Mousse de amorodos e chocolate branco

Unha das froitas que máis paixóns levantan, os amorodos xa comezan a aparecer nas tenas, aínda que a maioría sexan da variedade "branca por dentro e insípida". Para est areceita paga a pena comprar uns máis bos, ou agardan ata que cheguen os do país: normalmente canto máis pequeniños sexan mellor sabor teñen.

A receita dá como resultado unha mousse moi suave, semellante aos petit-suisse, se queredes un sabor máis intenso e concentrado, rebaixade a nata á metade ;) Se aínda vos quedan ganas de amorodos, lede esta receita de queique, ou esta de gaspacho, ideal para os días de verán.

Ingredientes (para 8 racións, aproximadamente)

650 gr. de amorodos

600 ml. de nata para bater

150 gr. de chocolate branco

Tres culleres de azucre

Zume de medio limón

7 gr. de xelatina en po

Un belisco de sal

  1. Lavamos e pelamos todos os amorodos. Pasamos a metade pola batedora co zume de limón, facendo un puré.
  2. Cortamos en láminas finas a outra metade dos amorodos, mesturámolos co puré do paso 1.
  3. Nunha tixola, quecemos a lume baixo 200 ml. de nata e o chocolate en anacos.
  4. Nun vasiño, mesturamos a xelatina con 50 ml. de auga, deixámola repousar 5 minutos.
  5. Engadimos a xelatina á mestura da tixola, remexendo, sempre a lume medio, para que non chegue a ferver. Cando estea todo disolto, apagamos o lume.
  6. Montamos o resto da nata co belisco de nata, ata que estea firme.
  7. Mesturamos o líquido da tixola co puré de amorodos.
  8. Cando estea frío, engadimos a nata montada, remexendo en movementos amplos e a modiño, pero que non baixe.
  9. Colocámolo en vasos e deixámolo repousar unhas horas, mellor se é o día antes.
  10. Servimos adornado cuns amorodos cortados, chocolate negro ou branco, améndoas...

Que aproveite!

mousse-amorodo-2


Queique de plátano

Estamos de volta cas larpeiradas, desta vez temos un queique de orixe norteamericana: o banana bread, ou queique de plátano. Xa fixéramos un semellante o ano pasado, pero desta vez a receita e máis clásica, e tamén máis lixeira. É unha receita que gusta moito aos cativos, e tamén vai moi ben para aproveitar ese plátanos ennegrecidos!

Podedes comer rebandas do queique, ou tostalo e engadirlle manteiga por riba. Tamén uvas pasas, un chisco de ron, anaquiños de chocolate...ao gusto de cada un!

Ingredientes:

280 gramos de fariña de trigo

200 gr de azucre

110 gr de manteiga

4 plátanos pequenos, maduros

2 ovos

80 ml. de leite enteiro

1 culleriña e media de zume de limón

1 culleriña de bicarbonato sódico

1 culleriña de aroma de vainilla

Un belisco de sal

  1. Prequentamos o forno a 180º
  2. Nun bol botamos a manteiga. Quecemola no microondas ata que abrande pero non derreta. Engadimos o azucre e batemos ca batedora ata que sexa unha crema uniforme,
  3. Pelamos os plátanos e esmagámolos cun garfo.
  4. Nun vaso, mesturamos o zume de limón e o leite, deixamos repousar.
  5. No bol do paso 1 botamos os ovos, os plátanos, a vainilla e a mestura do paso 3. Batemos ben ca batidora.
  6. Nun prato fondo mesturamos a fariña co bicarbonato e mailo sal.
  7. Engadimos aos poucos á masa.
  8. Enchemos o molde, engraxándoo se fai fala. Eu usei o de silicona, así que acortei este paso ;)
  9. Cocemos no forno durante 50 minutos, aproximadamente, ata que estea enchido e ben dourado por riba.

Que aproveite!

queique_platano1queique_platano2


Vasiños de crema de mascarpone e cereixa

Xa levamos varias receitas con mascarpone nesta casa: o tiramisú e a pasta con espicanacas e mascarpone, pero a verdade e que por textura e sabor é un queixo moi versátil. A proposta desta semana e dunha sobremesa ben fresquiña, xa pensando nese verán que tanto está tardando :)

Ingredientes (para 8 vasos pequenos ou 5 normais)

250 gr. de cereixas sen óso

250 gr. de mascarpone

2 ovos

120 gr. de azucre

2 culleres de azucre avainillado (haino no Froiz, p.e.)

1 lámina de xelatina neutra

Un chisco de canela en po

10 galletas de manteiga tipo bretón (opcional, só se queremos unha base crocante)

 

  1. Se queredes unha base de galletas, esmagádeas coa trituradora, repartídeas nos vasiños aplastando cunha culler para que collan a forma.
  2. Lavar e escoar as cereixas, quitarlles o óso (é mellor usar un pauciño, coma xa explicara na torta de cereixas Twin Peaks). Reservar un feixe delas para decoraren ao final.
  3. Poñer a lámina de xelatina en remollo en auga fría durante 5 minutos.
  4. Meter as cereixas nunha pota coa lámina de xelatina (que ha derreter) a metade do azucre e maila canela. Cocer a lume medio durante 20-25 minutos. Pasar pola batidora para facer un puré. Deixar arrefriar.
  5. Romper os ovos separando as xemas das claras.
  6. Nun bol grande, bater as xemas co resto do azucre e o azucre avainillado. Cando estea mesturado, engadir o mascarpone aos poucos ata que a masa sexa homoxénea.
  7. Bater as claras ata que estean firmes, e ir engadindo a modiño á mestura do bol.
  8. Poñemos crema do mascarpone en cada vasiño ata a metade máis ou menos, engadimos por riba o puré de cereixa. Podemos decorar cas cereixas que queden enteiras (eu cominas polo camiño :D)
  9. Deixamos repousar no frigorífico unhas 6 horas coma mínimo.

Se non vos gustan as cereixas, podedes probar a facelo con amorodos, amoras ou incluso mango! Que aproveite!

vasinho_mascarpone4vasinho_mascarpone2vasinho_mascarpone5

 


Cheesecake de queixo de cabra e iogur grego

Hai tempo que quería probar a facer unha torta de queixo estilo americano na casa, pero querría probar algo un chisco distinto, así que fixen unha adaptación desta, pero engadindolle noces á base (idea que penso repetir, queda moito máis rica) e cambiando as galletas de vainilla polas de avea para que non quede tan doce. A verdade é que estou moi satisfeita co resultado: semella levar máis traballo, pero en 20 -30 minutos máis o tempo de cocción está lista, un triunfo asegurado!

Unha receita axeitada para aqueles que non moi larpeiros (hai xente para todo!), xa que se a tomades sen mel ten un regusto salgado moi agradable. Agora que comeza o bo tempo é moi boa idea levala coma sobremesa dun picnic ;)

Ingredientes (para un molde de 25 cm de diámetro) :

360 gr. (dous paquetes) de queixo rulo de cabra

125 gr. de queixo para untar

1 iogur grego 

2 ovos

75 gr. de azucre

Para a base

20 galletas de avea tipo "Digestive"

80 gr. de manteiga

Unha presa de noces peladas e picadas

Nota: esta torta é mellor facela nun molde desmontable.

 

  1. Esmagamos as galletas, derretemos a manteiga e triturámolo todo xunto cas noces ata formaren unha pasta homoxénea. Se vedes que queda moi seca, engadide unhas pingas de auga para que estenda mellor.
  2. Prequentamos o forno a 180º.
  3. Quitámoslle a codia aos rulos de cabra e cortámolos en rodas de 2-3 cm.
  4. Metemos as rodas nun bol xunto co queixo para untar e quentámolos no microondas a potencia media para que abranden.
  5. No bol dos queixos botamos o azucre e batemos ca batedora. Cando estea ben mesturando engadimos os ovos, un de cada vez.
  6. Colocamos papel de forno no molde desmontable. Estendemos a pasta base esmagándoa ben cunha culler.
  7. Vertemos a pasta de queixo a modiño, alisamos a superficie para que non quede burbullas.
  8. Cocemos a torta no forno durante 45 aproximadamente. Se vos gusta cremosa, sacádea antes: aínda que o centro estea líquido callará pouco a pouco. Se vos gusta más compacta, deixadea ata que saian manchas na superficie, como fixen eu.
  9. Deixamos repousar 6 horas, coma mínimo.
  10. Decoramos con mel e servimos.

Que aproveite!

cheesecake-cabra1cheesecake-cabra3


Queique de amorodo

Xa hai tempo que quería facer un queique con amorodos dentro (e non por riba) pero tiña medo que o zume cortara a masa. Ao final atopei unha receita do sur dos Estados Unidos (perdín a ligazón :S) que ben serve para facer un pastel de aniversario ou como merenda para unha tarde especialmente larpeira.

Aínda que eu non o fixen, penso que o acompamento ideal sería unha bóla de xeado de vainilla ou nata batida. MMMMHHHH! Leva moita manteiga, pero o resultado final é moi lixeiro!

Ingredientes (para 10 racións aprox.)

150 gramos de amorodos en cachiños

250 gramos de azucre

325 gramos de fariña

200 gramos de manteiga (do tempo)

2 ovos grandóns

1 vaso de leite enteiro

3 culleres de zume de limón

3 culleres de xelatina de amorodo

1/2 culleriña de extracto de vainilla

1/2 culleriña de bicarbonato sódico

Un belisco de sal

Aceite de xirasol para engraxar o molde

Azucre glas para a decoración

manteiga

  1. Quentamos un chisco a manteiga no microondas, sen que chegue a derreter. Botámola nun bol co azucre e batemos ca batidora ata facer unha crema branquiña.
  2. Botamos unha culler de zume de limón no vaso de leite e deixamos repousar 15 minutos. Isto é a versión caseira do buttermilk, e ha servir para que o bicarbonato funcione coma fermento.
  3. Prequentamos o forno a 170º.
  4. Nun prato fondo mesturamos a fariña co bicarbonato, a xelatina e o sal.
  5. No bol do paso 1 engadimos os ovos, o resto do zume e mailo extracto de vainilla, batemos.
  6. Engadimos o leite e a mestura da fariña a modiño, batendo ben para que non queden grumos. A masa irá quedando cada vez máis rosiña polo efecto da xelatina.
  7. Engadimos os amorodos e batemos un chisco máis:prep1
  8. Engraxamos un molde que sexa un pouco fondo.
  9. Cocemos no forno durante 30-40 minutos, ou ata que ao meter un coitelo saia seco. Deixamos arrefriar (mellor encima dunha reixa, para que saia a humidade) e decoramos cun pouco de azucre glas.queique_amorodos5queique_amorodos4

Que aproveite!