Torta de mazá caramelizada

Hai dúas semanas estiven visitando Ferrolterra e quedei abraiada da cantidade de maceiras que había, e tamén das mazás que andaban polo chan sen que ninguén as recollese. Apañei un par de bolsas, e como aínda estaban un pouco verdes e duras, decidín facer compota, e despois unha torta: a miña propia versión dun doce estadounidense que lin neste marabilloso blogue.

O resultado foi boísimo, a mazá caramelizada está deliciosa e fai moi bo contraste co follado crocante. Se queredes levar a merenda a un nivel superior, acompañádeo de nata montada ou de xeado de vainilla!

Ingredientes para 6 racións:

1 paquete de follado rectangular de 350 gr, aproximadamente

2 mazás grandeiras, peladas, sen sementes e cortadas en anacos

160 ml. de zume de mazá

80 ml. de auga

80 gr. de azucre

25 gr. de manteiga

Un chisco de canela

Un belisco de sal

50 ml. de leite gordo para pintar por riba

  1. Nunha tixola grande botamos as mazás, o azucre, o sal e maila auga. Deixamos quecer a lume medio durante 20 minutos.
  2. Engadimos o zume e cocemos 15 ou 20 minutos máis, ata que as mazás estean case desfeitas. Esmagámolas cunha culler de pau.
  3. Baixamos o lume e remexemos 10 minutos máis, remexendo ben para que a pasta non pegue na tixola. Neste momento tenque ter unha cor marrón clara, coma a do caramelo.
  4. Engadimos a canela e a manteiga, retiramos do lume. Deixamos arrefriar por completo.
  5. Prequentamos o forno a 200º
  6. Sacamos 2 tercios da masa de follado, cortamos, estendemos e pinchamos cun garfo para que non suba demáis ao quecer.
  7. Estendemos a mazá caramelizada, deixando una marxe dun centímetro polos lados.
  8. Co tercio que sobra do follado facemos tiras verticais, que iremos cortando á medida para colocalas en diagonal. O máis sinxelo é comezar polas esquinas e acabar no centro. Pegámolas ás marxes do follado
  9. Pintamos co leite o pastel, para que doure mellor. O máis recomendable é facelo cun pincel de silicona.
  10. Quecemos no forno a unha altura media durante 30 minutos, ou ata que estea ben dourado.

Que aproveite!

torta-maza-2torta-maza-3 torta-maza-1


Coca de cabaciña con salchichas e pementos

Se, como di aquel, unha pizza é unha empanada mal feita, a coca sería unha versión aínda peor :D En realidade é moi semellante á pizza, só que non adoita levar queixo e a masa é un pouco distinta: ao principio as cocas eran o xeito de aproveitar a masa do pan que non levedara. O nome "coca" vén de la palabra kok do neerlandés, e ten o mesmo raigame que os cake inglés ou o kuchen alemán. Son típicas de Baleares, Cataluña e o Rosellón, e poden facerse doces ou salgadas.

Como o que eu quería era algo rápido, fixen un chisco de trampa e usei masa de follado xa feita. Para que non soba moito hai que pinchala cun garfo varias veces. Tamén podedes usar masa tipo brisa, ou facela vós segundo esta receita en vídeo. Respecto ás salchichas, eu usei as tipo nuremberger, que son as que máis me gustan, pero valen de calquera tipo.

Ingredientes para unha coca de 28 cm. de diámetro aprox)

Un paquete de masa de follado redonda

1 cabaciña grande

150 gr. de pementos de piquillo

4 salchichas pequenas cortadas en rodas

Aceite de oliva ao gusto

Sal e pementa

  1. Sacamos a masa da neveira e deixámola repousar 5 minutos. Pinchámola varias veces co garfo.
  2. Prequentamos o forno a 180º
  3. Quitámoslle a tona á cabaciña cun pelador. Eu deixo un pouco porque queda logo máis bonito, pero vai a gustos. Cortámola ao longo pola metade.
  4. Facemos lonchas finiñas (2-3 milímetros) ao longo co mesmo pelador. Pódese facer cun coitelo, pero leva máis tempo.prep1
  5. Botámos un pouco de aceite de oliva encima da masa, estendémolo cunha espátula ou culler.
  6. Engadimos a cabaciña, as salchichas e os pementos cortados en anacos finos. Botamos un chisco de aceite por riba, preferentemente en espiral ou facendo zigzag, para repartilo mellor. Engadimos un pouco de sal e pementa.
  7. Cocemos no forno durante 25 minutos ou ata que as beiras douren e as verduras queden brandiñas.

Que aproveite!

coca