo. De carácter suave e doce, o suave carácter alcohólico faise evidente no retrogusto, o amargor medio é moi moderado debido a las tres clases de lúpulos utilizados. De carbonatación alta.

Aquí podedes consultar un listado de puntos de venda: http://www.saramagal.es/donde-beber-saramagal/

San Amaro

san_amaro

EDITADO: Esta marca de Redondela produce a súa cervexa en Bélxica. Comercializa tres variedades distintas, dispoñibles en moitos supermercados e bares como O Bandullo, en Ourense:

  • San Amaro Pale Ale: De alta fermentación ou fermentación tipo "Ale" esta cervexa faise con maltas de color claro, tipo "Pale". É unha cervexa fresca, lixeira e lupulada.
  • San Amaro Dark Ale: De fermentación alta tipo "Ale", o seu inconfundible carácter está dominado pola intensidade de la malta torrada. Cor oscura e avermellada.
  • San Amaro Navidad: Varía cada Nadal, estade atentos á de este ano!

Tamén ofrecen un servizo de venda online: http://www.cervezasanamaro.es/spa/nuestras_cervezas.php

Se queredes máis información:

Asociación Galega de Cerveixeiros Artesáns

Brew club Ourense

Asociación Lupulum Vigo

Barro Cervexa Fest

Festival da cervexa das Rías Baixas

Artigo sobre Cerveceros artesanos gallegos


Cervexas artesás galegas - primeira parte

Dende fai xa algún tempo, están a xurdir moitas pequenas empresas que comercializan cervexa artesanal, unha tendencia que ven de Estados Unidos e outros países de Europa. Segundo Javier Acosta neste artigo de Atlántico.net o segredo do éxito das cervexas galegas está na auga, xa que a súa calidade evita que haxa que limpala our engadirlle enriquecedores alimenticios; tan só é necesario deixala repousar para eliiminar o cloro.

Aquí vai unha pequena escolma de cervexas que coñecín a través de internet ou por amigos (aínda non puiden probalas todas). OLLO: non todas se comercializan, algunhas só se fabrican de xeito caseiro e distribuense entre coñecidos ou en eventos especiais. Se coñecedes algunha outra, dade aviso nos comentarios, no Facebook, no twitter ou por mail á dirección queroxamon [@] gmail.com.

Por orde alfabética:

Dama alaricana

dama

A familia Conde-Rodicio elabora cervexa con produtos naturais e con auga natural da Portela de Airavella, en Allariz. Durante a súa produción non se utilizan conservantes nin colorantes artificiais. Esta cervexa artesá non está pasteurizada e realiza a súa segunda fermentación en botella. Segundo a súa web, é unha cervexa queimada/torrada, de cor ambar con fulgores avermellados, escuma densa e branca de aspecto cremoso e burbulla fina. Carbónico tenue. Aroma intenso claramente maltoso a cereal, con notas de galleta acaramelada e coñac. De sabor doce e lixeiramente áspero ao padal con amargor seco e sutil.

Deep taste

deep-taste

Non se comercializa: Unha iniciativa de Ourense que ofrece cervexas cunha grande carbonización, sen filtrar nen pasteurizar. Teñen dúas variedades: Alter Ego, con corpo e sabor intensos e dunha una alta graduación alcohólica, e Heisen Beer, cervexa de trigo estilo alemán, de cor escura e corpo lixeiro.

De Lago

cerveza-vigo-470x260
Foto: La aprendiz de chef

Fabricada en Vigo por Javier Acuña, elaboran polo momento 500 litros semanais. Vendese do barril ou embotellada, e ten tres variadades: Zenit, tipo pilsen; Mi morena, unha cervexa cun toque máis ben doce e pouco amargo e, por último, a Porter feita a base de malta de cebada e avea e envellecida en carballo o que lle confire un toque a regaliza e a madeira. Fonte: http://www.n10news.com/

Galago Craft Beer

galago

Non se comercializa: Elaborada en Ourense por Glenn Schippers, ten catro variedades:

  • San Martiño, unha cervexa tipo quadrupel feita con castañas e azúcre candi, adicada ao patrón de Ourense e ideal para entrar en calor no magosto.
  • Ouro Amarelo, unha American IPA con lúpulo amarelo.
  • A Guardesa, unha Belgian Pale Ale cunha selección de maltas especiais belgas - típica de Amberes -
  • Antela Branca, de trigo, avea e centeo con especias e lúpulos aromaticos.

Para saberes maís, visita a súa páxina de Facebook (Preme no título).

Gorde's Beer

gordes

Non se comercializa: Feita en Lalín por Sebastián Taboada, Carlos Taboada, Lois Alfaya e Julio López dende o ano 2009. Hai uns meses fixeron unha pequena colaboración cunha cervexería local. Máis información na súa páxina de Facebook (Preme no título).

Ancora (antes Meiga tola)

ancora

Cervexa feita tamén en Ourense, por "Cervexa artesanal Majoli Malias". Fai pouco tiveron un stand nas festas do Corpus de Ourense e participan no Artbeerfest de Caminha (Portugal).

Se queredes máis información:

Asociación Galega de Cerveixeiros Artesáns

Brew club Ourense

Asociación Lupulum Vigo

Barro Cervexa Fest

Festival da cervexa das Rías Baixas

Artigo sobre Cerveceros artesanos gallegos