Ensalada de quinoa, tomate, abacate e xarda
A quinoa é un ingrediente que non me inspiraba moito ao principio (canto tempo hai que está dispoñible, catro ou cinco anos? non sei) pero que cada vez uso máis porque en realidade é moi versátil. A que se vende en tendas ao granel adoita se máis cara (6€/quilo) pero o Lidl ten unha máis barata producida en España que ben vale para o que imos facer. Tamén podedes usala un ollo a esta quinoa con rustrido de lentellas, que fai moito avío para o día seguinte.
Os que sexades vexetarianos podedes cambiar a xarda por queixo feta, o que importa é o punto de salgado que lle dá á ensalada. Outra recomendación é usar un vinagre acedo ou zume de limón, xa que un de tipo doce (Módena) non fai tanto contraste e non queda tan rico.
Ingredientes (para dúas racións)
150 gramos de quinoa cocida
Un tomate grandeiro
Unha lata de xarda en aceite de oliva
Un belisco de sal
Aceite e vinagre ao gusto
Pementa negra (opcional)
- Cortamos o abacate pola metade longa, sacamos a carozo e retiramos a polpa cunha culler. Cortámolo en dados. Nota: É importante que todos os ingredientes estean a temperatura ambiente.
- Cortamos o tomate tamén en dados, sacamos a xarda da lata e esmagámola cun garfo para facer anacos coma os da foto.
- Repartimos a quinoa en dous pratos fondos, facendo un oco no medio para que quede máis bonito despois.
- Engadimos o tomate e o abacate, e despois a xarda (ou queixo feta, se optades pola opción vexetariana).
- Botamos un pouco de aceite e vinagre, sal e pementa ao gusto.
- Servimos!
Que vos parece? Usades moito a quinoa? Para que cousas? Deixade a resposta nos comentarios, ou no noso Twitter.
Ensalada de outono
A segunda ensalada da historia do blog! Esta combinación probeina hai pouco e a verdade é que me convenceu totalmente! Coma case todas as ensaladas, admite variacións: os figos poden ser frescos ou pasos, o queixo pode ser de tetilla (ou de San Simón, se lle queredes dar un toque afumado), e as abelás torradas pódense cambiar por améndoas en láminas ou noces. O que vos vaia mellor ;)
Ingredientes (para dúas racións)
Unha bolsa de leituga tipo "folla de carballo"
Unha bola de queixo mozzarella
4 ou figos
Unha presa de abelás
Unha culler de vinagre de Módena ou de Xerez
Dúas culleres de aceite de oliva virxe
Unha culleriña de mel
Sal
- Poñemos a leituga nun bol.
- Cortamos a mozzarella en rodas ou dadiños, os figos en cuartos, engadímolos á leituga, xunto cas abelás.
- Mesturamos o vinagre co mel ata que sexa un líquido homoxeneo.
- Engadimos a mestura do paso 3, o aceite e o sal.
Servimos cun pouco de pan, e se queredes, unhas lonchas de xamón, delicioso!
Ensalada de pasta con tomates secos
Os que seguides este blog sabedes que aquí non somos moito de ensaladas. Só puxemos unha receita, tamén moi de verán, dunha de garavanzos. Pero esta ensalada de pasta pasou o filtro, e de que xeito! Está ben boa, é barata e conservase ben para levar nun tuper á praia ou ao monte.
Os tomates secos aquí en realidade viñan xa hidratados nunha bolsa. Se non, comprádeos secos e hidratádeos con auga (cocéndoos en auga fervendo uns 15 min) ou meténdoos nun frasco tapadiños con aceite de oliva, así consérvanse hidratados para cando os queirades usar. Para un extra de sabor, podédeslles engadir tomiño ou caiena.
Ingredientes (para 2 ou 3 racións)
200 gr. de pasta curta: laciños, caracois, macarróns pequenos, etc.
125 gr de mozzarella fresca
100 de bonito en aceite de oliva
1 cogombro
4 ou 5 metades de tomates secos
4 culleres de aceite de oliva virxe extra
1/2 culleriña de sal
1/2 culleriña de tomiño (opcional)
- Cocemos a pasta al dente.
- Reservamos 50 ml da auga de cocer nun vaso. Escoamos a pasta.
- Na mesma pota, engadimos o bonito, a mozzarella e os tomates, ben picado todo.
- Engadimos a pasta e remexemos pouco a pouco mentres engadimos un pouco da auga de cocer. Isto axudará a que ligue mellor.
- Engadimos o cogombro, pelado e picado, o aceite o sal e o tomiño. Remexemos ben.
- Deixamos repousar a lo menos dúas horas, idealmente dun día para outro. Pódese tomar fría ou do tempo.
E a vós, gustánvos as ensaladas de pasta?
Ensalada grega de garavanzos
"Da ensalada, dous bocados e deixala", eso di un refrán galego, pero seguro que se refería ás ensaladas tristeiras que se poñen para acompañar: un pouco de leituga e tomate asolagados en vinagre e aceite. Aínda que eu tampouco son moi fan das ensaladas en xeral, cada vez vou probando cousas novas e algunha delas fica no recetario, coma esta completa ensalada de inspiración grega, perfeta para un xantar de verán :). Se queredes ver outras receitas gregas, probade este pastel de allo porro, ou esta sopa fría de iogur e cogombro.
Aguanta un par de días no frigorífico, despois o cogombro e os tomates comezarán a esmorecer.
Ingredientes (para 4 racións)
200 gr. de garavanzos cocidos
Un cogombro grande
2 ou 3 tomates ben maduros
Un pemento roxo (opcional, que hai a quen lle repite)
100 gr. de queixo feta
80 gr. (media lata escoada) de olivas negras
Zume dun limón
Ourego (opcional)
Aceite de oliva virxe extra
Un belisco de sal
- Cortamos o cogombro en rodas finas, de medio centñimetro coma máximo, e despois as rodas en cuartos. Cortamos o tomate, o pemento e o queixo en dadiños; e as olivas en rodiñas finas.
- Nunha cunca grande botamos os garavanzos, o cogombro, as olivas, o queixo, o pemento (se houbere) e os tomates. Botamos o zume de limón mesturado cun pouco de aceite, o ourego e o sal. OLLO: as olivas e o queixo feta xa levan moito sal, así que andade con conta.
- Deixamos arrefriar na neveira durante a lo menos unha hora e servimos cun chisco máis de aceite de oliva por riba.
Que vos parece? Coñecedes máis receitas de ensaladas? Deixádeas nos comentarios!
