Crema de plátano e manga, con noces

Unha sobremesa espectacular e barata! Esta crema de plátano e manga tamén serve de merenda ou de almozo, que rica está! A base é a da crema de ovo, pero cun toque fresco pola fruta e crocante pola decoración de noces.

Se vos gustan as cremas e mousses, botádelle un ollo a esta mousse de limón, a esta de manga, ou a esta lambetada máxima que é a torta de mousse de café e chocolate. E se vos sobran claras, podedes facer este biscoito de arandos, un éxito asegurado!

Ingredientes (para 5-6 racións)

3 plátanos ben maduros

Media manga grande, ben madura

400 ml. de leite

200 ml. de nata para bater

100 gr. de azucre

4 xemas de ovo

100 gr. de fariña

2 culleres de manteiga tépeda (opcional)

40 gr. de Maizena

Un belisco de sal

Noces ou froitos secos para a decoración

  1. Pelamos e cortamos os plátanos, pasámolos pola batedora xunto ca manga (tamén cortada) ata faceren un puré.
  2. Nunha pota mediana, a lume medio, botamos o leite, a nata, 50 gr de azucre, a Maizena e a fariña (tamizada cun escoador se tivese grumos) e o sal.
  3. Remexemos cunha culler de pau ata que comece a ferver e espesar. Retiramos do lume.
  4. Engadimos o puré do paso 1, as xemas e manteiga (para darse un toque extra-cremoso, é opcional). Volvemos quecer a lume medio, sen deixar de remexer, durante 5 minutos.
  5. Botamos a masa nun bol, e colocámolo nunha bandexa ou bol máis grande con auga ben fría. Remexemos un pouco, ata que a mestura estea fría.
  6. Dividimos a crema en vasiños, tapámolos con film transparente e deixamos no frigorífico a lo menos 4 horas, aunque o ideal sería deixalo un día enteiro.
  7. Decoramos cas noces partidas (ou avelás torradas, améndoas, etc.) e servimos.

Que aproveite!

 


Madalenas de plátano, avea e manteiga de cacaué

Voltamos ás madalenas, desta vez cunha receita moi orixinal a base de plátano e avea: son aptas para celíacos e tamén para vegan@s! Además, ao non levaren case azucre, son un almorzo moi san e completo, desde que enchen para toda a mañá!

OLLO: non saben moi doces, así que se queredes darlle máis sabor podedes botarlle agún condimento (eu usei granola con canela). Se queredes facer máis madalenas, tendes unha receita de nata e noces, e outra máis clásicas coma estas de chocolate.

Ingredientes (para 7 ou 8 madalenas)

225 gr. de flocos de avea

2 plátanos ben maduros

180 ml. de leite de avea

60 gr. de manteiga de cacaué

Un chisco de azucre de caña

Unha culleriña e media de bicarbonato sódico

Un belisco de sal

Chips de chocolate, noces, granola... (opcional)

  1. Prequecemos o forno a 170º.
  2. Picamos a avea na trituradora, ata que quede como unha fariña. Retíramola a un bol, mesturándoa co sal e o bicarbonato.
  3. Rompemos o plátano en anacos e metémolo na trituradora ca manteiga e o leite de avea. Batemos ata obtermos unha textura homoxenea.
  4. Mesturamos todo no bol e engadimos o "complemento opcional"  que queiramos.
  5. Botamos o azucre por riba e cocemos no forno durante 20 minutos, ou ata que estean ben douradas pola parte de arriba. Para saber se están feitas por dentro, podemos pinchalas cunha agulla de calceta, se sae seca é que está lista.
  6. Deixamos arrefríar e gardamos nun tupper hermético.

Que aproveite!

madalena_avea_platano_3

madalena_avea_platano


Queique de plátano con chocolate e noces

Un queique MOI calórico pero que está delicioso, e ademáis, aguanta ben unha semana se o gardades nun sitio fresco e seco (no frigorífico non, que colle humidade!)

Ingredientes:
150 gr de fariña
30 gramos de cacao
2 culleriñas de levadura química
½ culleriña de bicarbonato (se non tendes, botade un chisco máis de levadura)
½ culleriña de sal
125 gr de manteiga (derretida)
150 gr de azucre
2 ovos grandóns
4 plátanos pequenos (moi maduros)
60 gr de noces esmagadas
100 de chocolate negro en anaquiños
1 culleriña de extracto de vainilla

  1.  Prequentar o forno a 170º
  2. Nun bol mediano, botar a fariña, a levadura, o bicarbonato e o sal e remexer (cas mans ou cunha culler de pau).
  3. Nun bol grande, botar a manteiga derretida e azucre, bater ata que estean ben mesturados. Engadir os ovos, un de cada vez, mentres se bate. Esmagar os plátanos cun garfo e botar a pasta no bol.
  4. Engadir o chocolate, as noces e o extracto de vainilla, seguir batendo. Botar a mestura do bol mediano, un tercio de vez, remexendo ben.
  5. Verter a masa nun molde untado con chisco de manteiga morna ou aceite de xirasol. Mellor se o molde é cadrado, para poder facer rebanadas despois, as medidas aproximadas serían 23 x 13 x 7cm. Podédes facer tamén queiques individuais en boles de cerámica de fondo redondeado. Cocer no forno a 180º durante  30 minutos. Para saber se  está listo, meter un coitelo, e se sae case limpo é que xa está.

Nota 1: Este queique vai moi ben para aproveitar eses plátanos ennegrecidos que ás veces quedan no froiteiro. Como xa vos comentara na receita de batido de amorodos, pódense conxelar perfectamente: un truco para que a polpa non perda cor é aderezala con zume de limón antes de conxelar.

Nota 2: Se tendes tazas de café grandes con fondo redondo, e un chisco de paciencia, podédelas usar de moldes e facer tartiñas individuais, ou aproveitar a masa que non caibe no molde, coma na foto.

Redondiño e esponxoso
Redondiño e esponxoso

Que aproveite!