Ensalada de pasta con tomates secos

Os que seguides este blog sabedes que aquí non somos moito de ensaladas. Só puxemos unha receita, tamén moi de verán, dunha de garavanzos. Pero esta ensalada de pasta pasou o filtro, e de que xeito! Está ben boa, é barata e conservase ben para levar nun tuper á praia ou ao monte.

Os tomates secos aquí en realidade viñan xa hidratados nunha bolsa. Se non, comprádeos secos e hidratádeos con auga (cocéndoos en auga fervendo uns 15 min) ou meténdoos nun frasco tapadiños con aceite de oliva, así consérvanse hidratados para cando os queirades usar. Para un extra de sabor, podédeslles engadir tomiño ou caiena.

Ingredientes (para 2 ou 3 racións)

200 gr. de pasta curta: laciños, caracois, macarróns pequenos, etc.

125 gr de mozzarella fresca

100 de bonito en aceite de oliva

1 cogombro

4 ou 5 metades de tomates secos

4 culleres de aceite de oliva virxe extra

1/2 culleriña de sal

1/2 culleriña de tomiño (opcional)

  1. Cocemos a pasta al dente.
  2. Reservamos 50 ml da auga de cocer nun vaso. Escoamos a pasta.
  3. Na mesma pota, engadimos o bonito, a mozzarella e os tomates, ben picado todo.
  4. Engadimos a pasta e remexemos pouco a pouco mentres engadimos un pouco da auga de cocer. Isto axudará a que ligue mellor.
  5. Engadimos o cogombro, pelado e picado, o aceite o sal e o tomiño. Remexemos ben.
  6. Deixamos repousar a lo menos dúas horas, idealmente dun día para outro. Pódese tomar fría ou do tempo.

E a vós, gustánvos as ensaladas de pasta?

 

 


Arroz tapado

Unha receita típica do Perú, con ingredientes que todo o mundo ten na casa. A gracia da receita está na súa presentación, facendo un "pastel" cunha capa de arroz, outra de guiso e outra de arroz.

 

Ingredientes (para catro persoas):

500 gr. de arroz - dous vasos e medio

500 gr. de carne picada

4 ovos cocidos

3 tomates

1 cebola grande

200 gr. de uvas pasas

200 de olivas negras - sen óso

2 culleres de allo seco - pódese substituir por dous dentes ben picados

3 culleres de aceite de oliva

Sal e pementa

tapado3

  1. Facemos o arroz branco. O meu consello é que o fagades nunha tixola e non na pota, porque queda máis solto e non se pega tanto. Usar dúas partes de auga por unha de arroz, se vedes que queda seco, engadide un chisco máis de auga.
  2. Noutra tixola pomos dúas culleres de aceite de oliva. Cortamos a cebola moi finiña e dourámola. Cando comece a estar transparente, botamos os tomates en cachiños, e agardamos tres minutos.
  3. Engadimos a carne picada con sal e pementa, e as olivas en láminas. Cando estea lista a carne, botamos as pasas e os ovos cocidos cortados en cadradiños.
  4. Untamos un bol ou molde pequeno pouco profundo co resto do aceite, poñenos unha capa de arroz, esmagámolo un pouco. Despois botamos unha capa de guiso e outra de arroz.
  5. Vertemos o arroz nun prato e decoramos con perixel.
tapado2
Preme na imaxe para vela máis grande

 

 

Nota: O truco para que non se desfaga é que o arroz non estea moi quente.

Que aproveite!

 

 


Pan de centeo con tomates secos e cebola fritida

Este foi un experimento que fixen ó chou, e saiu bastante ben. Non fai falla panificadora nen instrumentos especiais, só un pouco de paciencia, xa que en total leva catro horas: pódense facer cousas polo medio, pero hai que andar pendente da fermentación. Aínda así penso que paga a pena, xa que dá moito gusto velo no forno, e a partires desta receita sácanse moitas variacións: con noces, olivas, pipas...

Como podedes imaxinar, é un pan se se come só, tamén queda ben torrado e con aceite de oliva, ou para facer un bocadillo de queixo a media tarde.

Ingredientes (para dúas bolas medianas):

350 gramos de fariña de trigo, de forza - vendena no súper ou nas panaderías

150 gramos de fariña de centeo - máis non se lle pode botar porque non sobe

1 cebola morada

6 ou 7 tomates secos, de bolsa

25 gr. de fermento fresco - da sección refrixerados do súper

1 culler de sal

4 culleres de aceite de oliva

  1. Media hora antes de comezar, poñer os tomates nun vaso con auga, para que hidraten.
  2. Meter o fermento nun bol con 350 ml. de auga morna, ata que disolva.
  3. Nun bol, mesturar a fariña de trigo ca de centeo e o sal, botar a auga co fermento e remexer ben. Deixar reposar cun pano por riba.
  4. Cortar a cebola en láminas moi finas, e despois en anacos pequerrechos.
  5. Quentar unha tixola, botar dúas culleres de aceite. Cando quente, botar a cebola e baixar o lume a metade. Remexer de cando e cando as cebolas ata que minguen e estean un pouco marrons e brandas. Apagar o lume.
  6. Cortar os tomates en cadrados pequenos, e botalos á masa xunto cas cebolas fritidas. Remexer ben.
  7. Botar dúas culleres de aceite nunha pota, estender, e verter a masa na pota. Tapar e deixar reposar na calor que aínda quede de cociñar a cebola.
  8. Despois dunha hora a masa crece ata dúas ou tres veces o seu tamaño orixinal. Enfariñar unha superficie lisa, verter a masa fermentada e amasar ata que non se pegue. Facer dúas bolas, tapalas cun pano e deixar reposar durante unha hora máis.
  9. Prequentar o forno a 220º, enfariñar a bandexa e meter as bolas de pan a cocer. Para que lle quede unha codia máis dura, coller un chisco de auga e estendela pola masa ca man antes de metela no forno.
  10. Despois de media hora, o pan debería estar feito. Para comprobalo, ao sacalo golpeamos a base co puño. Se soa oco, é que xa está cocido.
pan de cebola
Preme na imaxe para vela máis grande

 

Que aproveite!