Ensalada de quinoa, tomate, abacate e xarda

A quinoa é un ingrediente que non me inspiraba moito ao principio (canto tempo hai que está dispoñible, catro ou cinco anos? non sei) pero que cada vez uso máis porque en realidade é moi versátil. A que se vende en tendas ao granel adoita se máis cara (6€/quilo) pero o Lidl ten unha máis barata producida en España que ben vale para o que imos facer. Tamén podedes usala un ollo a esta quinoa con rustrido de lentellas, que fai moito avío para o día seguinte.

Os que sexades vexetarianos podedes cambiar a xarda por queixo feta, o que importa é o punto de salgado que lle dá á ensalada. Outra recomendación é usar un vinagre acedo ou zume de limón, xa que un de tipo doce (Módena) non fai tanto contraste e non queda tan rico.

Ingredientes (para dúas racións)

150 gramos de quinoa cocida

Un tomate grandeiro

Unha lata de xarda en aceite de oliva

Un belisco de sal

Aceite e vinagre ao gusto

Pementa negra (opcional)

  1. Cortamos o abacate pola metade longa, sacamos a carozo e retiramos a polpa cunha culler. Cortámolo en dados. Nota: É importante que todos os ingredientes estean a temperatura ambiente.
  2. Cortamos o tomate tamén en dados, sacamos a xarda da lata e esmagámola cun garfo para facer anacos coma os da foto.
  3. Repartimos a quinoa en dous pratos fondos, facendo un oco no medio para que quede máis bonito despois.
  4. Engadimos o tomate e o abacate, e despois a xarda (ou queixo feta, se optades pola opción vexetariana).
  5. Botamos un pouco de aceite e vinagre, sal e pementa ao gusto.
  6. Servimos!

Que vos parece? Usades moito a quinoa? Para que cousas? Deixade a resposta nos comentarios, ou no noso Twitter.


Quinoa con rustrido de lentellas

A quinoa é un pseudo cereal (igual que o trigo mouro), moi típico da zona dos Andes. Os principais países produtores son Bolivia e Perú, onde é unha parte moi importante da súa alimentación. En Europa púxose de moda hai uns anos, grazas as súas propiedades nutritivas e a súa doada dixestión.

Para comprala podedes ir aos supermercados, onde venden paquetes preparados, ou nas tendas a granel que están a xurdir polas vilas e cidades, onde sae un pouco máis económica. Haina de tres tipos: branca, vermella e morada. A branca é a máis popular polo seu sabor neutro, as outras variedades teñen un sabor máis "terroso".

NOTA: É importante lavar a quinoa antes de cocela para quitarlle o sabor amargo.

Veredes que esta receita está no apartado vexetariano malia levar gambas, é porque son fácilmente substituíbles por pementos, alcaparras, caiena... o caso é experimentar!

Ingredientes (para catro racións, aproximadamente)

200 gr. de quinoa branca

200 gr. de lentellas cocidas

Dous tomates ben maduros (valen os pelados de lata)

Media cebola grande ou unha pequena

100 gr. de gambas peladas (ou pementos, alcaparras, etc.)

4 culleres de aceite de oliva virxe extra

Sal e pementa negra

  1. Nunha tixola grande botamos o aceite e quecémolo. Botamos a cebola cortada en tiras finiñas e baixamos o lume a intensidade media.
  2. Deixamos cocer 5 minutos e engadimos as gambas.
  3. Cocemos un par de minutos máis antes de botar o tomate cortado en dados, o sal e a pementa. Cocemos durante 5 minutos e botamos as lentellas.
  4. Cocemos 10 minutos máis, sempre a lume medio, apagamos e deixamos repousar.
  5. Para facer a quinoa hai que lavala antes con auga tépeda. Nunha tixola ou pota pequena botamos a quinoa, un chisco de sal e dúas partes (400 ml) de auga e cocemos a lume alto durante 20 minutos. Ao remataren, remexemos cunha culler de pau.
  6. Servimos a quinoa nun prato e botamos o rustrido por riba.

Que aproveite!

quinoa3