Abacates recheos ao forno

Sei que en galego o xeito "oficial" é aguacate. Pero, igual que os cacaués a palabra abacate gustame moito máis! Moi populares dun tempo a esta parte, os abacates son moi nutritivos e teñen propiedades antioxidantes. O truco é atopalos bos e que non haxa que pagar unha letra da hipoteca por eles (nesta ocasión só puiden cumprir o primeiro, ¬¬U). Nota: Se tendes a sorte de ter ovos de paspallás, é o momento perfecto para usalos (no canto dun de galiña).

Esta receita dalle un toque quentiño que presta moito no inverno, e se non vos gusta o touciño podedelo cambiar por queixo feta ou noces! Para ver máis pratos lixeiros, probade esta receita de ensalada grega de garavanzos, ou esta crema de batata e cenoura.

Ingredientes (para unha ración)

Un abacate

Un ovo grande

2 tiriñas de touciño (ou un anaco de queixo feta)

Un chisco de sal

  1. Quecemos o forno a 170º
  2. Pasamos o touciño pola tixola ata que quede crocante. Reservamos.
  3. Metemos o ovo nun vaso e pinchámolo cun garfo, sen bater.
  4. Abrimos o abacate en dúas metades e quitámoslle o óso. Cunha culler facemos o oco un pouco máis grande (reservamos a carne que sobre).
  5. Botámoslle sal ao abacate e enchémolo co ovo, sen que chegue e rebosar.
  6. Cocemos durante 15-20 min na parte superiori do forno, ata que ovo calle e o abacate teña pintiñas douradas.
  7. Decorámolo co touciño e o resto da carne.

Que aproveite!

abacate-forno-2


Crema de ovo

A receita de hoxe é un clásico en moitos fogares e restaurantes de España: a medio camiño entre a crema pasteleira e o flan, a crema de ovo (coñecida pola maioría da xente coma natillas) é unha sobremesa moi saborosa e dixestiva, aporta moitas calorías para estes días de inverno e o ingredientes son ben doados de atopar ;)

Podedes cambiar as ramas de vainilla por unha de canela, e experimentar ca decoración: no canto de galletas eu usei biscoitos saboianos (ou de soletilla) pero teño pendente probar con cacao en po, noces moídas... e se tivese un soprete, tería feito crema catalá! Pero iso queda xa para outra vez...

Ingredientes (para 8 racións)

800 ml. de leite enteiro

8 xemas de ovo

300 gr. de azucre

3 culleres de Maizena

2 ramas de vainilla

Un belisco de sal

Canela e galletas para decorar

 

  1. Botamos o leite cas ramas de vainilla nunha pota. Quecemos ata ferver e retiramos do lume e deixamos arrefriar.
  2. Nunha pota máis grande batemos as xemas de ovo, a Maizena, o sal e o azucre ata facer unha pasta. Poñemola a cocer a lume medio.
  3. Retiramos as ramas de vainilla e botamos o leite a modiño na pota do paso dous, sen deixar de remexer.
  4. Cando a crema acade unha textura espesa, apagamos o lume e deixamos repousar un par de minutos.
  5. Colocamos a crema nos recipientes e deixamos arrefriar a temperatura ambiente.
  6. Servimos os vasos (ou cuncas) decorados con canela en po e unha galleta.

crema-de-ovo3 crema-de-ovo2 crema-de-ovo1


Empanada rápida de bonito

O de rápida é un dicir, porque unha empanada rápida-rápida non pode ser, pero aquí tendes unha versión máis sinxela para facer na casa, en máis ou menos media hora (sen contar o forno).

A receita para a masa está sacada do libro Cocina gallega de Álvaro Cunqueiro e Araceli Iglesias (igual cas vieiras ao forno, boísimas!) e ao non levaren fermento, fai un efecto máis de enchenta cando a comes, aparte de ter unha textura un pouco máis areosa. O tema do recheo vai a gusto de cada un, a min gustame con moito, hai xente que as prefire máis finiñas.

O tema da zaragallada: eu comprei unha lata da cooperativa O rosal nunha tenda da Guarda, sei que teñen bastante distribición, así que penso que estará dispoñible nos supermercados habituais. Se queredes facela vós, só tendes que sofritir unha cebola a lume medio, engadir un pemento verde e un tomate cortados, deixándoos no lume ata que queden brandos.

Ingredientes (para unha empanada de 6-8 racións)

1 vaso pequeno de viño branco

1 vaso pequeno de aceite de oliva

1 vaso pequeno de leite gordo (enteiro)

Unha culleriña rasa de sal

Fariña de trigo: non hai medidas, a que colla a masa

1 ovo para a cobertura

Para o recheo:

Unha lata de zaragallada

350 gr. de bonito en conserva

Ovo cocido relado (opcional)

Sal e pementa

  1. Quentamos a zaragallada nunha tixola, engadimos o atún, o sal e a pementa. Quecemos 10 minutos, para que se mesturen os sabores.prep3
  2. Nunha pota botamos o viño, o aceite, o sal e o leite. Quecemos ata que estea a punto de ferver e retiramos. Vai ter un aspecto como de que o leite cortou, non pasa nada mentres non cheire mal.
  3. Deixamos arrefriar e tamizamos a fariña pouco a pouco na pota. Imos remexendo cunha culler mentres engadimos a fariña. Cando teña unha textura flexible e se despegue das paredes da pota, está lista. Se vos pasastes coa fariña, podedes engadir un pouco de líquido do rustrido do paso 1 e seguir remexendo. Velaiquí unha foto da masa lista
    prep2
  4. Amasamos brevemente coas mans e facemos unha bola coa masa. Partímola en dous, deixando unha parte algo máis grande ca outra.
  5. Prequentamos o forno a 180º, nos dous lados.
  6. Estendemos a parte grande sobre papel de forno. Dámoslle forma ata que estea rectangular. Colocamos sobre a bandexa do forno.
  7. Repartimos o recheo uniformemente, deixando unha marxe de 3 cm. polas beiras.
  8. Estendemos a parte de enriba (é máis doado sobre un papel de forno) e colocámola por riba do rustrido. Facemos un burato no medio e dobramos a parte de abaixo cara arriba para pechar ben a empanada. Se sobra masa, podedes facer unhas tiras para decorar.
  9. Batimos o ovo cunhas pingas de auga e barnizamos a empanada cun pincel.prep4
  10. Cocemos no forno á altura media durante 30-40 minutos, ou ata que estea ben dourada.

Fixestes algunha vez empanada caseira? Como foi o resultado?

Empanada rápida de bonito e ovoEmpanada rápida de bonito e ovo