Ensalada grega de garavanzos
"Da ensalada, dous bocados e deixala", eso di un refrán galego, pero seguro que se refería ás ensaladas tristeiras que se poñen para acompañar: un pouco de leituga e tomate asolagados en vinagre e aceite. Aínda que eu tampouco son moi fan das ensaladas en xeral, cada vez vou probando cousas novas e algunha delas fica no recetario, coma esta completa ensalada de inspiración grega, perfeta para un xantar de verán :). Se queredes ver outras receitas gregas, probade este pastel de allo porro, ou esta sopa fría de iogur e cogombro.
Aguanta un par de días no frigorífico, despois o cogombro e os tomates comezarán a esmorecer.
Ingredientes (para 4 racións)
200 gr. de garavanzos cocidos
Un cogombro grande
2 ou 3 tomates ben maduros
Un pemento roxo (opcional, que hai a quen lle repite)
100 gr. de queixo feta
80 gr. (media lata escoada) de olivas negras
Zume dun limón
Ourego (opcional)
Aceite de oliva virxe extra
Un belisco de sal
- Cortamos o cogombro en rodas finas, de medio centñimetro coma máximo, e despois as rodas en cuartos. Cortamos o tomate, o pemento e o queixo en dadiños; e as olivas en rodiñas finas.
- Nunha cunca grande botamos os garavanzos, o cogombro, as olivas, o queixo, o pemento (se houbere) e os tomates. Botamos o zume de limón mesturado cun pouco de aceite, o ourego e o sal. OLLO: as olivas e o queixo feta xa levan moito sal, así que andade con conta.
- Deixamos arrefriar na neveira durante a lo menos unha hora e servimos cun chisco máis de aceite de oliva por riba.
Que vos parece? Coñecedes máis receitas de ensaladas? Deixádeas nos comentarios!
Polo guisado con cebola e olivas negras
Esta semana toca un guiso con polo, a miña carne favorita. Xa vai un pouco de frío e apetecen pratos máis contundentes: este queda mellor se o facemos o día antes, xa que os sabores mesturaránse mellor.
A recita orixinal é do blog El comidista, esta é unha versión un pouco simplificada. Encántame como lle queda o tomiño e a mel á carne de polo, e tamén o sabor intenso das olivas: o vicio é andar apañándoas para mesturarlas na boca co resto de ingredientes, é unha explosión de sabor!
Ingredientes (para 2 ou 3 racións, segundo o que comades)
2 coxas de polo
2 contracoxas, tamén de polo
2 cebolas pequenas ou unha grande
2 tomates pequenos de bote, pelados
150 gr. de olivas negras, con óso
1 culler de mel
1 culleriña rasa de tomiño
Un chisco de pementón doce
75 ml. de aceite de oliva
Sal e pementa
- Salpementamos o polo, quentamos o aceite nunha pota grande e douramos as partes por todos os lados.
- Cortamos a cebola en rodas finas.
- Retiramos o polo, baixamos o lume e cocemos a cebola a lume medio/baixo durante 30 minutos.
- Cortamos os tomates en dados, engadímosllos á pota xunto co mel, o tomiño o pementón. Metemos tamén o polo e deixamos cocer durante 1 hora a lume medio: Se o polo é de curral pode ser que precise máis tempo. Ao final a carne ten que estar branda e separarse dos ósos facilmente.
- Escaldamos as olivas durante 1 minuto e engadímolas ao guiso. Deixámolo cocer 15 minutos máis, sen tapa.
- Para que saiba máis, é mellor deixar repousar unha noite.
- Para acompañaren, recoméndovos puré de patacas, cachelos ou arroz branco.
Que aproveite!
