Ensalada grega de garavanzos

"Da ensalada, dous bocados e deixala", eso di un refrán galego, pero seguro que se refería ás ensaladas tristeiras que se poñen para acompañar: un pouco de leituga e tomate asolagados en vinagre e aceite. Aínda que eu tampouco son moi fan das ensaladas en xeral, cada vez vou probando cousas novas e algunha delas fica no recetario, coma esta completa ensalada de inspiración grega, perfeta para un xantar de verán :). Se queredes ver outras receitas gregas, probade este pastel de allo porro, ou esta sopa fría de iogur e cogombro.

Aguanta un par de días no frigorífico, despois o cogombro e os tomates comezarán a esmorecer.

Ingredientes (para 4 racións)

200 gr. de garavanzos cocidos

Un cogombro grande

2 ou 3 tomates ben maduros

Un pemento roxo (opcional, que hai a quen lle repite)

100 gr. de queixo feta

80 gr. (media lata escoada) de olivas negras

Zume dun limón

Ourego (opcional)

Aceite de oliva virxe extra

Un belisco de sal

  1. Cortamos o cogombro en rodas finas, de medio centñimetro coma máximo, e despois as rodas en cuartos. Cortamos o tomate, o pemento e o queixo en dadiños; e as olivas en rodiñas finas.
  2. Nunha cunca grande botamos os garavanzos, o cogombro, as olivas, o queixo, o pemento (se houbere) e os tomates. Botamos o zume de limón mesturado cun pouco de aceite, o ourego e o sal. OLLO: as olivas e o queixo feta xa levan moito sal, así que andade con conta.
  3. Deixamos arrefriar na neveira durante a lo menos unha hora e servimos cun chisco máis de aceite de oliva por riba.

Que vos parece? Coñecedes máis receitas de ensaladas? Deixádeas nos comentarios!

master


Guiso de polo con olivas

Polo guisado con cebola e olivas negras

Esta semana toca un guiso con polo, a miña carne favorita. Xa vai un pouco de frío e apetecen pratos máis contundentes: este queda mellor se o facemos o día antes, xa que os sabores mesturaránse mellor.

A recita orixinal é do blog El comidista, esta é unha versión un pouco simplificada. Encántame como lle queda o tomiño e a mel á carne de polo, e tamén o sabor intenso das olivas: o vicio é andar apañándoas para mesturarlas na boca co resto de ingredientes, é unha explosión de sabor!polo-guisado-olivas2

Ingredientes (para 2 ou 3 racións, segundo o que comades)

2 coxas de polo

2 contracoxas, tamén de polo

2 cebolas pequenas ou unha grande

2 tomates pequenos de bote, pelados

150 gr. de olivas negras, con óso

1 culler de mel

1 culleriña rasa de tomiño

Un chisco de pementón doce

75 ml. de aceite de oliva

Sal e pementa

  1. Salpementamos o polo, quentamos o aceite nunha pota grande e douramos as partes por todos os lados.
  2. Cortamos a cebola en rodas finas.
  3. Retiramos o polo, baixamos o lume e cocemos a cebola a lume medio/baixo durante 30 minutos.
  4. Cortamos os tomates en dados, engadímosllos á pota xunto co mel, o tomiño o pementón. Metemos tamén o polo e deixamos cocer durante 1 hora a lume medio: Se o polo é de curral pode ser que precise máis tempo. Ao final a carne ten que estar branda e separarse dos ósos facilmente.
  5. Escaldamos as olivas durante 1 minuto e engadímolas ao guiso. Deixámolo cocer 15 minutos máis, sen tapa.polo-guisado-olivas4
  6. Para que saiba máis, é mellor deixar repousar unha noite.
  7. Para acompañaren, recoméndovos puré de patacas, cachelos ou arroz branco.

Que aproveite!

polo-guisado-olivas1