Xeado de cheesecake

Eu sigo aproveitando a xeadeira que comprei hai unhas semanas para faceren sabores “raros” que non se atopan por aí. Neste caso é un xeado feito a base de queixo crema (coma o Philadelphia), vainilla, ovo e anacos de galletas Dixestive. É unha adaptación dunha receita de Nigella Lawson: podédela ler aquí, xunto con máis suxerencias para  os xeados….boísimos!

Os xeados conteñen diferentes cantidades de graxa segundo os ingredientes que conteñan, e iso condiciona a sensación de frío ou calor que transmeten. Isto vén ao conto porque neste caso ten bastante graxa, que o fai lene e “cálido” polo que o podedes facer tamén en inverno, para despois de comer 😉

Ingredientes (para 6-8 racións)

350 ml. de nata para bater

175 ml de leite gordo

125 gr de queixo en crema

200 gr de azucre, mellor se é glas

1 ovo

2 ramas de vainilla (ou unha culleriña de extracto)

Zume de medio limón

6-8 galletas “Digestive” ou de avea, o caso é que esfarelen

1. Quentamos o leite nunha tixola e poñemos a vainilla para que infusione durante 5 minutos, sen que chegue a ferver. Se usamos extracto, mesturámolo co leite.
2. Engadimos o queixo en crema, e o azucre, remexendo. o lume non pode estar moi alto.
3. Batemos o ovo e engadímolo á tixola, mesturando todo. Apagamos o lume e deixamos enfriar.
4. Batemos a nata nun bol grande, ata que quede consistente.
5. Vertemos o contido da tixola no bol, a modiño para que non baixe. Engadimos o zume de limón e remexemos un pouco a man.
6. Deixamos enfriar no frigorífico.
7. Se temos xeadeira, seguimos as instruccións do fabricante. Se non, metede o bol no conxelador e sacádeo para remexer a man cada 30 minutos, unhas 4 ou 5 veces. Isto evitará que o xeado cristalice e quede duro.
8. Para usar as galletas hai dúas opcións: podédelas esmagar e engadir á crema do xeado, ou podedes facer “cortes” co xeado no medio de dúas galletas. Nas fotos distínguense as dúas versións.

Que aproveite!