Sopa fría de cogombro con iogur e ourego

Sopa fría de cogombro con iogur e ourego

Xa estamos en xullo e é tempo de sopas frías. Desta vez probamos un prato cunha leve inspiracion grega, a verdade é que non sei se é algo que se come alí normalmente ou non... pero está moi boa e refresca moitísimo. Coma outras sopas, está mellor se a deixades repusar dun día para outro.

Eu fíxena bastante espesa, pero se queredes que quede máis fina, engadide máis auga e xa está ;)

Ingredientes (para 2 ou 3 racións)

3 cogombros

1 iogur grego

5 culleres de aceite de oliva virxe extra, máis un chisco para a decoración

1 culleriña de ourego

Sal (botar pouco e logo ir corrixindo)

  1. Quitámoslle a codia aos cogombros e partímolos en rodas dun centímetro, aproximadamente.
  2. Na trituradora ou no bol da batedora ponemos os cogombros e o resto dos ingredientes. Trituramos ata facer unha pasta homoxénea. Deixamos repousar na neveira durante dúas horas.
  3. Servimos nun prato decorando cunhas pingas de aceite, como acompañamento podemos empregar pavo (coma na foto), salmón afumado, picatostes ou xamón!

Que aproveite!

Sopa fría de cogombro con iogur e ourego


Sopa de fideo seco con queixo do Cebreiro

Unha desas cousas que se atopan de casualidade: buscando receitas novas para facer vin na conta de Twitter de @Gastrogram (moi recomendable se queredes devecer con fotos de comida) un concurso que se estaba a celebrar no DF de sopa de fideos secos. Puxenme a indagar e resultou ser un prato semellante á fideuá, que non ten nada que ver cos pratos máis coñecidos de México.

Polo que polo que lin por Internet, é un clásico entre os cativos mexicanos e non me estraña, porque é delicioso. Eu fixen a miña versión enxebre engadindo queixo do Cebreiro, pero válevos ben outros que derretan fácil, coma a mozarella ou incluso a ricotta. Tamén se lle pode engadir aguacate en láminas.

Nota: a min gústanme od fideos gordiños e para esta receita comprei os de calibre nº 4. Isto vai por gustos! Tamén usei cebola morada, porque era a que tiña na casa :D

Ingredientes (para dúas ou tres racións)

300 gr. de fideos

2 tomates medianos

1/3 dunha cebola mediana

1 dente de allo

2 racións de caldo de polo tipo Avecrem (tamén pode ser de verduras)

2 vasos de auga

3 culleres de aceite de oliva

Sal ao gusto

100 gr. de queixo do Cebreiro para acompañaren

  1. Pelamos os tomates, o dente de allo e cortamos a cebola en rodas finas.
  2. Disolvemos o Avecrem nos vasos de auga (mellor se está quente)
  3. Metémolos na batedora ou trituradora ata facer un liquído homoxéneo (non hai que engadir auga, co líquido dos tomates será dabondo).prep1
  4. Botámos dúas culleres do aceite nunha tixola, quentamos e botamos os fideos nela. Remexemos durante 5 minutos ata que douren por fóra. Andade con conta porque torran moi rápido!prep3
  5. Retiramos os fideos a un prato.
  6. Botamos unha culler de aceite na mesma tixola e coamos o líquido do paso 1 para quitarlle as sementes e durezas. Deixamos cocer o líquido dos tomates a lume medio, ata que espese.prep2
  7. Engadimos os fideos e remexemos. Despois engadimos a auga co Avecrem e deixamos ferver (hai que subir o lume) durante 10 minutos, aproximadamente. Retiramos do lume cando deixe de parecer unha sopa e semelle máis unha fideuá.
  8. Servimos en pratos (eu empreguei un molde para que ficasen máis bonitiños) e engadimos o queixo esfarelado por riba, para decorar.

sopaseca3


Sopa de cabaza con ameixas refogadas

Unha sopa de outono para aproveitar as ameixas frescas. Seguro que xa fixestes sopa de cabaza algunha vez, nesta receita tentei darlle un toque diferente engadindo as ameixas refogadas, unha idea que saquei desta receita de El comidista.

Ingredientes (para 4-5 persoas)

1 quilo de cabaza

1/2 cebola

1 pataca grande

75 gramos de manteiga

Sal e pementa

Para a gornición:

6 ameixas

2 culleres de améndoa moída

1 culleriña de perixel

2 culleres de aceite de oliva

Azucre (opcional)

sopa_cabaza3

  1. Nunha pota grande botamos a manteiga e derretimola.
  2. Cortamos a cebola en rodas finas, botámola la tixola. Pelamos a cabaza, cortámola en dados e engadímola á tixola xunto co sal e a pementa. Co lume medio, deixamos que coza durante 20 minutos.
  3. Engadimos a auga ao contido da pota e tambén a pataca pelada e cortada. Deixamos cocer 40 min, proximadamente, a lume medio. Retiramos a sopa para logo.
  4. Quitámoslle o óso as ameixas e partímolas en 6 ou 8 anacos cada unha, dependendo do grandes que sexan. Nunha tixola a lume alto, pasámolas 30 segundos sen aceite, e despois engadimos as améndoas, o aceite e máis o perixel. Probamos, e se está acedo engadimos un chisco de azucre.
  5. Servimos a sopa en boles e decoramos cas ameixas.

Que aproveite!

sopa_cabaza2
Sopas xemelgas

 


Sopa fría de melón e laranxa con kiwi

Receita ultra-rápida e ultra-doada para apañar nos días de calor.

Ingredientes:

500 gr. de melón - previamente enfriado

Zume de laranxa - A cantidade dependerá de como cortedes o melón

Un kiwi maduro

Medio vaso de sidra ou de cava.

 

  1. Cortar o melón en dadiños, botalo nun bol.
  2. Verter zume de laranxa ata que estea a piques de cubrir o melón. Engadir a sidra ou cava.
  3. Pasar pola batidora ata que estea homoxeneo.
  4. Cortar o kiwi en láminas finas.
  5. Servir a sopa nos pratos e decorala co kiwi.

Penso que esta é a receita máis agradecida (tempo+esforzo) das que escribín ata agora. Que aproveite!