Mousse de amorodos e chocolate branco

Unha das froitas que máis paixóns levantan, os amorodos xa comezan a aparecer nas tenas, aínda que a maioría sexan da variedade "branca por dentro e insípida". Para est areceita paga a pena comprar uns máis bos, ou agardan ata que cheguen os do país: normalmente canto máis pequeniños sexan mellor sabor teñen.

A receita dá como resultado unha mousse moi suave, semellante aos petit-suisse, se queredes un sabor máis intenso e concentrado, rebaixade a nata á metade ;) Se aínda vos quedan ganas de amorodos, lede esta receita de queique, ou esta de gaspacho, ideal para os días de verán.

Ingredientes (para 8 racións, aproximadamente)

650 gr. de amorodos

600 ml. de nata para bater

150 gr. de chocolate branco

Tres culleres de azucre

Zume de medio limón

7 gr. de xelatina en po

Un belisco de sal

  1. Lavamos e pelamos todos os amorodos. Pasamos a metade pola batedora co zume de limón, facendo un puré.
  2. Cortamos en láminas finas a outra metade dos amorodos, mesturámolos co puré do paso 1.
  3. Nunha tixola, quecemos a lume baixo 200 ml. de nata e o chocolate en anacos.
  4. Nun vasiño, mesturamos a xelatina con 50 ml. de auga, deixámola repousar 5 minutos.
  5. Engadimos a xelatina á mestura da tixola, remexendo, sempre a lume medio, para que non chegue a ferver. Cando estea todo disolto, apagamos o lume.
  6. Montamos o resto da nata co belisco de sal, ata que estea firme.
  7. Mesturamos o líquido da tixola co puré de amorodos.
  8. Cando estea frío, engadimos a nata montada, remexendo en movementos amplos e a modiño, pero que non baixe.
  9. Colocámolo en vasos e deixámolo repousar unhas horas, mellor se é o día antes.
  10. Servimos adornado cuns amorodos cortados, chocolate negro ou branco, améndoas...

Que aproveite!

mousse-amorodo-2


Torta de queixo estilo xaponés

É unha das receitas máis breves e sinxelas que ides atopar en toda a páxina! Tanto, que só ten tres ingredientes, catro se contamos o chisco de sal :) As tortas de queixo "xaponesas" adoitan ser moi lenes e de sabor suave, cunha textura semellante aos sufflés.

A receita orixinal non é tradicional: seica hai uns anos que unha moza xaponesa colgou a súa receita en Youtube, que acabou por ser viral. Non é de estrañar, xa que paga moito a pena facer este doce: pouco esforzo e un resultado abraiante! O único a ter en conta é o molde: precísase un redondo de 20-22 cm. de diámetro e 4 cm de altura, polo menos, e outro máis grande para metelo con auga.

Para os que sodes fans das tortas de queixo, botádelle un ollo a esta de queixo do Cebreiro, ou esta de queixo de cabra e iogur grego.

Ingredientes (para unha torta de 4-6 racións)

4 ovos pequenos, ou 3 grandes
150 gr. de chocolate branco
125 gr. de queixo crema (tipo Philadelphia)
Un belisco de sal

  1. Prequecemos o forno a 170º.
  2. Rachamos o chocolate en anacos e colocámolo nun bol para derretelo no microondas a potencia baixa. O mellor é ir facendo quendas curtas, para que non haxa risco de que churrusque. Outra alternativa é derretelo nunha pota a lume moi baixo.
  3. Remexemos o chocolate derretido e mesturámolo co queixo e co sal ata formaren unha masa homoxénea.
  4. Separamos a clara dos ovos nun bol grande e botamos as xemas na mestura do paso 2, remexendo ata que mesturen ben
  5. Montamos as claras a punto de neve ata que fagan "picos", é dicir, que teñan unha textura moi consistente.
  6. Engadimos un pouco do punto de neve á outra mestura, remexendo sempre na mesma dirección para evitar que se desfaga moito. O mellor é empregar unhas variñas manuais, ou senón, dous garfos.
  7. Engadimos o resto do punto de neve en dúas quendas, repetimos o paso 5.
  8. Metémolo no molde pequeno e colocámolo no molde grande. Despois botamos auga ata que chegue á metade do molde pequeno.
  9. Cocemos no forno durante 25-30 minutos, ata que estea ben dourado por riba. Apagamos o forno e deixamos estar 15 minutos máis, depois sacamos o molde principal e deixamos que arrefríe nun mesado. A masa ha baixar moito: é normal.
  10. Deixámolo repousar un mínimo de 4 horas, e servímolo con marmelada de froitos vermellos, ou con crema de cacao.

Que aproveite!

torta_queixo_2


Xeado de lima (e alfábega)

Este verán aínda non usara moito a xeadeira, e andaba a darlle voltas a que sabores podía facer na casa. Lembrei que unha vez probara a combinación de lima e alfábega nunha xeadería e non podo estar máis contenta co resultado! Unha crema refrescante e non moi doce, perfecta para o verán! A cor beis que ten é porque usei azucre de caña, se usades o normal ha quedar branca coma a neve.

Se non tendes alfábega (ou parécevos  moi atrevido o meter prantas nun xeado) podédelo deixar de lima soa, ou engadirlle raspas de limón ou de chocolate negro. Se vos gusta o sabor desta froita, botádelle un ollo a esta gorentosa torta fría.

Ingredientes (para 5-6 racións)

200 ml. de nata para bater (35% MG)

150 ml. de leite enteiro

160 gr. de azucre

Zume e pel relada dunha lima

6 ou 7 follas de alfábega

1 culler de mel (opcional)

  1. Mesturamos todos os ingredientes agás a alfábega nun bol, e deixamos arrefriar na neveira.
  2. Imos introducindo a mestura aos poucos na xeladeira. Despois engadimos a alfábega en anacos, que se mesture, pero que non rompa demáis. Se non tendes máquina xeladeira metédeo nun recipiente no conxelados e remexede cada 30 min, para que non cristalice.
  3. Servimos decorado cunha folla de alfábega. Se sobra, aínda aguantará dous ou tres días no conxelador.

Que aproveite!

xeado_lima1

 


Quiche de brócoli, lacón e cebola seca

É a segunda vez que publico unha quiche, pero esta saiu tan boa que hei poñer máis proximamente :) Esta quiche combina o brócoli co lacón (o de fiambre, no o do cocido) e a cebola seca precociñada, un dous meus últimos descobrimentos, que xa empreguei para facer unha lasaña rápida de grelos.

Se o que vos gusta é o brócoli, podeedes probar esta pizza, e se queredes máis ideas para facer con lacón, botádelle un ollo a este psicodeliciosos arancinis con lacón e queixo.

Un consello: a quiche sairá do forno con moita humidade, porén estará moi fráxil. Deixádea enfriar polo menos 30 minutos antes de cortala, senón ha romper e esparexer polos lados. Pódese comer quente ou fría.

Ingredientes (para 4-6 racións)

Un paquete de "masa brisa"

Un brócoli pequeno (ou medio grande)

150 gr. de lacón cortado

2 ovos

200 ml. de nata de 35% MG

100 ml. de leite gordo (enteiro)

Unha présa de cebola seca

Media culleriña de sal e un chisco de noz moscada

  1. Cortamos as pólas do brócoli e cocémolas en auga fervendo durante 3 ou 4 minutos. Quitámoslle a auga e deixamos arrefriar.
  2. Prequecemos o forno a 180º.
  3. Colocamos papel de forno molde redondo e desmontable. Colocamos a masa brisa no centro e pegamos as beiras cos dedos nas paredes do molde. Pinchamos varias veces cun garfo o centro da masa, para que non soba.
  4. Cortamos o lacón e o brócoli en anacos pequenos. Mesturamos e despois esparexémolos pola masa brisa, tendo conta de que non queden ocos grandes.
  5. Nun bol mesturamos a nata, o leite, os ovos, o sal e máis a noz moscada, batemos a man un par de minutos. Vertemos a mestura na masa brisa, ten que de tapar un chisco a coliflor e mailo brócoli.
  6. Botamos a cebola seca por riba e cocemos no forno durante 30 minutos, ou ata que as beiras estean ben douradas.

Que aproveite!

quiche_brocolo_1

quiche_brocoli_3


Galletas de espelta, dátiles e améndoas

O trigo de espelta, tamén chamado trigo vermello, vén collendo moita sona nos últimos anos polas súas propiedades dixestivas: contén moitas vitaminas e provoca menos reacción alérxica có trigo común. Aínda así, os celíacos non poden comelo porque segue a ter glute.

Estas galletas foron un intento de facer repostería vegana, e estou moi contenta co resultado: non son moi doces, mais teñen un sabor moi intenso e unha textura moi crocante. Ademáis, son moi doadas de facer, non cómpre batedora sequera! A fariña de espelta véndena en tendas de alimentación natural e nalgunhas panaderías, o leite vexetal pode ser de soia ou de améndoa, atópase en case todos os supermercados ;)

Ingredientes (para 30 galletas pequenas, aproximadamente)

250 gr. de fariña de espelta

125 ml. de aceite de xirasol

80 gr de dátiles picados

80 gr. de azucre de caña

80 ml. de leite vexetal

50 gr. de améndoas laminadas

1 culleriña de bicarbonato sódico

1 chisquiño de sal

  1. Se tendes dátiles enteiros, poñédeos a remollo durante 30 minutos, para que sexan máis doados de picar.
  2. Prequecemos o forno a 180º.
  3. Nun bol mesturamos todos os ingredientes AGÁS o aceite, e remexemos ben.
  4. Engadimos o aceite e remexemos ben cunha culler, ata que quede unha pasta homoxénea. Mesturará de seguida, e aínda que pareza un pouco esfarelada, se toda ten a mesma cor, vale.
  5. Colocamos papel de forno nunha bandexa.
  6. Coa axuda da culler e coas mans, facemos bolas do tamaño dunha noz grande, esmagámolas un pouco e colocámolas na bandexa, deixando 3 cm de espacio entre elas.  Dá para dúas quendas de forno: máis ou menos caiben 15 galletas na bandexa.
  7. Cocemos no forno durante 15-20 minutos, ou ata que estean douradas polas beiras.

Que vos parecen? Fixestes algún intento de repostería vegana?

galletas_espelta2