Pasta con gambas e allo porro

Esta semana traemos unha receita ben doada de facer, que agadardamos que teña tanto éxito coma a de pasta con espinacas e mascarpone, unha das máis lidas do blog! Para facela non hai que comprar ingredientes exóticos, só leva porros, gambas e limón, mailo sal, a pementa e o aceite para facer o rustrido. É importante que os porros estean ben frescos, só imos utilizar a parte branca e verde claro. A parte escura, a das follas, pódese aproveitar para facer caldo, dálle un sabor moi rico.

Podedes usar a pasta que queirades, lembrade cocela ben! Desta vez usei unha pasta de algas de Bubela Artesá, un proxecto moi interesante que elabora pastas e cervexas en Lugo. Podedes ver os seus puntos de venda nesta ligazón.

Ingredientes (para dúas ou tres racións)

200 gr. de pasta

250 gr. de gambas peladas

2 porros grandes

Zume de medio limón

Reladura dun limón

3 ou 4 culleres de aceite

Sal e pementa

Queixo relado (opcional)

  1. Cocemos a pasta segundo as instruccións do fabricante. Retírámola ao un bol cando estea lista.
  2. Lavamos os porros, cortámolos pola metade horizontalmente, logo cada metade en dúas pero verticalmente, e cortamos tiriñas ao longo.
  3. Quecemos o aceite nunha tixola grande, cando estea quente botamos o porro e deixámolo a lume medio, remexendo de cando en vez ata que comece a dourar.
  4. Botamos as gambas, un pouco de sal e de pementa e deixamos cocer un par de minutos.
  5. Engadimos o zume e a reladura de limón e cocemos ata que as gambas estean ben feitas.
  6. Engadimos a pasta e deixamola quecer un chisco co rustrido.
  7. Servimos quente, cun pouco de queixo relado.

Que aproveite!


Queique de limón

Os que ledes a páxina a cotío xa vos decatastes de que teño unha especie de fixación cos queiques e galletas. Desta vez probei unha receita un pouco distinta, pola súa textura e por ir empapada en zume e quedei encantadísima.

A receita é unha adaptación desta de Jamie Oliver, pero facéndoa con fariña normal e quitándolle un pouco de manteiga. Teño que dicir que a cobertura quedou moito menos branca que na foto e a consitencia era moi líquida, o que fixo que tivese que limpar o mesado despois da operación :D A pesares da desfeita, pagou a pena: dalle un toque acedo e intenso o queique que é moi adictivo.

Se queredes probar máis queiques, recoméndovos este de améndoas, laranxas e mandarina, ou agora que xa estamos na primavera, este de amorodos.

Ingredientes (para 10-12 racións)

250 gr. de manteiga (ou margarina) tépeda

270 gr. de fariña triga, máis un chisco para o molde

270 gr. de azucre

4 ovos grandes

3 limóns

2 laranxas

2 culleriñas de fermento químico (tipo Royal)

100 de azucre glass para a cobertura

Un belisco de sal

  1. Prequecemos o forno a 190º.
  2. Cun pouco da manteiga untamos o molde e botámoslle un chisco de fariña espolvoreada por riba.
  3. Nun bol grande batemos a manteiga e o azucre durante cinco minutos, ata que estea mes mesturada e teña aclarado un pouco a súa cor.
  4. Engadimos os ovos e a reladura dunha laranxa e dous limóns, seguimos batendo.
  5. Engadimos a fariña, o sal e o fermento, tamizados.
  6. Engadimos o zume dun limón e media laranxa, mesturamos ata que a masa estea homoxénea.
  7. Metemos no forno e cocémos o queique durante 40 minutos, ou ata que este dourado por riba e ao meterlle un pincho (ou coitelo) saia limpo.
  8. Deixamos arrefriar 5 minutos, desmoldamos e despois deixámolo nunha bandexa de rexas, para que lle dea o aire por baixo tamén, ata que estea completamente frío.
  9. Facemos a cobertura: mesturamos o azucre glass coa reladura e o zume de medio limón e un cuarto de laranxa. Botámolo por riba e servimos.

Que aproveite!

queique_1


Mousse de limón

Esta sobremesa é unha ledicia, especialmente despois dunha boa paparota! A mousse é dixestiva e lixeira, ideal para facer nestas festas; esta ten un sabor a limón intensísimo: tanto, que se non vos gusta así e queredes que quede máis suave, probade a botarlle un limón no canto de dous. A receita é unha adaptación desta outra.

A miña recomendación é que a deixedes repousar no frigorífico toda a noite, se non tendes tempo, polo menos dúas horas. Se sobra, pode gardarse ben na neveira dous ou tres días. Se vos gustan as mousses, botádelle un ollo a esta de manga, ou a esta torta de mousse de chocolate e café. Se por casualidade tendes limóns de sobra na casa, pode que vos interese este artigo: Cinco trucos para facer cun limón.

Ingredientes (para 4-6 racións)

3 ovos grandeiros

2 limóns

200 ml de nata para bater

200 gr. de azucre

6 culleres de auga

10 gr. ( un sobre, ou 6 láminas) de xelatina neutra

Un belisco de sal

Aménodas picadas, para a decoración

  1. Relamos os limóns e facemos zume deles.
  2. Separamos os ovos en claras e xemas.
  3. Nun bol grande botamos as xemas, o azucre, o zume e o relado de limón. Batemos todo ata que aclare a cor e teña unha consistencia homoxénea.
  4. Quecemos a auga nun prato fondo, no microondas. Cando estea quente, pero non fervendo, botamos a xelatina e remexemos ben cunha culler, mellor de metal.
  5. Batemos a nata nun bol ata que faga "piquiños" na superficie. Lembrade que cando máis fría estea de antes, mellor vai subir.
  6. Xuntamos a xelatina ca nata, tendo conta que non queden grumos. O mellor é bater a man cunha batedora de variñas, a modiño.
  7. Botamos esta mestura no bol do paso 3, repetimos o procedemento.
  8. Batemos as claras e mailo sal a punto de neve.
  9. Repetimos o paso 6, batendo con movementos amplos para non estragar demasiado o punto de neve.
  10. Botamos nuns vasos de cristal, tapámolos e deixamos repousar alomenos dúas horas.
  11. Decoramos con reladura de limón, améndoas, noces, etc.

Que aproveite!

mousse_limon_4

 


Polbo mariñado

.... e seguimos a postear receitas axeitadas para a calor, desta vez vai un prato que ven serve para facer de cea ou de entrante, polbo mariñado! Como aínda non me atrevo a facer ceviche, probei con esta receita na que o polbo xa está cocido.

Évos moi sinxelo de facer, serve para aproveitar o polbo que vos sobre doutra cousa e aínda por riba permite que se conserve uns días máis, todo vantaxes! Eu fíxeno con polbo conxelado, pero tamén se pode facer con el fresco.

Ingredientes (para dúas racións)

4 patas de polbo

8 culleres de aceite de oliva

Zume dun limón, dous se vos gusta acedo

Sal e pementa ao gusto

Perixel para a decoración

  1. Cocemos o polbo en auga con sal durante 30 ou 40 minutos, ata ue poidamos meter un garfo e sacalo con facilidade.
  2. Deixamos arrefriar, e cortamos as patas en anacos de 2-3 cm de grosor.
  3. Nun prato fondo ou cunca, colocamos o polbo e botámoslle o zume de limón, o sal e a pementa por riba.
  4. Botámoslle o aceite, e se non cobre o polbo (que ha de ser o máis probabel) engadímoslle auga fría ata que a capa de aceite estea por riba.
  5. Deixamos repousar no frogorífico durante 24 horas e servimos cun pouco de perixel, a poder ser, fresco. Se vedes que hai moito mollo, podédelo gardar para untar unhas torradas, como fixen eu ;).

Que aproveite!

polbo-2polbo-1


Cinco trucos para facer cun limón

Os limóns son orixinarios de Asia, e aínda que eran coñecidos por gregos e romanos, a súa expansión pola península ibérica produciuse durante a dominación árabe. Unha das froitas máis utéis para condimentar pratos doces e salgados, ten moitos máis usos: velaiquí algúns deles ;)

  1. O zume de limón é un antiseptico, se queredes lavar ben as verduras sumerxídeas nun bol con auga e zume de limón, despois aclarádeas con auga da billa. Tamén serve para desinfectar feridas pequenas, se aguantades a dor...
  2. Se xuntades limóns con craveiras da India teredes un poderoso desodorante para o frigorífico: cortade os limós en dous e pinchade 5 ou 6 craveiras en cada metade: o cheiro reseso tan típico das neveiras desaparecerá.
  3. Podedes usar o zume de limón como abrillantador de lavalouzas: máis barato, e máis ecolóxico!
  4. Tamén o podedes empregar para rebaixar o sabor das cebolas crúas: Cortádeas en láminas en deixádeas repousar con zume de limón durante 15 ou 20 minutos. E xa non pican!
  5. Se polo que sexa non precisades moito zume e non queredes cortar o limón porque ha secar, podedes chunchalo mediante unha agulla de calcetar: simplemente pinchade nunha punta do limón e premede ata que saia o zume.

E vós, coñecedes máis trucos con esta marabillosa froita? Escríbideos nos comentarios, ou no Twitter!