Xeado de cheesecake

Eu sigo aproveitando a xeadeira que comprei hai unhas semanas para faceren sabores “raros” que non se atopan por aí. Neste caso é un xeado feito a base de queixo crema (coma o Philadelphia), vainilla, ovo e anacos de galletas Dixestive. É unha adaptación dunha receita de Nigella Lawson: podédela ler aquí, xunto con máis suxerencias para  os xeados….boísimos!

Os xeados conteñen diferentes cantidades de graxa segundo os ingredientes que conteñan, e iso condiciona a sensación de frío ou calor que transmeten. Isto vén ao conto porque neste caso ten bastante graxa, que o fai lene e “cálido” polo que o podedes facer tamén en inverno, para despois de comer 😉

Ingredientes (para 6-8 racións)

350 ml. de nata para bater

175 ml de leite gordo

125 gr de queixo en crema

200 gr de azucre, mellor se é glas

1 ovo

2 ramas de vainilla (ou unha culleriña de extracto)

Zume de medio limón

6-8 galletas “Digestive” ou de avea, o caso é que esfarelen

  1. Quentamos o leite nunha tixola e poñemos a vainilla para que infusione durante 5 minutos, sen que chegue a ferver. Se usamos extracto, mesturámolo co leite.
  2. Engadimos o queixo en crema, e o azucre, remexendo. o lume non pode estar moi alto.
  3. Batemos o ovo e engadímolo á tixola, mesturando todo. Apagamos o lume e deixamos enfriar.
  4. Batemos a nata nun bol grande, ata que quede consistente.
  5. Vertemos o contido da tixola no bol, a modiño para que non baixe. Engadimos o zume de limón e remexemos un pouco a man.
  6. Deixamos enfriar no frigorífico.
  7. Se temos xeadeira, seguimos as instruccións do fabricante. Se non, metede o bol no conxelador e sacádeo para remexer a man cada 30 minutos, unhas 4 ou 5 veces. Isto evitará que o xeado cristalice e quede duro.
  8. Para usar as galletas hai dúas opcións: podédelas esmagar e engadir á crema do xeado, ou podedes facer “cortes” co xeado no medio de dúas galletas. Nas fotos distínguense as dúas versións.

Que aproveite!

xeado3xeado2


Comments

Deixa unha resposta

Your email address will not be published / Required fields are marked *