Galletas crocantes de cacaué
Unha das cousas que máis me gustan é mesturar salgado e doce, coma nesta receita. Estas galletas saen riquísimas, e van moi ben cun café con leite ou incluso acompañando a un xeado. Hai dúas cousas a ten en conta: se cambiades o unto por manteiga non van quedar tan crocantes, e os cacaués teñen que ser dos que veñen torrados e salgados, os de casca para pelares non valen (quedaría con moito menos sabor.
Se non vos convence este sabor, ou queredes probar cousas diferentes, pasádevos pola receita de galletas de arandos ou por esta das clásicas cookies de chocolate.
Ingredientes (para 24-28 unidades)
75 gramos de azucre moreno, máis un pouco para a cobertura.
100 gr de manteiga a temperatura ambiente
50 gr de unto de porco, a temperatura ambiente
175 de fariña de trigo
125 de cacaués salgados
Unha culleriña de fermento químico
Un ovo grandeiro
Unha culler de extracto de vainilla
Utensilios: batedora con triturador e variñas, papel de forno, espátula.
- Prequentar o forno a 190º.
- Nun bol grande, mesturar ca baterdora (cas variñas) o azucre, a manteiga, o unto, o ovo e o extracto de vainilla. Non cómpre darlle moitas voltas, con que quede mesturado vale ben.
- Engadimos a fariña e os cacahues. Ainda que pareza que queda moi espeso, é o propio desta masa.
- Poñemos o papel na bandexa do forno.
- Con dúas culleriñas, poñemos boliñas de masa, a unha distancia de 5 cm. Caberán 12 por quenda, máis ou menos. Neste punto pódense deixar como están e quedarán co centro máis tenro e os bordes crocantes (ver foto). Se queredes que queden crocantes de todo hai que aplastalas cunha espátula, e redondear os bordes para que non queden "pinchos" coma os desta foto (foi a quenda menos crocante):
- Botamos un pouco de azucre por riba e cocemos no forno durante 8-10 minutos. Lembrade que as galletas seguen a cocer un pouco ao sacalas, entón non pasa nada porque estean un pouco menos feitas na parte central.
- Deixamos arrefriar e gardámolas nun recipiente, estarán boas durante varios días. Son estupendas para acompañar o café ou unhas bolas de xeado de vainilla ou chocolate.
Cales son as vosas galletas favoritas? Que vos parece esta combinación doce/salgado?
Galletas de millo á moda brasileira
Estas galletas coñécense en Brasil coma "biscoitos de fubá", e son desas receitas tan típicas que teñen miles de versións. Para facelas cómpre fariña de millo, pero non da que se fai o pan de millo (cada vez máis difícil de atopar, por certo) senón a peneirada para repostería, que se vende na maioría de supermercados e tendas de alimentación (tamén se pode comprar en Portugal co nome de fariña de fubá).
Os que seguides este blogue xa sabedes que lle dámos moi forte o tema de queiques e galletas, os que acabades de chegar, podédesvos pasar por esta receita de galletas de millo con chocolate, este queique de millo e mascarpone, ou estas espectaculare galletas veganas.
Ingredientes (para 14-15 pezas coma as da foto do final do artigo)
375 gr de fariña de millo
125 gr de fariña de trigo
125 gr de azucre
125 gr de manteiga tépeda
4 xemas de ovo
2 culleres de leite gordo (enteiro)
Unha culleriña de extracto de anís (opcional)
Un belisco de sal
Un chisco de azucre glas e canela en po mesturados, para decoraren.
- Mesturamos os ingredientes nun bol grande e mesturamos coas mans. Se quedase tan seco que non despega das paeredes do bol, podemos engadir un chisco máis de leite.
- Deixamos repousar 15 minutos no frigorífico.
- Prequecemos o forno a 170º, por riba e por baixo.
- Colocamos papel de forno nunha bandexa
- Cun trebello de bolas de xeado (se non tendes, usade dúas culleres para coller unha cantidade algo máis pequena que unha pelota de golf) facemos bolas e colocámolas na bandexa a 4 ou 5 cm unhas doutras. Esmagámos un pouco cun garfo para aplanalas.
- Cocemos durante 10 ou 15 minutos, ata que comecen a dourar por riba. Retirámolas a unha bandexa de reixas para que lles dea o aire por baixo.
- Mentres están quentes e na reixa, esparexemos o azucre e a canela por riba, ao gusto.
- Gardámolas nun recipiente hermético, aguantan de 3 a 6 días en bo estado dependendo da humidade do lugar.
Que vos parece? Fixestes a proba? Deixa a túa experiencia no comentarios, ou no noso Twitter.
Galletas de figos e noces
Estaba eu buscando como aproveitar os figos que me sobraran de facer a ensalada de outono e vin estas gorentosas galletas por Internet adiante. Ao final acabei improvisando algunhas cousas e o resultado foi moi bo: non son moi crocantes pero teñen un sabor e un arrecendo fantástico. Coma é lóxico, os figos pódense cambiar por outra cousa "pasa" que non estea moi seca e as noces por améndoas ou abelás.
Se, coma min, sodes de facer galletas na casa, tamén podedes ver estas de dátiles, estas de vainilla ao estilo vienés ou voltar ás clásicas de pébedas de chocolate. Cales son as vosas galletas favoritas?
Ingredientes (para unhas 14 galletas coma a da foto)
200 gr de fariña triga
100 gr de noces, peladas e picadas
100 ml de aceite de xirasol
70 gr de azucre
4 figos pasos, grandes e cortados en anaquiños
Un ovo
Media culleriña de fermento químico, tipo Royal
Media culleriña de extracto de vainilla
Un belisco de sal
- Quecemos o forno a 170º, arriba e abaixo.
- Nun bol, mesturamos todos os ingredientes agás a fariña.
- Remexemos e imos engadindo a fariña pouco a pouco.
- Dámoslle forma cas mans ou cunha culler. Para que teñades unha referencia, vai ben coller anacos de masa do tamaño dunha pelota de ping-pong.
- Colocámolas nunha bandexa con papel de forno, deixando espacio dabondo entre elas para cando suban.
- Aplastamos un chisco a superficie e cocémolas no forno durante 15 ou 20 minutos, ata que estean douradas por riba.
- Deixamos o papel de forno cas galletas por riba dunha bandexa de rellas. Unha vez frías, gardámolas nun recipiente hermético, onde poden quedar 3 ou 4 días.
Que aproveite!
Galletas de centeo e pasas ao ron
Estas galletas (ou biscoitos, non sei moi ben como chamalos) teñen orixe sueca, e son unha adaptación desta receita. Gustáronme moito porque quedan moi crocantes e non excesivamente doces, pero cun sabor intenso que fai que queiras repetir todo o tempo! Ollo: canto mellor sexa a manteiga, máis ricas quedarán: como só son 120 gr. paga a pena pagar un chisco máis por unha de calidade ;)
O centeo é un cereal moi versátil, e con toda a sensibilidade que hai actualmente co glute, a fariña é moito máis doada de atopar. Se queredes probar máis receitas, podedes mirar esta de pizza de centeo con espinacas e queixo azul, ou esta de pan de centeo con tomates secos, boísima tamén!
Ingredientes
180 gr. de fariña de centeo
90 gr. de fariña triga
120 gr. de manteiga, derretida
50 gr. de azucre
1 ovo
60 gr. de pasas
2 culleres de ron
2 culleriñas de fermento químico
1 culleriña de canela moída
1 belisco de sal
- Deixamos repousar as pasas co ron nun vaso durante media hora. Triturámolas.
- Nun bol grande mesturamos as fariñas, o sal, a canela e o fermento.
- Engadimos o resto dos ingredientes e remexemos ben ata formar unha masa sen grumos: cunha culler valerá, non cómpre batedora.
- Estendemos sobre un film de plástico formando un cadrado de grosor uniforme, algo menos dun centímetro.
- Tapamos a masa co plastico e deixamos arrefriar no frigorífico un par de horas.
- Prequecemos o forno a 170º
- Coa axuda dun vaso pequeno recortamos círculos, colocámolos sobre papel de forno e cocemos durante 10 ou 15 minutos ata que queden ben douradas.
- Deixamolas arrefriar encima da rexa do forno, sobre un mesado.
Que aproveite!
Galletas de millo e chocolate negro
Voltamos á carga cunha larpeirada ben boa! Estas galletas son moi fáciles de facer, igual que a mega galleta de noces que publicamos hai uns días. A súa orixe é italiana e en principio levan pasas molladas en ron (podedes ver a receita orixinal nesta ligazón) pero eu cambieina por chocolate porque penso que é un acompañamento ideal para o millo, igual que cando tomaba pan de millo con nocilla para merendar: que delicia! Tamén podedes cambialo por noces, améndoas, arandos... Seguro que ha quedar boísimo!
Ingredientes (para 15 galletas aprox.)
100 gr. de fariña triga
105 gr. de fariña milla
50 gr. de azucre, máis un chisco para a decoración
75 gr. de manteiga sen sal, tépeda
50 gr. de chocolate negro, picado
2 xemas de ovo
2 culleres de leite gordo (enteiro)
Media culleriña de fermento químico (tipo Royal)
1 belisco de sal
- Nun bol grande mesturamos as fariñas, o chocolate, o fermento e o sal e remexemos ben.
- Cunha culler, formamos un oco no medio e botamos as xemas de ovo, o leite e a manteiga. Amasamos ben ata formarmos unha pasta homoxénea. Debe ser flexible e non deixar restos nas mans. Se vedes que esfarela é que está un pouco seca: a solución é botarlle un pouco máis de leite.
- Coa axuda dun film transparente, facemos un cilindro de 4-5 cm. de diámetro, enroscando as puntas coma se fose un chourizo.
- Deixamos na neveira a lo menos unha hora.
- Prequecemos o forno a 160º.
- Cun coitelo ben afilado, facemos rodas dun centímetro de grosor. Botamos un pouco de azucre nun prato e rebozámolas un chisco polos dous lados.
- Cocemos no forno a altura media ata que douren, aproximadamente uns 15 minutos, pero depende do forno, andade con conta.
- Deixamos arrefriar, estarán máis boas logo dunhas horas de repouso.
Que aproveite!
