Salmón asado con laranxa e mel

Despois de moito tempo sen facer receitas de peixe, voltamos cun ESPECTACULAR salmón á laranxa e mel. Un prato lixeiro e moi doado de facer, que vos ha apañar as ceas e almorzos nun pis-pas.

Se vos gusta o peixe, botádelle un ollo a este salmón con crocante de limón, esta pescada ao viño branco ou a esta receita brasileira para facer unha moqueca de peixe.

Ingredientes (para 4 racións)

500 gr. de solombo de salmón, mellor con pel

4 ou rodas de laranxa natural

125 ml. de zume de laranxa natural

Unha cebolla ben picada

Pel relada dunha laranxa

4 culleres de mel, mellor se é oscura

Sal e pementa negra ao gusto

  1. Prequecemos o forno a 180º, por riba e por baixo.
  2. Nun bol, mesturamos o zume, a cebola, a reladura de laranxa e o mel, remexemos ata que estean ben mesturados.
  3. Nunha fonte de cristal, colocamos o salmón e botamos o mollo por riba. Decoramos cas rodas de laranxa.
  4. Cocemos durante 15 ou 20 minutos, e podemos poñer a parte de arriba para gratin durante 5 minutos máis para que quede un pouco máis torrado. Ollo: estade atentos para que non queime a laranxa.
  5. Servimos acompañado de verduriñas, arroz, puré de pataca... Estará riquísimo!

Que aproveite!

 

 


Brownies de chocolate e centeo

Os brownies apareceron por primeira vez nos EEUU no século XIX, e as súas orixes comezan na exposición internacional de Chicago. Disque Bertha Palmer, a muller dun famoso hosteleiro da cidade, pediulle ao cociñeiro que fixese unha sobremesa que se pudiese meter nas caixiñas de almorzo que repartían no pavillón das mulleres. O requisito era que fose máis pequeno e doado de comer cas mans que un queique normal. O doce non tiña ningún nome en particular, pero axiña se correu a voz e apareceu nos libros de cociña, chámandose finalmente brownie ("marronciño") pola súa cor.

Este non é un brownie ao uso: non leva moitos anacos dentro, leva fariña de centeo (que lle dá un sabor marabilloso) e leva pel de laranxa relada. O resultado, non cómpre que volo diga, é espectacular! Eu tomeino con xeado de vainilla, pero podedes usar nata batida, ou tomalo de merenda con café con leite ou té.

Ingredientes (para 8-10 racións)

200 gr. de chocolate negro, 70% de cacau

160 gr. de manteiga sen sal, máis un chisco para o molde

150 gr. de fariña de centeo

4 ovos

90 gr. de azucre

90 gr. de azucre moreno natural (mellor se é mascobado ou demerara)

60 gr de noces ou (améndoas) picadas

Reladura de media laranxa

Un belisco de sal

  1. Prequecemos o forno a 180º
  2. Nunha pota pequena metemos o chocolate en anacos e a manteiga. Derretemos a lume moi baixo, sen deixar de remexer cunha culler de pau.
  3. Nun vaso separamos media clara dun ovo. Deixamolo para o final.
  4. Batemos os 3 ovos e medio co azucre e o sal ata que collan unha cor pálida.
  5. Incorporamos a mestura do paso 3 na mestura do paso 1, batendo a modiño e con movementos amplos.
  6. Engraxamos o molde ca manteiga e enchémolo ca masa.
  7. No vaso do paso 3 engadimos as noces e a reladura de laranxa. Batemos ata que comece a facer montar, non fai falla facer punto de neve pero si ten que subir un pouco.
  8. Cun picel de silicona ou unha culler, estendemos a mestura do vaso por riba da masa.
  9. Cocemos no forno durante 30 minutos, aproximadamente, ata que teña fendas por riba, estea feito polas esquinas e crudiño por dentro.

Deixamolo arrefriar e servímolo do tempo ou morno do micro e...que aproveite!


Queique de limón

Os que ledes a páxina a cotío xa vos decatastes de que teño unha especie de fixación cos queiques e galletas. Desta vez probei unha receita un pouco distinta, pola súa textura e por ir empapada en zume e quedei encantadísima.

A receita é unha adaptación desta de Jamie Oliver, pero facéndoa con fariña normal e quitándolle un pouco de manteiga. Teño que dicir que a cobertura quedou moito menos branca que na foto e a consitencia era moi líquida, o que fixo que tivese que limpar o mesado despois da operación :D A pesares da desfeita, pagou a pena: dalle un toque acedo e intenso o queique que é moi adictivo.

Se queredes probar máis queiques, recoméndovos este de améndoas, laranxas e mandarina, ou agora que xa estamos na primavera, este de amorodos.

Ingredientes (para 10-12 racións)

250 gr. de manteiga (ou margarina) tépeda

270 gr. de fariña triga, máis un chisco para o molde

270 gr. de azucre

4 ovos grandes

3 limóns

2 laranxas

2 culleriñas de fermento químico (tipo Royal)

100 de azucre glass para a cobertura

Un belisco de sal

  1. Prequecemos o forno a 190º.
  2. Cun pouco da manteiga untamos o molde e botámoslle un chisco de fariña espolvoreada por riba.
  3. Nun bol grande batemos a manteiga e o azucre durante cinco minutos, ata que estea mes mesturada e teña aclarado un pouco a súa cor.
  4. Engadimos os ovos e a reladura dunha laranxa e dous limóns, seguimos batendo.
  5. Engadimos a fariña, o sal e o fermento, tamizados.
  6. Engadimos o zume dun limón e media laranxa, mesturamos ata que a masa estea homoxénea.
  7. Metemos no forno e cocémos o queique durante 40 minutos, ou ata que este dourado por riba e ao meterlle un pincho (ou coitelo) saia limpo.
  8. Deixamos arrefriar 5 minutos, desmoldamos e despois deixámolo nunha bandexa de rexas, para que lle dea o aire por baixo tamén, ata que estea completamente frío.
  9. Facemos a cobertura: mesturamos o azucre glass coa reladura e o zume de medio limón e un cuarto de laranxa. Botámolo por riba e servimos.

Que aproveite!

queique_1


Polo asado á laranxa

Unha variante do clásico polo con limón, esta receita é súper doada de facer, un triunfo asegurado! Eu fíxena con contracoxas, porque son unha das partes con máis graxa do polo, van xenial para asar e sacar mollo ;)

Se vos gustan as receitas con carne de polo, podedes probar esta con soia, estes filetes ao mel, ou este guiso con olivas negras.

Se pola contra sodes máis de laranxa, recoméndovos esta torta con laranxa picada, ou unha sopa fría con laranxa e kiwi.

Ingredientes (para 4 racións):

4 contracoxas de polo

1 laranxa

Media cebola

6 culleres de aceite de oliva

Sal e tomiño

  1. Prequentamos o forno a 170º
  2. Pelamos e cortamos a cebola en rodas finas.
  3. Botamos tres culleres de aceite nunha fonte grande, de despois colocamos a cebola facendo unha capa uniforme, botamos un pouco de sal e tomiño por riba.
  4. Cortamos catro rodas da laranxa, aproximadamente dun centímetro de grosor. Co anaco que sobre facemos zume e botámolo na fonte.
  5. Repartimos as contracoxas na fonte, botamos un chisco máis de sal e tomiño e colocámoslle as rodas de laranxa por riba. Rematamos botando o aceite restante. (A graxa da carne ha de axudar tamén a facer o mollo).
  6. Cocemos no forno 30 ou 40 minutos, a altura media, ata que a pel do polo estea ben dourada. Servimos con patacas -cocidas ou fritidas- ou cun arroz branco.

Que aproveite!

polo-laranxa-3 polo-laranxa-2


Torta de laranxa, mandarina e améndoas

Xa queda pouco para o Nadal, e aproveito para recuperar unha receita que fixen hai un ano e tivo moito éxito entre os comensais en Noiteboa. Se estades fartos de polvoróns e turrón, ide xuntando o ingredientes para probar isto!

Ten un puntiño amargo, porque leva a pel dos cítricos cocida, pero compénsano a améndoa e o azucre: É unha adaptación, quitando o chocolate e cambiando algunhas proporcións, de esta do blog El comidista, seguro que xa o coñecedes :D

Ingredientes (para 15 racións, aproximadamente):

5 ovos

250 gramos de azucre de caña

125 gr. de améndoa moída

100 gr. de fariña (para os celíacos: pódese substituir pola mesma cantidade de améndoa )

1 laranxa

1 mandarina

1 culleriña de fermento Royal

Manteiga ou aceite de xirasol para untar o molde

Azucre glas e/ou améndoas laminadas para decorar

  1. Cocemos a laranxa e a mandarina durante 30 minutos. Cambiamos a auga e cocemolas outros 30 minutos. Escoamos e deixamos enfriar.
  2. Prequentamos o forno a 190º
  3. Nun bon grande batemos os ovos e o azucre. Engadimos as améndoas moídas e batemos.
  4. Cortamos a mandarina e a laranxa pola metade para ver que non teñan sementes. Partímolas en anacos pequenos, botámolos no bol e batemos.
  5. Engadimos fariña e fermento á mestura e seguimos batendo ata que teña unha consistencia homoxénea.
  6. Untamos o molde con mateiga ou aceite de xirasol.
  7. Cocemos no forno durante 45 minutos, máis ou menos. Para saber se está, introducimos un coitelo na masa, e se sae seco, está listo!
  8. Decoramos esparexendo o azucre e as améndoas laminadas.

Que aproveite!

torta_laranxa_amendoas4