Cheesecake de queixo de cabra e iogur grego

Hai tempo que quería probar a facer unha torta de queixo estilo americano na casa, pero querría probar algo un chisco distinto, así que fixen unha adaptación desta, pero engadindolle noces á base (idea que penso repetir, queda moito máis rica) e cambiando as galletas de vainilla polas de avea para que non quede tan doce. A verdade é que estou moi satisfeita co resultado: semella levar máis traballo, pero en 20 -30 minutos máis o tempo de cocción está lista, un triunfo asegurado!

Unha receita axeitada para aqueles que non moi larpeiros (hai xente para todo!), xa que se a tomades sen mel ten un regusto salgado moi agradable. Agora que comeza o bo tempo é moi boa idea levala coma sobremesa dun picnic ;)

Ingredientes (para un molde de 25 cm de diámetro) :

360 gr. (dous paquetes) de queixo rulo de cabra

125 gr. de queixo para untar

1 iogur grego 

2 ovos

75 gr. de azucre

Para a base

20 galletas de avea tipo "Digestive"

80 gr. de manteiga

Unha presa de noces peladas e picadas

Nota: esta torta é mellor facela nun molde desmontable.

 

  1. Esmagamos as galletas, derretemos a manteiga e triturámolo todo xunto cas noces ata formaren unha pasta homoxénea. Se vedes que queda moi seca, engadide unhas pingas de auga para que estenda mellor.
  2. Prequentamos o forno a 180º.
  3. Quitámoslle a codia aos rulos de cabra e cortámolos en rodas de 2-3 cm.
  4. Metemos as rodas nun bol xunto co queixo para untar e quentámolos no microondas a potencia media para que abranden.
  5. No bol dos queixos botamos o azucre e batemos ca batedora. Cando estea ben mesturando engadimos os ovos, un de cada vez.
  6. Colocamos papel de forno no molde desmontable. Estendemos a pasta base esmagándoa ben cunha culler.
  7. Vertemos a pasta de queixo a modiño, alisamos a superficie para que non quede burbullas.
  8. Cocemos a torta no forno durante 45 aproximadamente. Se vos gusta cremosa, sacádea antes: aínda que o centro estea líquido callará pouco a pouco. Se vos gusta más compacta, deixadea ata que saian manchas na superficie, como fixen eu.
  9. Deixamos repousar 6 horas, coma mínimo.
  10. Decoramos con mel e servimos.

Que aproveite!

cheesecake-cabra1cheesecake-cabra3


galletas de arandos

Galletas de arando

Esta receita saiu procurando facer unhas galletas que fosen máis secas que as cookies, para mollar no café do almorzo. A gracia está en que non se usa batidora e hai que amasar cas mans: ao principio semella unha porcallada pero é bastante entretido e non tampouco leva moito rato.

Eu merquei os arandos secos no Mercadona, tamén podedes usar pasas, pexegos secos, noces, etc.

Ingredientes (para 20 galletas, aproximadamente):

250 gr. de fariña

90 gr de manteiga fría

90 gr. de azucre

75 gr. de arandos secos

100 ml. de leite frío

1 ovo

2 culleriñas de fermento químico (Royal e semellantes)

Media culleriña de canela (opcional)

 

  1. Tamizar a fariña e o fermento nun bol grande.
  2. Engadir a manteiga en añaquiños, e amasar cas mans ata que teña todo unha textura semellante ao queixo relado de bolsa.
  3. Prequentar o forno a 200º
  4. Botar o azucre e os arandos no bol, seguir amasando.
  5. Nun prato fondo, batir o ovo e a leite. Verter o líquido no bol e amasar (cas mans!) ata que quede unha masa homoxenea.
  6. Colocar papel de forno nunha bandexa, ou untala cun pouco de aceite, Cunha culleriña, facemos boliñas de masa, con coidado de que non estean moi xuntas para que non peguen.
  7. Baixar a temperatura do forno a 180º e cocer durante 12-15 minutos ou ata que douren. Se quedan un pouco brandas polo centro, non vos preocupedes, hanse de por duras ao enfriar!

gall_arand3

gall_arand2

 


Cookies de pexego e noces de Macadamia

Seguimos cos postres e merendas con froita, pero esta vez desecada, que os pexegos xa non están en tempada. O truco desto é non cocelas moito, tanto ten se quedan brandas, ao enfriar endureceran pero quedarálles o centro brandiño e suave. De aí que non as chame galletas, son unha cousa un pouco distinta.

Duran tres ou catro días se as gardades nun pote ben pechado, tamén podedes facer a masa e gardala no conxelador para facer as cookies outro día.

Ingredientes

125 gramos de fariña

100 gramos de manteiga, derretida

100 gramos de pexegos desecados (adoitan vendelos preto das uvas pasas, tamén valen albaricoques)

75 gramos de noces de Macadamia (eu conseguinas no Eroski)

60 gramos de azucre moreno

50 gramos de azucre glass

1 ovo

Unha culler de ron dourado

1/2 culleriña de sal

1/2 culleriña de lévedo químico (tipo Royal)

pexego-noces3

  1. Prequentar o forno a 170º
  2. Colocar papel de forno na bandexa negra (non na do grill, que senón quedan raias).
  3. Nun bol, mesturar a manteiga cos azucre, bater ata que claree un chisco e teña un aspecto homoxeneo.
  4. Engadir o ovo e o ron, seguir batendo.
  5. Nun prato, mesturar a fariña, o lñevedo e o sal. Botar aos poucos no bol mentres batemos.
  6. Cortamos os pexegos secos en anacos moi pequenos e botámolos na masa.
  7. Repartimos a masa en na bandexa (unha culler de masa será dabondo para unha galleta) e decoramos coas noces partidas pola metade.
  8. Cocemos durante 10 ou 15 minutos, na altura media do forno para que non queimen por riba.

pexego-noces2

Que aproveite!

PD: Por se vos gustou, recupero unha receita con froita disecada, pan con tomates e cebola.


Torta fría de lima

Unha torta que, contra o que pode parecer, non é moi doce, e resulta ideal para o verán. A súa dificultade é mínima, só cómpre un molde desmontable, así que se tendes festas ou aniversarios, facédea e quedaredes como reis/raíñas ;)

Ingredientes:

Para a base

300 gr. de galletas tipo Digestive

70 gr. de manteiga

1 culler de cacao en pó

Para a crema

1 bote pequeno de leite condensado

2 limas

300ml de "crème fraîche", dispoñible na sección de lácteos

Dúas onzas de chocolate negro

  1. Nun bol profundo, rompemos as galletas o máis que poidamos, botamos a manteiga morna e o cacao e máis unhas pingas de auga. Batemos coa batidora con coidado (sen apretar moito) ata que sexa unha pasta de textura areosa.
  2. Estendemos a pasta no molde, procurando que quede lisa e sen bultos. Metemos no frigorífico.
  3. Raiamos a casca das limas e gardámola nunha taciña tapada con film para despois.
  4. Noutro bol, botamos o leite condensado e o zume das limas. Batemos. Despois engadimos a crème fraîche e seguimos batendo ata que sexa unha pasta homoxénea.
  5. Vertemos con coidado por riba da pasta base, estendendo para que quede liso. Deixámolo repousar un mínimo de catro horas no frigorífico.
  6. Antes de servir, esparexer a raiadura de lima por riba e engadir tamén raspiñas do chocolate negro. Sendo unha torta tán pálida, faráa destacar moito máis.
Torta "espida" antes de lle engadir as raiaduras de lima e chocolate
Torta "espida" antes de lle engadir as raiaduras de lima e chocolate

No caso de que sobre, durará tres ou catro días no frigorífico. Que aproveite!