Xeado de chocolate negro

Despois do éxito das receitas do xeado de cheesecake ou o de lima e alfábega, hoxe traemos un xeado máis tradicional que de seguro ha gustar a todo o mundo: xeado de chocolate negro! Para un resultado espectacular é mellor investir nun chocolate de calidade, que teña a lo menos un 70% de cacao.  A marca Lindt é moi boa, así coma a "JD Gross", que venden nos supermercados Lidl. Para facer contraste acompañarémolo dunha mermelada de framboaesa ou laranxa amarga, que combinan moi ben co chocolate.

Veredes que a receita non especifico o tipo de leite nin de nata, porque isto depende moito da graxa que lle queirades meter. Eu fíxeno con leite desnatado e nata 20% MG porque era o que tiña na casa, pero canta máis cantidade de graxa, máis aveludado ha quedar. Ollo: precísase unha máquina de facer xeados.

Ingredientes (para 3/4 de litro, máis ou menos)

500 ml. de leite

200 ml de nata

150 gr. de azucre

125 gr. de chocolate negro

4 xemas de ovo

65 gr. de cacao en po

1 culleriña de extracto de vainilla

Un belisco de sal

Améndoas, marmelada de framboesa ou laranxa amarga para acompañaren

  1. Botamos o leite e a nata nunha tixola ben grande. Quecemos a lume medio, e disolvemos o chocolate e mailo cacao en po. Retiramos do lume.
  2. Nun bol, batemos as xemas de ovo durante 1 minuto. Despois engadimos o azucre e batemos ata que colla unha textura pastosa e aclare a súa cor.
  3. Botamos un cuarto da mestura da tixola, aos poucos para que non calle o ovo de todo, e remexemos ben ata que non se distingan as dúas texturas.
  4. Botamos o contido do bol de volta na tixola, e quecemos de novo a lume medio, remexendo cunha culler de pau ata que espese. Para que vos fagades unha idea, ao pasaren o dedo pola culler, ten que quedar unha liña limpa, sen que a mestura se volte xuntar inmediatamente no medio da liña.
  5. Engadimos o sal e o extracto de vainilla, remexemos.
  6. Deixamos arrefriar e metemos no frigorífico durante unha hora.
  7. Metémolo na máquina de xeados segundo as instruccións do fabricante, ata acadar a textura desexada. Normalmente para que quede firme cómpre deixala entre 45 min e unha hora.
  8. Unha vez feito, o xeado aguanta 3 ou 4 días no conxelador, metido nun recipiente con tapa. Lembrade sacalo 10 minutos antes de comelo para desgustalo ao máximo.

Que aproveite!

xeado-choco-2


Xeado de cheesecake

Eu sigo aproveitando a xeadeira que comprei hai unhas semanas para faceren sabores "raros" que non se atopan por aí. Neste caso é un xeado feito a base de queixo crema (coma o Philadelphia), vainilla, ovo e anacos de galletas Dixestive. É unha adaptación dunha receita de Nigella Lawson: podédela ler aquí, xunto con máis suxerencias para  os xeados....boísimos!

Os xeados conteñen diferentes cantidades de graxa segundo os ingredientes que conteñan, e iso condiciona a sensación de frío ou calor que transmeten. Isto vén ao conto porque neste caso ten bastante graxa, que o fai lene e "cálido" polo que o podedes facer tamén en inverno, para despois de comer ;)

Ingredientes (para 6-8 racións)

350 ml. de nata para bater

175 ml de leite gordo

125 gr de queixo en crema

200 gr de azucre, mellor se é glas

1 ovo

2 ramas de vainilla (ou unha culleriña de extracto)

Zume de medio limón

6-8 galletas "Digestive" ou de avea, o caso é que esfarelen

  1. Quentamos o leite nunha tixola e poñemos a vainilla para que infusione durante 5 minutos, sen que chegue a ferver. Se usamos extracto, mesturámolo co leite.
  2. Engadimos o queixo en crema, e o azucre, remexendo. o lume non pode estar moi alto.
  3. Batemos o ovo e engadímolo á tixola, mesturando todo. Apagamos o lume e deixamos enfriar.
  4. Batemos a nata nun bol grande, ata que quede consistente.
  5. Vertemos o contido da tixola no bol, a modiño para que non baixe. Engadimos o zume de limón e remexemos un pouco a man.
  6. Deixamos enfriar no frigorífico.
  7. Se temos xeadeira, seguimos as instruccións do fabricante. Se non, metede o bol no conxelador e sacádeo para remexer a man cada 30 minutos, unhas 4 ou 5 veces. Isto evitará que o xeado cristalice e quede duro.
  8. Para usar as galletas hai dúas opcións: podédelas esmagar e engadir á crema do xeado, ou podedes facer "cortes" co xeado no medio de dúas galletas. Nas fotos distínguense as dúas versións.

Que aproveite!

xeado3xeado2


Xeado de cereixas e chocolate negro

Xeado de cereixa e chocolate negro

Hai tempo probara a facer xeado na casa porque alguén me dixera que se o fas de turrón de Xixona non cristaliza tanto e pódese facer a man. A verdade é que non queda mal, pero resulta un pouco graxo. Para probar máis sabores e texturas, merquei unha xeadeira, a máquina na que se mete o preparado para que o remova sen parar e colla ar. O ar é o segredo dos xeados máis cremosos e lixeiros ;) Se non tendes maquina, podedes acadar o mesmo efecto metendo a masa no conxelador e remexendo a man cada hora.

Para inaugurar a máquina decidin facer unha versión do Cherry Garcia de Ben&Jerry's, pero engadindo máis cereixa! unha das cousas que non sabía era que a máquina precisa 10 horas no conxelador, así que tende conta, hai que preparalo o día antes. O resultado final foi boísimo: estou desexando probar máis combinacións, así que no futuro veredes máis receitas deste tipo :D

Ingredientes (para unha tarrina de algo menos dun litro)

300 gr de cereixas, sen pébedas

75 de chocolate negro, en anacos

200 ml. de nata para bater (35%M.G.)

1 iogur grego

Unha culler de mel

O zume dun limón

100 gr de azucre de caña

  1. Poñemos as cereixas ninha pota co zume de limón, o mel e o azucre. Quecemos a lume medio durante 20 min, remexendo de cando en vez. Esto tamén vos serve para facer unha torta de cereixa estilo Twin Peaks, por se cambiades de opinión.
  2. Retiramos e deixamos arrefriar.
  3. Batemos a nata nun bol grande, ata que quede firme.
  4. Engadimos o puré de cereixas a modiño, para que non baixe a nata.
  5. Botamos o iogur grego, mesturamos e metemos o bol no frigorífico ata que estea moi frío.
  6. Sacamos a cubeta do conxelador e botamos a masa do xeado a bater (seguide as intruccións do fabricante) engadindo os anaquiños de chocolate negro.
  7. Se o facedes a man, gardade o bol directamente no conxelador e sacádeo cada hora para remexer a masa e que non cristalice.

E vós, fixestes algunha vez xeados na casa? Tendes algún truquiño ou consello?

xeado-cereixas-3 xeado-cereixas-2


Sopa fría de cogombro con iogur e ourego

Sopa fría de cogombro con iogur e ourego

Xa estamos en xullo e é tempo de sopas frías. Desta vez probamos un prato cunha leve inspiracion grega, a verdade é que non sei se é algo que se come alí normalmente ou non... pero está moi boa e refresca moitísimo. Coma outras sopas, está mellor se a deixades repusar dun día para outro.

Eu fíxena bastante espesa, pero se queredes que quede máis fina, engadide máis auga e xa está ;)

Ingredientes (para 2 ou 3 racións)

3 cogombros

1 iogur grego

5 culleres de aceite de oliva virxe extra, máis un chisco para a decoración

1 culleriña de ourego

Sal (botar pouco e logo ir corrixindo)

  1. Quitámoslle a codia aos cogombros e partímolos en rodas dun centímetro, aproximadamente.
  2. Na trituradora ou no bol da batedora ponemos os cogombros e o resto dos ingredientes. Trituramos ata facer unha pasta homoxénea. Deixamos repousar na neveira durante dúas horas.
  3. Servimos nun prato decorando cunhas pingas de aceite, como acompañamento podemos empregar pavo (coma na foto), salmón afumado, picatostes ou xamón!

Que aproveite!

Sopa fría de cogombro con iogur e ourego


Gazpacho de amorodos e mazá

Xa chega o bo tempo e apetecen cousiñas refrescantes. A idea desta receita veume despois de ver isto no blog Receitas para todos os días, moi recomendable, por certo. Como non son eu moi de pementos crus decidín facer unha versión máis larpeira. Ao levar mazá como espesante (co canto de pan) é moi lixeira: algo que como saberedes, non pasa moito neste blog :D

Ao deixala na neveira unhas horas os sabores mestúranse mellor, o líquido frío e o vinagre han contribuir a disminuir a temperatura corporal. Aos que vivides na Mariña ou sitios frescos darávos máis igual, pero isto en Ourense (ou en Madrid, onde resido agora) é MOI importante.

Se queredes probar más versións de froitas, a sandía ou o melón vanlle moi ben, son sen dúbida unha marabillosa opción para iste verán, que (agardamos) sexa longo!

Ingredientes (para dúas porcións)

300 gr. de amorodos: se son dos pequenos, mellor

1 mazá grande tipo Golden

100 ml  de auga fría

2 culleres de aceite de oliva virxe extra+ unhas pingas para decorar

1 culler de vinagre de viño branco

1/2 dente de allo (opcional)

Sal ao gusto

  1. Lavamos e cortamos os amorodos en anacos
  2. Pelamos e cortamos a mazá, retirando a parte central.
  3. No vaso da batedora, botamos todos os ingredientes, tendo conta de non pasarse co sal.
  4. Batemos ben ata que emulsione e quede unha sopa homoxénea. Correximos o sal se fai falla.
  5. Deixamos repousar alomenos un par de horas no frigorífico.
  6. Servimos cunhas pingas de aceite por riba.

Que aproveite!

Gazpacho ou sopa fría de amorodos e mazá